地锅杂鱼的做法

1.准备好小杂鱼,一般市场卖鱼的地方都可买到.回家自己清理干净,将鱼肚子用小刀划道口子,挤出内脏,清洗干净,装入盘里,放入适量的盐.五香粉.黄酒.腌制10分钟左右,让鱼肉更入味. 2.准备好红辣椒.杭椒.姜.青蒜.洗净备用. 3.锅擦干水分,倒入大量的油,大火将油烧冒青烟,撒入少许盐,然后倒入沥干水分的小杂鱼煎炸. 4.红辣椒切段.杭椒切段,青蒜切段.姜切丝即可. 5.倒出煎炸小杂鱼多余的油,少许留锅,放入姜.青蒜蒜白,红辣椒,香叶,一起翻炒. 6.翻炒至姜蒜出香味,倒入小杂鱼一起翻炒,淋入适量

用料:杂鱼.小麦面粉.调和油.葱.姜.蒜.香菜.老抽.生抽. 步骤: 1.将鱼杀好洗好,沥干水份,油锅下葱姜蒜爆香放点盐: 2.杂鱼下锅,轻轻翻炒.稍微炒一会,先大火后中火,把水份全部炒掉,只剩油的时候,再下调料: 3.少量生抽,适量老抽,继续翻炒,颜色均匀时放入适量的水,大火烧开转小火,慢煮25分钟: 4.和面放入少许盐,把面团分成10份,压成椭圆形,贴在锅边使之可以接触到鱼卤: 4.贴好后盖上锅盖,小火慢慢炖,最后放入香菜即

1.主料:仓鱼 配料:洋葱.香菜.柠檬 2.调料:盐.鸡精.葱.姜.蒜.蚝油.花雕酒.食用油 3.制作方法:仓鱼斩块,盐.姜.葱.柠檬.鸡精.糖.蚝油.花雕酒腌制半小时: 4.坐锅点火,砂锅内放入蒜.洋葱.姜均炒香: 5.将香菜.仓鱼码放好倒入花雕酒.蚝油.葱.盐.鸡精,盖好盖焗5分钟即可.

主料:鲫鱼: 调料:食盐.醋.葱.蒜.淀粉.香菜.花椒粉.白糖: 步骤: 1.小鲫鱼收拾干净尽量控干水份: 2.取一小碗倒入土豆淀粉,用水调浓一点的淀粉液: 3.锅内倒油,烧热后,把鱼均匀沾浓淀粉液入油锅炸酥: 4.葱,姜切丝,蒜切片,香菜切段备用.取一小碗,里面放糖,盐,醋,花椒粉,用稀一点的土豆淀粉液调匀: 5.另起锅倒入少量的油,下葱,姜,蒜煸炒片刻,把炸好的鱼投入翻炒一下,倒入调味汁,放香菜,出锅.

1.主料:鱼头 配料:洋葱.香菜.柠檬 2.调料:盐.鸡精.葱.姜.蒜.蚝油.花雕酒.食用油 3.制作方法:鱼头斩块,盐.姜.葱.柠檬.鸡精.糖.蚝油.花雕酒腌制半小时: 4.坐锅点火,砂锅内放入蒜.洋葱.姜均炒香: 5.将香菜.鱼头码放好倒入花雕酒.蚝油.葱.盐.鸡精,盖好盖焗5分钟即可. 6.砂锅焗鱼头是广东顺德一带的传统名菜,属于粤菜系,制作材料有鱼头.洋葱.香菜等.鱼头斩块,盐.姜.葱.柠檬.鸡精.糖.蚝油.花雕酒腌制半小时:坐锅点火,砂锅内放入蒜.洋葱.姜均炒香:将香菜.鱼头码放好倒入

1.将鲈鱼刮鳞,去鳃.鳍,沿脊背由头至尾剖开,去内脏,剔去脊骨和胸刺,洗净. 2.在鲈鱼肉面上剞十字形刀纹. 3.葱.姜.大蒜切末. 4.淀粉(10克)放碗内加适量水调制成湿淀粉(20克)备用. 5.将蛋黄放碗中,加精盐.湿淀粉搅匀后,抹在鲈鱼肉面上. 6.炒锅放在旺火上烧热,加入花生油,烧至六成热,将鱼肉面朝下放入,炸至金黄色,倒入漏勺沥去油. 7.炒锅放在中火上烧热,加入熟猪油,放入葱末.姜末.蒜瓣末炸香,再加入鸡清汤(250毫升),加黄酒.酱油.绵白糖.糖色烧沸,将鱼肉面朝下放入,盖上锅盖

1.主料:嘎牙子(黄桑鱼.昂刺鱼)3条.鲫鱼2条.胖头鱼切段1条. 2.辅料:葱切段1根.姜3片.蒜5瓣.花椒适量.八角3枚.东北大豆酱5勺.酱油.盐.白糖. 3.大锅下重油,烧热,入葱.姜.蒜.花椒.八角爆香,下入东北大豆酱炒匀. 4.加入足量的水以至于可以没过所有的鱼,大火烧开,先下入胖头鱼段,炖10分钟,至胖头鱼全熟. 5.再下入鲫鱼和嘎牙子,加醋去腥味儿,再加入适量酱油.盐.白糖,大火烧开

主料: 海鱼,大葱半根,姜,蒜,糖适量,醋适量,盐少许,酱油适量,鸡蛋,黄酒少许,黄酱少许,花椒少许. 白洋淀炖杂鱼的做法步骤: 1.鱼肉切块,裹鸡蛋煎熟. 2.锅中放油爆香葱姜蒜及花椒. 3.放入鱼,顺序放入加糖和醋,烹一下,盖盖儿略焖,开盖沿锅边烹入黄酒,加酱油,黄酱,热水,盖盖儿炖煮. 4.水要没过鱼,炖至少30分钟以上,所谓千炖豆腐万炖鱼. 5.汤汁变浓加适量盐,再炖片刻出锅.

海杂鱼一锅出一般里面有小黄花鱼.小鲳鱼.有小鳗鲡鱼.小马哈鱼.小鲅鱼等等,每家的特色不一样,所以可能鱼也不一样. 海杂鱼的其他做法还有很多,比如清炖.虾油煮.酱焖.干煎.清蒸等等.