做拉面怎样和面

加蓬灰,拉面拉不断. 蓬灰: 做拉面在揉面时都会添加进一些和面剂,一般是速溶蓬灰,那样拉面和起来才筋道柔韧,并且对人体没有毒:蓬灰就是做拉面所用的碱,一般来说盐是骨头.碱是肉,蓬灰能够软化面筋,大幅度提高延伸性:蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物蓬蓬草,深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰:蓬灰是一种草木灰,没有专门的化学名称,里面起作用的碱:主要成份应该是碳酸钾,性质和纯碱相似.

做拉面做饺子皮是不能加酵母的,加了酵母的面团再做拉面或饺子皮就失去了面的劲道,甚至还会"烂锅",即拉面或面皮变得松软.没嚼头.面汤也会变糊.当然做拉面或做饺子面皮可加点盐或鸡蛋,既滑溜又劲道,只有蒸馍或烙发面饼的时候需要加酵母,这样的馍或烙饼会更虚,更松软,好吃. 做拉面醒面一般半个小时左右.一般表面会发生一定的色泽变化,醒好的面表面会很润和匀.其实做饭时把面先活好,放在案板上或盆里,上面遮盖一下.然后在择菜.洗菜.做菜.等菜好了,就差不多了吧.

奶粉做馒头这样和面,先把面粉和奶粉加入245克水,揉成一个光滑的面团,盖上湿毛巾静置一个小时,把光滑的面团用剪刀剪成小块,用20克的水把酵母粉溶解5分钟后倒入剪好的面团里,揉成光滑的面团,揉好的面团放在撒有一层面粉的垫子上,搓成光滑的细条,用手轻轻的在上面压一下,压成稍有一点扁的长条.

做吊炉烧饼和面的比例:2比1. 外酥脆内松软吊炉大烧饼制作配方:特精面粉10斤.酵母100克.面欣酥50克.碳酸氢钠50克.糖150克.乙基麦芽酚2克.水5.5斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30至50分钟(常温发酵1至2小时).然后,将面团分割成150至160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉.食用盐.麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团.用手沾点水压成片,刷涂糖浆.撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.

拉面的和面方法: 1.舀出面粉,将面粉放入容器,建议选择不锈钢盆,轻便,能撑得住力气,而且沾上面粉也很容易清洗: 2.舀出一小碗水,向面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘: 3.在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉.最后揉成一个面团: 4.把面团在密闭的空间放一会儿,俗称"醒面": 5.醒面完毕后,把面团放到案板上继续揉面: 6.揉5.6分钟左右,把面团放入不锈钢盆,继续醒面,大约10分钟: 7.第二次醒完以后,拿出面团,继续在案板上揉面.揉面10分钟左右即可.

材料:面粉.鸡蛋6个.碱.盐.俩袋牛奶.适量油. 做油饼的和面方法: 1.提前一天晚上,用一个较大的盆,把面肥掰碎. 2.倒入少量的水泡几分钟,把六个鸡蛋打入. 3.再倒入两袋牛奶搅匀放入面粉,揉成面团. 4.盖上盖子,放在温暖的地方,油饼的和面步骤即完成. 油饼的做法: 1.锅上火烧一些油,在一个小盆中放入一些面粉,等油温了以后倒入面粉中做成油面和发面揉在一起,揉好后分成三份,一份加盐揉匀.一份加蜂蜜揉匀. 2.把面搓面长条,每50克下一个剂子,揉成圆球,锅内倒入适量油. 3.把圆球压扁,擀成

做鲜面条和面可以用马铃薯淀粉. 马铃薯淀粉具有很高的膨胀度.吸水能力很强.添加马铃薯淀粉和面,组织均匀细腻,结构紧密,富有弹性,切面光滑,鲜嫩适口,长期保存和低温冷藏时保水性极强,使得产品外观有光泽且口感细腻.

家常拉面及和面方法如下: 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 制作过程: 1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,直到不粘手为止,再用净布盖上饧约半小时: 2.将碱面用水100克化开成碱水: 3.面饧好后,取二分之一面团用双手蘸抹碱水搓成长条: 4.两手各抻面的一端,提离案板,上下晃长,两手合拢旋成麻花形,反复晃动六七次即当

能做拉面的面,在和面的时候要加食用油.碱.以下是拉面的做法: 自制拉面的做法 主料:面粉500克. 调料:食盐适量.鸡精适量.番茄酱1个.调和油适量.香菜20克. 1.面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时: 2.揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟: 3.一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条: 4.锅中加少许油,