包子蒸熟后底烂怎么回事

包子皱皮的原因: 1.发酵过头让面团组织加大扩散,撑起表面但却失去支撑力: 2.发酵不足导致面团组织无法顺利膨胀,口感干硬: 3.和面的力度不够且压面时未压好: 4.水汽回笼. 解决方法: 1.增加发酵时间或者增加酵母的数量: 2.增大包子之间的距离: 3.包子蒸熟后立即移除蒸笼.

5分钟再开锅.包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后再揭盖. 包子是一种饱腹感很强的主食,并且还是人们生活中不可或缺的食物,它是由面和馅包起来的,或者是由素馅做成的,做好的包子皮薄馅多,松软好吃.

原因: 1.做包子的面太软 2.包子皮太薄. 3.包子没蒸熟. 解决方法: 1.包好以后将包子适当放一段时间,以消除在压皮时已将面压死的弊端. 2.送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子,以免温度太高.而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热,有利于包子面发得更好. 3.蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象.

包子冷却后,用保鲜袋装,排出里面的空气,然后密封放入冰箱保存即可.放冰箱冷藏可以保存一天,冷冻可以保存半个月. 包子做法: 用料:面粉适量.十三香3克.料酒3克.生抽3克.姜末适量.葱花适量.芹菜末50克.盐3克.鸡精3克.水20毫升.面粉150克. 1.猪肉切末放入碗中,加入十三香.料酒.生抽.姜末.葱花,搅拌均匀. 2.加入芹菜末.盐,搅拌后腌制20分钟. 3.另放锅,倒入鸡精.水.面粉和成团,发酵1小时. 4.将其揉成长条状,切成面团,按压成饼,擀成面皮. 5.包肉馅,隔水放入锅中,大火蒸

1.面粉筋度问题:面粉质量差,应选择筋力合适的面粉.如果筋力不够,可适当添加高筋粉:如果筋力过高,可适当添加低筋粉. 2.酵母醒发问题:酵母后劲不足,产气量太低,不足以支撑面团:面团醒发速度过快,耐力变差.应适当降低面团发酵温度,以增强面团的持气能力. 3.压面问题:压面环节,不论机器压面还是手工揉面,面团内部不要出现断层,压面时应注意排出气泡,使面团内外形成均一整体. 4.蒸制环节问题:蒸汽不旺,应旺火上屉:蒸制设备不跑气:控制蒸制时间,防止没蒸透或蒸过头.蒸好后不要立即开盖,静置两分钟再打开

1.锅内应该放入充足的水分,水分不至于会快速蒸发掉.待水烧开后再开始放入包子开始蒸. 2.对于速冻包子不要将其解冻,放入蒸笼直接蒸即可. 3.蒸包子时,包子之间应该有一定的间隙,保证包子蒸熟变大后不易粘连. 4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻,蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸. 5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋,可以保存更长时间水开后开始蒸包子 6.根据包子的大小和火候,大概蒸个5-15分钟即可. 而速冻生包子只需要一次加热即可使用,因此在口感上有了比较大的提升. 烹调时用水宜少不宜多.

可以把包子蒸的松软的技巧如下: 1.用温水发酵 酵母加入温水中浸泡5分钟使其融解,太烫的水会使酵母失去活性. 2.加入白糖助发酵 在酵母水中加入白糖,用量与酵母粉相同,白糖可以有效激活酵母的活性,缩短发酵时间. 3..面粉的选择 蒸包子一般选用中筋面粉,一般选择蛋白质含量在11%以上的面粉. 4.面团要软硬适中 和面时的用水量为面粉量的55%-60%,面团成型后再加入1勺油揉匀,这样可以增加面团的韧性,使蒸好的包子表皮更加光滑. 5.发酵要到位 检验面团发酵好的标准有两个:一是看面团的体积,发酵

超市买的速冻包子是熟制品. 蒸速冻包子的技巧有: 1.锅内应该放入充足的水分,水分不至于会快速蒸发掉.待水烧开后再开始放入包子开始蒸: 2.对于速冻包子不要将其解冻,放入蒸笼直接蒸即可: 3.蒸包子时,包子之间应该有一定的间隙,保证包子蒸熟变大后不易粘连: 4.根据包子的大小和火候,蒸5到15分钟即可.

1.先用温水和面,然后静置醒发2-3小时左右.面团的体积变成2倍大,扒开后里面呈现均匀的蜂窝煤状即可. 2.等包子包好后,不要着急上蒸锅.放在外面静置,进行二次醒发,大概10分钟左右.然后冷水入锅开始蒸. 3.包子蒸熟关火后,继续焖5分钟,让锅内蒸汽压力缓慢恢复正常,包子便不会变小回缩.