馒头怎么看面粉发酵好了没

1.按压法.用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够.如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了. 2.观察法.观察法是判断面团发酵程度最简单的方法,就是当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次发酵已经到了最佳状态,再继续发酵下去就有可能产生酸味,此时就要取出面团开始揉面,并做成食物坯子. 3.如果你还是感觉到心里没底,就把面团撕开一块,如果面团里面有许密集的蜂窝状小孔时,就说明发酵成功了,已经达到了

手触法:用(不下落不回弹),就说手指轻轻按压面团,手指离开面团后,其表面出现按压的凹陷明面粉发酵成熟了,因为发酵成熟的面粉有适宜的弹性和柔软的伸展性.如果按压后很快回弹(恢复原状)是因为发酵不足,但面团继续下陷就说明发酵过度了. 发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身.或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程.发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同.通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程.发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业.生物

做馒头面粉发酵不起来可以用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软,像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上.再用布包好.一般冬天要等三个钟头以上才行,中间不要频繁打开盖,等面团变大,闻起来有一种酵母的香味,手指一拨,面团上有蜂窝样的小孔,就好了.可以不放碱.

高筋面粉蛋白质含量高,一般在百分之十三以上,常用来制作面条.面包,若是想追求口感更好的馒头,则可以选用高筋面粉.馒头,别称"馍""馍馍""蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一.

温度低了面粉发酵不起来可以把面团放到电饭锅里,把电饭锅处于保温档即可,酵母中有酵母菌,酵母菌是微生物,能进行无氧呼吸,这个过程叫做发酵,能产生大量的二氧化碳,这就是我们所吃的面包馒头松软多孔的原因.蒸制时,由于温度太高,酵母菌不能生存,会死亡,所以蒸时要凉水入锅,让馒头发起来.做面包时注意:加水量,加水太多面团软发酵也不成功:使用面粉需要专用面包粉:酵母添加量以面粉为基数的1.5-2%,如果是做高糖面包更高一些:面团的搅拌温度,温度不能超过35度,否则很大程度上影响发酵和品质:搅拌过度---这个

面粉发酵需要放鲜酵母,盐,如果是做馒头也可以加些啤酒.面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异. 选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉.中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示.很多人在购买面粉的时候会误以为"高筋面粉=高精面粉",其实"高精"的意思简单说就是高级精制,

做馒头2斤面粉放一斤水,馒头,别称"馍""馍馍""蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,馒头是一种用发酵的面蒸成的食品. 馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母.干酵母两种,是一种可食用的.营养丰富的单细胞微生物.

面粉发酵后有酸味是可以食用的,因为在面粉发酵后就会带点酸味,这是正常的情况,可以放心食用.做馒头也是这样,揉好的面发酵时间长了就有酸味,这是常有的事.因为用来发酵食品的酵母中的乳酸菌.醋酸菌和其他微生物,可以将淀粉.糖类或碳水化合物等食物分解出醋酸.二氧化碳之类的酸性物质,产生了酸味,很多人喜欢吃酸味食品,如泡菜.酸菜.酸牛奶等.

馒头一斤面粉放50克白糖就好,因为一点点的白糖有助酵母快速发酵.馒头是中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品,以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一. 方法有: 1.首先盆中放入准备好的白砂糖,面粉,酵母和水,用手拌匀. 2.用手揉成一块面团后,静置120分钟.120分钟后把面团取出,撒些面粉 3.进行排气,排完气后用手把面团揉成长条. 4.用刀切成小份,大小尽量保持一致. 5.把切好的馒头胚放入锅里,盖上盖子,蒸15分钟. 6.15分钟后拿出,这样就可