怎样煮莲藕才不会变黑

枸杞汤煮汤不变黑的具体步骤如下: 1.把枸杞洗干净,猪骨头肉洗干净. 2.把枸杞叶和梗分开,把猪骨头肉用开水煮一下,备用. 3.煮好后的猪骨头肉洗净放入高压锅,枸杞梗先放下去煲一小时. 4.放气打开高压锅捞起梗,开火加入叶子煲几分钟放点盐. 按上步骤枸杞汤煮汤不变黑.

1.把野芭蕉心剥去老茎后切成薄片. 2.切好的芭蕉心放入小盆里用手捏碎.芭蕉心捏碎后一定要放入水中用筷子绕圈,把裹在筷子上的丝丝络络拿掉以免影响口感. 3.把裹去丝的芭蕉心用手捏干水分然后放入盘中备用. 4.在做之前在锅里放一点盐水,这样芭蕉做出来吃才不会变黑.然后就进行正常的煮熟就行了.

莲藕炒了会变黑,因为莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.变色的原因是由于氧化作用.为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝.炒藕时,若边炒边略加清水,不但好炒,而且藕丝又白又嫩.

因为绿豆中含有纯鞣酸,纯鞣酸能够与铁化合,生成黑色的鞣酸铁,绿豆放在铁锅里煮,会生成一些黑色的鞣酸铁,所以煮过的绿豆会变黑.纯鞣酸为淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体,无臭,微有特殊气味,具强烈的涩味,易溶于水.其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色,加亚硫酸钠可延缓变色.鞣酸的分子中含有很多酚羟基,对光很敏感,而且极易被空气中的氧气氧化,变成黑色的氧化物.

原因: 煲汤的铁锅没有清理干净:藕没有处理干净:藕遇氧后会变色. 解决方法: 避免用铁锅煲汤或将铁锅清理干净:将切好的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后,捞起檫干,可使其保持玉白水嫩不变色:入锅前将藕放在水里浸泡一段时间,避免藕片变黑.

莲藕变黑主要是因为氧化,其氧化产生的物质对人体没有毒性,只是会使莲藕表面的颜色发生变化,属于颜色上的反应,其内部的物质无毒,可以继续食用.

莲藕切开后会被氧化变黑,可将切好的莲藕泡在水里面,以隔绝空气中的氧气,在水中加点醋也能防止莲藕变黑,且食用起来的口感更佳.莲藕属木兰亚纲,山龙眼目.喜温,不耐阴,不宜缺水,大风.莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药.用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪.体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍.

加柠檬水.空心菜含有铁元素,而铁元素氧化会产生红色,虽然空心菜本身呈现的是翠绿色,但当空心菜中的铁质流出后会与绿色氧化反应变成暗绿色,因此变成了煮空心菜变黑.可在煮空心菜的过程中加些柠檬水,因柠檬水具有抗氧化性.

1.骨头变黑的原因: 第一可能是血的淤积,血块存在一定时间了,在蒸煮的时候,血块受热融化.第二可能是骨骼中的钙质磷等,因为动物骨骼中所含钙质不易分解. 2.意见建议:建议您炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,一次加满冷水,小火慢炖.