油炸过的油发黑怎么办

1、可以用白萝卜切片，中间插孔，放到热油锅里炸，白萝卜会吸收油中的碳渣。

2、在热油锅里，放入鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。

3、把茄子去皮切条，放到热油锅里炸，马上你就能看到油非常快速的变清，而且沉淀杂质也不见了。

4、用食用碱，油加热到2成热，分次加入食用碱，边加边顺一个方向搅动，直至变清。

反复循环食用油的危害：油炸食品剩下的油不要反复加热，首先油炸后剩下的油其酸败速度会大大加快，会产生刺喉的辛辣味，而酸败的油脂会产生很多的有害物质，吃了以后轻则会引起腹泻，严重的可引起肝脏疾病。另外油炸后剩下的油里会残留一些食物渣子，这些渣子大多是蛋白质、脂肪和淀粉类物质，如果他们在反复加热就会生成像杂环胺、苯并芘等致癌物质，对人体有很大的危害。