东北鱼锅的做法

1.制作方法:先在砂锅底层铺以净骨,然后分层排上鸡.鱼.肉.海带.藕块.豆腐等原料,撒上葱.姜.精盐.花椒面等调料,再排再撒.顶层用白菜帮包裹扎严,倒上酱油.醋.白糖.料酒和成.用急火煮沸.文火熄汤,烹制8-12小时即成.这样制成的酥鱼锅,鱼酥肉烂.酸咸甜香.别具风味,冷透装盘,形态晶莹.色似 琥珀. 2.酥鱼锅是最具博山民间特色的名吃.过年时,几乎家家都做个酥锅,因此又叫"年下菜".客人来了,盛上一盘酥锅当下酒菜,又快捷又方便.邻里.亲朋之间,也有相互赠送品尝的习惯,都说"

材料: 牛小排火锅薄片600克.大白菜1/2棵.春菊600克.豆腐1块.海带芽少许.鱼板.金针菇.生香菇.粉丝.番茄适量白.胡萝卜各适量. 汤底:清水10杯,干昆布1段(长约10厘米). 做法: 1.干昆布略冲洗后放入清水中煮滚: 2.蘸酱依个人喜好调匀: 3.将牛肉片放入汤汁中涮数秒(熟度依个人喜好调整),佐蘸酱食用:再将蔬菜放入锅中烫熟,佐蘸酱食用. 蘸酱:酱油醋.胡麻酱.萝卜泥.枫叶萝卜泥.葱花各适量.

1.鱼洗净,去鳃,去除腹部黑膜,把鱼皮朝下,翻面煎炸至两面发黄,捞出控油备用,另起一锅,烧热,放入茶油,姜蒜炒香后将吐沙后的花蛤,放入花蛤炒开口,加入去头和虾线的海虾加入九层塔: 2.炒菜锅放少许油,放入姜丝,葱花,干辣椒,炝炒依次加入盐.生抽.豆豉辣酱,加入蒸鱼豉油,加入香醋,加入一碗,烧开,煮两三分钟入味,平底锅的油倒出,锅底铺满洋葱丝和少许青椒圈,把煎炸好的鱼平铺在锅底,加热到能闻到洋葱散发出香味: 3.倒入烧开的料汁,再撒上青椒圈,撒上西红柿块,大火烧至收汁粘稠即可,整锅上桌,腌鱼放高度

主料:鲫鱼2条,昂刺鱼3条,龙虾4个:辅料:干辣椒若干,青辣椒若干,生姜若干,花椒,葱,面粉,料酒,生抽,盐,蒜头. 做法: 1.菜场买好的鱼,冲洗干净放点盐.料酒.生姜.老抽腌渍一会: 2.准备好配料: 3.倒油,五成热,裹面,炸双黄: 4.五成热,裹面炸双面: 5.留余油,蒜.辣椒.生姜.花椒,炸稥: 7.放入鱼.

东北砂锅鹿肉: 主料:鹿肉450克切麻将牌大小的块. 葱.姜.蒜.生抽.老抽.木耳.香菇.腐竹.菠菜叶或是蒜苗香菜.花生.黄芪.红枣.黄酒.辣椒.盐糖,蔬菜精或鸡精.油适量. 口味:微辣 主要做法:砂锅 操作步骤: 1.将鹿肉用生抽料酒姜蒜,一点糖略腌: 2.取一大锅将油烧热,鹿肉下锅快炒至变色,加黄酒.辣椒再炒3分钟左右,另取高压锅将木耳.香菇.腐竹.黄芪放入高压锅中加水炖烂: 3.将鹿肉和其他配料混合均匀, 加糖.盐.鸡精,生抽.老抽调好颜色和味道,装入砂锅,汤汁要浅些,武火烧开,文火煲半个

锅底铺竹片若干.接着放入辅料,料上边放鱼,然后把砂锅置于炉火上,大火"料窨",这是鱼好吃不好吃的关键,然后加入优质小米水,水要超过最上层鱼.锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳.大约3到6个小时鱼即可以出锅. 在很久以前,博山有个穷人给地主家做长,地主为了不给长工支付工钱,把做年饭的剩菜给长工抵工钱,长工拿回家把剩菜都放在一起煮,结果味道很好,后来长工被酒馆聘去,并对大汇菜的配料又进行了搭配,并起名酥鱼锅.

东北的特色,虽然最早起源于山东,但是现在东北人吃的很多. "铁锅炖鱼贴饼子"实际上就是"鱼锅饼子",这道美食在东北地区的流传很广. 据介绍,"鱼锅饼子"最早在山东的胶东沿海出现,后来大批山东人闯关东,也把这道独特的美味带到了大连.在山东各地也有不同的叫法,蓬莱地区就叫"鱼锅饼子",威海地区叫"鱼锅粑粑",还有些地方称之为"鱼锅片片",但实际上做法基本相同. 做法 1.处理干净小黄花或大头

正宗香煎卤鱼块的做法: 1.现杀的草鱼一条,洗干净备用. 2.将草鱼剁成大小差不多的块状,沥干水分. 3.撒六调羹的盐,用手翻动均匀,套上保鲜袋. 4.将盆子放进冰箱,一般腌制三四天就可以拿出来煎来吃了,要想味道有卤香,在天气比较干冷的时候,不放冰箱都可以,放在阴凉的地方即可. 5.腌制四天的卤鱼,鱼肉已经挺结实了,不用洗,直接放进锅里煎就好了,卤香味特别香. 6.锅里倒入油烧热,将鱼块放到锅里煎成两面金黄带点微焦最好吃了! 7.煎好的鱼块,筷子夹出来放在吸油纸上面吸下油,在放在盘子里就完成了.

裸斑鱼的四川做法: 1.将裸斑鱼洗净后切块,撒上一点淀粉抓匀,这样肉会更嫩. 2.准备配料,将葱姜蒜切碎,辣椒切段备用. 3.起锅烧油,待油热后放入切好的葱姜蒜,辣椒段煸炒. 4.煸炒出香味后加入鱼块,倒入两碗清水,加入酱油,盐,大火炖煮约二十分钟,水干后即可出锅. 裸斑鱼是淡水鱼,为冷水性鱼类.喜欢生活在浅水中,也常见于滩边洄水区或大石堆间流水较缓的地方,入冬则潜居于深潭.岩石缝中.适应性强,对生活条件并没有严格的要求,较小的水塘和较浅的湖边都能生活,在咸淡水里也可生活. 幼鱼孵出后,即成群游