鱼清蒸为什么要浇油

丁桂鱼清蒸要去鱼鳞,其鱼鳞比较细小,将鳞片清除干净,可保证其鲜美的口感.可将鱼放入80度左右的热水中,烫10-15分钟,然后立即移入冷水中,用刷子刷或用手刮,即可去掉鱼鳞.丁桂鱼含有丰富的蛋白质.钙.少量维生素.钾.脂肪.镁.硒等营养元素,老少皆宜.

鲳鱼. 优点:肉厚剌少.味道鲜美.营养丰富. 做法:1.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,容易蒸熟,也更入味:2.把鱼放入碗中,加入葱.姜.四分之一茶勺的盐和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右:3.在盘底铺上一层葱.姜,鱼肚里也放一些,再放上腌制好的鱼:4.锅里水烧开,放入鱼蒸6到8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟:5.蒸熟的鱼取出:6.淋入适量蒸鱼鼓油,撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可. 小窍门:1.清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸. 2.对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱.姜

鳜鱼.鲈鱼.武昌鱼等鱼用来清蒸最好吃. 原因: 清蒸对鱼的要求比较高,除了没有土腥味,还要求肉质嫩滑.最好选择含水量比较大.肉质稍为细腻.土腥味较小的鱼用来清蒸,如鳜鱼.鲈鱼和武昌鱼. 做法: 1.将鱼处理干净,内外抹盐,放姜片: 2.上热锅蒸10分钟左右: 3.去掉盘里面蒸出来的汤汁: 4.撒上切好的葱丝和姜丝: 5.起炒锅,将油烧热倒在鱼上,倒入适量蒸鱼豉油即可.

斧头鱼可清蒸也可红烧,看个人喜好选择清蒸还是红烧,下面介绍红烧的做法: 1.先将斧头鱼洗好,在鱼身上划几刀,放入姜丝和料酒腌制一会: 2.油沸后放入姜丝,后放入鱼,对鱼进行两面煎炸: 3.放入适量蚝油,老抽,盐,料酒,醋,郫县豆瓣,然后加水直至煮熟: 4.装盘收汁,表面撒上葱花,红烧斧头鱼就完成了.

1.在盘底放入葱头,放上处理好的多宝鱼,切几片姜片放在鱼身上. 2.切点姜丝.葱丝,烧开水,放上鱼. 3.蒸7-8分钟,去掉姜片,倒掉蒸出来的血水,撒上葱丝.姜丝,淋上蒸鱼豉油即可. 4.清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜.多宝鱼肉质洁白,多产于广东沿海一带.用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养.是一道用多宝鱼.姜.葱等材料制作的一道菜品.

不要.因吃清蒸鸽子是比较清淡,再加上鸽子外皮中也是有油脂,在蒸的时候会流出来,即便不放油鸽子也是很好吃.鸽肉所含营养成分比许多禽肉高,蛋白质为21%-22%,脂肪仅为2%-3%,能量为5.02兆焦耳,含人体所需21种氨基酸中的16种,主要氨基酸含量累积达16.91%,赖氨酸.蛋氨酸等八种人体必需氨基酸含量大于8.43%,谷氨酸.天门冬氨酸两种决定肉味的氨基酸含量达3.36%,是鸽肉肉味鲜甜可口的主要原因.

制作清蒸枪鱼的材料为:约600克鱼一条.猪油.少量白酒.酱油.麻油.盐.姜末.香菇末.大葱.其做法为: 收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断.将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒:将约50克肉馅拌入一点酱油.麻油.盐.姜末.香菇末后放入鱼腹中:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段切丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒少量葱姜丝:在蒸锅水开后,将鱼入锅:蒸6到7分钟后关火:关火后,利用锅内余温虚蒸5到8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料淋遍鱼身,摆上几根散香菜后可上桌开吃

主料:青条鱼. 辅料:姜.葱.香菜.生抽. 步骤如下: 1.将鱼洗净,在鱼背划两刀: 2.姜洗净切片,铺于盘底,鱼肚内也放入适量姜片: 3.葱.香菜洗净切末: 4.把鱼放入盘中,将葱.香菜铺在鱼上,倒入生抽: 5.锅内倒水烧开,放入鱼,蒸15到18分钟取出: 6.锅内倒入适量油,烧至冒烟后淋到鱼上,即可.

1.食料准备:鲈鱼.香葱.姜.米酒.蒸鱼䜴油.盐.胡椒粉.猪油各适量. 2.鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟,腌渍的葱姜铺下面. 3.鱼上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟,不要揭开锅盖,焖五分钟. 4.鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,油烧热,浇在鱼身上即可.