怎样才能做好蛋糕

准备材料：低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡达粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML、鸡蛋四只

作法：

1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀；

2、将油、奶搅成奶昔状；

3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可；

4、将蛋白、蛋黄分开；

5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里，搅拌均匀；

6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程；

7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀；

8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，时间不能太长，以免消泡；

9、先预热烤箱，然后将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡；

10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面烤糊，然后转下火15分钟，再转上火15分钟。