鲁菜汪鱼丝的做法

1.黑鱼肉切丝3份,一份拍上干淀粉和吉士粉,入四成热油中炸至金黄色,装入盘中花饰的右叶. 2.另一份入味.上浆,在油锅中滑散,捞出. 3.锅中调好芡汁,再放入锅中轻颠出锅,装于盘中花饰左叶. 4.最后一份拍淀粉,炸至金黄色,出锅,沥干油. 5.锅中调好糖醋汁,入鱼丝翻拌,装入盘花饰的中叶.

兴国鱼丝属于客家菜谱,主要原料是新鲜活鱼,通常选用的是肉质肥厚的草鱼或者红鲤制作.兴国鱼丝是江西兴国县一道具有乡土特色的客家菜.该菜肴具有益智.营养.保健等功效. 把准备好的草鱼清洗干净,鱼肉剁成肉泥状,然后按1斤鱼肉泥用0.7斤红薯淀粉的比例,把红薯淀粉掺入鱼肉泥中拌匀,拌的时候加入适量盐同时搅拌. 在拌匀的鱼肉泥中加适量清水,用力揉成团,再用碾筒碾压成2-3毫米厚的一张张大小均匀的鱼泥薄片. 把所有制作完成的鱼泥薄片放入蒸笼里,开锅后再大火蒸10分钟左右,蒸至薄片熟透为止.然后关火揭开蒸笼,

1.准备好洗净的食材. 2.鱼肉的鱼皮去掉,切成粗细均匀的的鱼丝.仔姜切粗细均匀的丝,红泡椒切丝,装入碗中放适量盐拌匀腌5分钟后冲洗一遍滤水备用. 3.将量盐,胡椒粉,料酒放入鱼丝内拌匀后再将淀鸡蛋清放入抓拌均匀,腌5分钟.蒜子切丝,小葱切段. 4.中火坐锅:锅充分热后倒适量油,油七成热后放入鱼丝滑散过油至熟.将过好油的鱼丝轻轻滑入滤油盆中. 5.锅留适量底油:中火将蒜丝,花椒粒入锅爆香. 6.下仔姜丝,泡椒丝入锅翻炒数下. 7.再将过好油的鱼丝滑入仔姜丝中. 8.轻轻拌和均匀. 9.淋入适量水

鱼冻子的做法如下: 1.鱼骨用盐.姜丝和料酒腌制一晚上. 2.热油下腌好的鱼骨炒香. 3.加入葱丝.蒜片.干辣椒和花椒. 4.加入料酒同炒至鱼肉变色. 5.加入没过鱼肉的水. 6.加入少许红烧酱油上色. 7.加入姜茸水煮开,中火炖上四十分钟. 8.加入葱花和盐调味. 9.将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中,放入冰箱冷藏一晚即可. 做鱼冻子时在选材方面需注意一点,小鱼儿的刺要小而软.肉要嫩而滑,因为这种小鱼骨肉熬成冻后都能吃,肉嫩又能充分溶入汤中,做成鱼冻后富含蛋白质.钙质.

江西鱼丝可以做成油炸鱼丝和酸菜鱼丝等菜品食用. 用料:干鱼丝.香葱.芝麻.五香粉.香菜.姜.榨菜.红尖椒.油.香油.醋.生抽.高汤.彩椒. 油炸鱼丝做法: 在锅里放入两大勺油,大火加热,将干鱼丝直接放入油锅中炸至膨胀变白:炸好后,捞出盛盘,撒葱花.熟芝麻和五香粉即可. 酸汤鱼丝做法: 将葱白和葱叶分别切末,香菜叶和香菜杆分别切末,姜切末,尖角切成辣椒圈:使干鱼丝在清水中泡10分钟,洗净:在水中放入两片姜片和鱼丝烧开,中火将鱼丝煮熟,捞出鱼丝沥水:煮鱼丝时调好汤汁,放入少许盐.糖.生抽.醋.香油,

兴国鱼丝在食用前要用开水浸泡30分钟左右,等鱼丝软化以后再用来做菜.可用鲜肉汤或鲜鸡汤煮熟食用,还可以凉拌.煎炸等,既可作主食材也可作配菜,吃起来鲜美嫩滑且柔韧可口. 做法步骤: 起炒锅倒适量猪油烧热,用辣椒段.蒜碎和姜末爆锅,再放少量芹菜段炒香,加适量清水烧开后倒入泡好的鱼丝,加盐和味精调味,稍煮片刻至鱼丝入味即可出锅,最后撒点葱花就行即可.

主料:粉干.鱼丝. 辅料:油.姜丝.料酒.香菜. 做法: 先用开水把粉干泡十几分钟,等粉干变软了可以把水倒出:在锅里把水烧开,加点油,然后把泡好的鱼丝放进去,加一些姜丝可以去腥味:等到水再次烧开的时候,倒入盘中加点香菜,鱼丝粉即可食用.

炸面鱼的面的做法及配方比例如下: 配方比例:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣. 调料:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙. 做法如下: 1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝: 2.豆腐干.大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝: 3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅.香菇丝.虾米.豆腐干及豆瓣酱.甜面酱拌炒,加入酱油.水.白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱: 4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄

正宗香煎卤鱼块的做法: 1.现杀的草鱼一条,洗干净备用. 2.将草鱼剁成大小差不多的块状,沥干水分. 3.撒六调羹的盐,用手翻动均匀,套上保鲜袋. 4.将盆子放进冰箱,一般腌制三四天就可以拿出来煎来吃了,要想味道有卤香,在天气比较干冷的时候,不放冰箱都可以,放在阴凉的地方即可. 5.腌制四天的卤鱼,鱼肉已经挺结实了,不用洗,直接放进锅里煎就好了,卤香味特别香. 6.锅里倒入油烧热,将鱼块放到锅里煎成两面金黄带点微焦最好吃了! 7.煎好的鱼块,筷子夹出来放在吸油纸上面吸下油,在放在盘子里就完成了.