香肠如何晾干

原味香肠放酱油膏4大匙,蚝油3大匙,蒜茸适量这些调料味道会很不错. 原味香肠做法: 1.肠衣用温水或凉水(水不能太烫)冲洗干净上面的盐,用油和面粉清洗肠衣,温水冲洗干净,凉水泡置待用.这一步最好在头天进行,肠衣浸泡过夜. 2.猪肉去皮洗净,肥肉切丁,瘦肉切丝. 3.放入酱油膏4大匙,蚝油3大匙,蒜茸适量这些调料. 4.灌好的香肠根据自己的喜好长短用棉线打结,用针放掉肠里的气体,热水冲洗后挂到阴凉通风的地方晾干,大概15天左右就可以了.

香肠有酸味,是因为香肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这很容易引起香肠产生酸味等异味. 为了保证香肠的风味,其实灌制和保存时还是有一些诀窍: 1.鲜肉不沾水.鲜肉灌制前如果沾了水,应将鲜肉挂于通风处晾干后,再进行灌制. 2.不加姜和蒜.灌制香肠不能用生姜和蒜,姜蒜在肠衣里经过发酵后,会产生特有的物质和味道,影响香肠的香味. 3.风干很重要.灌扎好的香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度.不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深. 4.保存要

做好的香肠保存方法: 1.自己做好香肠后,应将其挂在通风较好的地方晾起来. 2.发现气泡,用针刺排气.每隔12厘米左右为一节,进行结扎,两天后再翻转一次. 3.晾晒时间要取决于温度.风力等原因,一般7-10天就差不多了,但不要晒得太干,否则口感就差了. 4.晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处. 香肠存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,但也应宜早食用.

十斤香肠晒干后也就6到7斤,所以一斤肉做成香肠晾干后大概6到7两.做好香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来.发现气泡,用针刺排气.每隔12厘米左右为1节,进行结扎.两天后再翻转一次.晾晒时间要取决于温度.风力等原因.一般地,7-10天就差不多了.吃的话,3-4天后就可以了.但不要晒得太干,否则口感就差了.好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏.也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后.

辣香肠煮20分钟左右就可以了,辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面,风味十分独特,麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种,其色.香.味.形等均与其它香肠有异,进食时香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳.晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季,天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中,冷冻保存,以防变质.也可以在香肠晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存,以防晾晒时间过长香肠变干口感不滋润了.

香肠灌好后的风干方法是:首先用消过毒的针在灌好的肠上穿一些小孔,目的是排出香肠内的空气和水分,再将肠内的肉挤紧实,然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好,最后挂在通风阴凉处晾干,晾至香肠干燥发硬为止. 中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠,主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的.以前的香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠.但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天.

风干肠是不需要在太阳下晾晒的,必须放到阴凉通风的地方风干,而一般的香肠是不需要晾晒的用烤箱考一下或者是放蒸锅里蒸一下然后晾凉后放到冰箱里冷冻就可以了.香肠,可以熏干.晾干,也可以晒干,把香肠熏干是一种特别好的晾干香肠的方法,而且熏干的香肠一般来说都会比晒干和冰冻的香肠好吃很多.只要能让其中的水分"跑"出来,达到防止腐败能长期贮存的目的就行

做好的香肠,挂在竹竿或铁丝.绳子上,晒两三天后移到阴凉通风处继续晾上一周左右,具体时间视温度.湿度.风力等因素而定.要求是外皮晾干但肠不能晒得太干,肠太干变硬了口感就差了.晾好后用塑料袋装起来(小包装吃的时候取的方便),放进冰箱里冷冻起来(可少冷藏一些现吃),随吃随取.

无辣不欢,是四川人的口味,下面扒拉小编给大家推荐一道不一样的四川特色美食——糯米香肠,第一次吃就爱上了这味道,快和扒拉小编一起来学习下吧! 简要答案 制作四川糯米香肠首先将大肠洗干净,糯米浸泡捞起晾干备用:锅里放油,炒香葱姜蒜末,放入洋葱碎,翻炒均匀放入糯米,香肠丁炒出香味:姜翻炒香后的糯米香肠,灌进小肠里面,然后用牙签扎小孔,大火蒸25分钟,中火20分钟即可. 具体内容 将大肠洗干净 糯米浸泡一个小时,捞起晾干,备用!锅里放油,炒香葱姜蒜末,放入洋葱碎,翻炒均匀放入糯米,香肠丁炒出香味! 姜翻