白酒有哪些香型

白酒有6种香型.白酒有馥郁香型酒,酱香型酒,浓香型酒,清香型酒,米香型酒,凤香型酒这六种香型酒. 除了以上介绍的白酒的香型,还有其他香型的酒,因为比较少见而没有形成很大的种类,比如说药香型,以董酒为代表的芝麻香型,以景芝酒为代表的匀酒.朱昌窖酒还有白云边.白沙液等都有各自的香味特点.白酒以粮谷为主要原料,以大曲.小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮.糖化.发酵.蒸馏而制成的蒸馏酒.又称烧酒.老白干.烧刀子等.酒质无色透明或者微黄,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯

荞香型白酒就是荞香型,是白酒中的创新香型,是以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成,原产于中国北方内蒙古和龙贵地区.其特点是既具清香型白酒的特殊风格,又有传统小曲米酒的自然风味.

我国白酒的香型,目前被国家承认的只有5种:即酱香.浓香.清香.米香和其他香型,白酒的香型主要取决于生产工艺.发酵.设备等条件, 酱香型白酒是采用超高温制曲.凉堂.堆积.清蒸.回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵: 浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺,陈年老窖或人工老窖发酵: 清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵: 米香型白酒是采取浓.酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成: 其他香型的酒如西凤.董酒.景芝白干等,其生产工艺也各有千秋.

老白干属于老白干香型的.老白干香型是中国白酒的十一大香型之一,以衡水老白干为代表.老白干香型白酒更醇厚.香味更大,入口之后还有回甜和回香.老白干香型具有天然不上头的特点.

白酒酱香型的好喝,酱香型白酒是天然发酵产品,采用绿色生产原料,因此其香气和口感非常自然,喝过即会很快适应并且喜欢.酱香型酒因其是通过自然发酵及勾兑,不含杂质和化学添加剂,喝过不存在头痛的情况,即使喝多呕吐也不会伤害肝胃,喝过酱香酒的人都深有体会,即使喝再多也不会像其他香型的白酒那般连胆汁都吐出来的不良体验,吐过睡一觉起来又是生龙活虎一般.

特香型白酒的代表是四特酒.四特酒是江西省著名的白酒品牌.它得名四特的原因是因为它有四大特色:晶亮透明.芳香扑鼻诱人.醇香甘甜而无杂味.滋身清神. 特香型白酒,以整粒大米为主要原料,以中高温大曲为糖化发酵剂,经传统固态法发酵.蒸馏.陈酿.勾兑而成.特香型白酒的香味成分具有以下特征:富含奇数碳脂肪酸乙酯,其含量为各种香型白酒之冠.这些酯类主要是:丙酸乙酯.戊酸乙酯.庚酸乙酯.壬酸乙酯,其中主要为丙酸乙酯,具有多类型,多层次的芬芳:酒体醇厚丰满,协调和谐:入口绵甜,圆润:后味爽净,无邪杂味.

董酒是独特香型--董香型的典型标本.2008年9月,由国家权威部门正式确定"董香型"白酒地方标准,而董酒则成为中国传统蒸馏白酒中"董香型"的典型代表.其风格早被行家们归纳为"酒液清澈透明,香气优雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长".以其独特的工艺.独特的风格.独特的香气组成成份("三独特")及优良的品质驰名中外,在全国名优白酒中独树一帜.

馥郁香型白酒具有"色清透明.诸香馥郁.入口绵甜.醇厚丰满.香味协调.回味悠长典型风格"和"前浓.中清.后酱"的独特口味特征,除与其生产所处的气候和区域环境有不可分割的关系外,还与其所采用的独特而神秘的生产工艺密切相关. 白酒,以粮谷为主要原料,以大曲.小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮.糖化.发酵.蒸馏而制成的蒸馏酒.又称烧酒.老白干.烧刀子等.酒质无色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味.

馥郁香型白酒适宜长期存放,白酒的香型分为七种:馥郁香型.酱香型.浓香型.清香型.凤香型.米香型.芝麻香型和其它香型.(1993年国家又颁布了"兼香型")前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化. 除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味.工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺.风味.进而恰如其分的表达其香型名称,如平坝窖酒.董酒.西凤酒.白云边.白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型.从这里也可以看出:白酒香型的划分并没有最后定论,随