腊排骨的腌制做法

腊排骨腌制2到3天就可以挂起来晾晒. 腌制腊排骨的做法: 食材:排骨.盐.糖.酱油.料酒:排骨切好,用暖水过水,沥干备用:用盐把排骨拌匀,再把糖倒入排骨中拌匀:封上保鲜纸.盖上盖子密封好,腌至三天,然后取出排骨沥干水,倒入酒拌匀排骨:倒入酱油拌匀每根排骨,密封腌二小时后取出排骨沥干,移到竹挞上风干,随时翻面:第二天把排骨用绳子吊起,放至通风阳光处晾晒:晒至腊肉的颜色由深红转为玫瑰红即可:晒制成功后用保鲜袋密封好放进冰箱里保存,随吃随取.

原料:腊排骨: 配料:豆芽.西红柿.西芹.韭菜根: 调料:鸡精.胡椒.盐. 做法: 1.将腊排骨在温水里洗一下: 2.过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟: 3.做好的排骨备用,准备砂锅或者炖汤容器,锅底加少许鸡精.胡椒.盐: 4.锅底的第一层放上韭菜根或者豆芽,第二层放上西红柿, 第三层放上点西芹: 5.最后刚做好的腊排骨需加水,慢火开炖.

先将腊排骨洗净,冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫.捞出洗净后,重新加水,葱.姜和黄酒转小火炖1小时左右,待排骨汤炖至发白可以关火保温.在锅中倒入足量的植物油,下入姜片和葱段先煸炒出香味,再下入辣椒.花椒和余下香料小火煸炒.再加入醪糟充分翻炒.倒入熬制好的腊排骨高汤,大火煮开然后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中,将整锅火锅汤料煮开.接下来准备各种配菜,洗净,切片,码料,装盘备用.最后等整锅煮沸后转小火,再炖5分钟即食用.

1.选一块上好的猪排骨,将猪排骨用盐抹均匀.记住盐可多不可少,盐太少否则会臭.选一个通风好的地方放好. 2.十天后,盐分已经浸入排骨内.现在可以开始熏烤猪排骨了.找个通风好的地方,最好是农村院坝或者天台,搭个简易小棚,用柏树枝桠起火熏烤猪排骨.直到猪排骨颜色变得有点焦黄为止. 3.将熏好的猪排骨挂在通风阴凉处.大概一两个月时间,柏树枝桠的烟味也进入猪排骨. 4.吃的时候,将猪排骨用热水洗干净,切成小块.跟萝卜.土豆或者海带一起炖均可.

腊排骨炖汤做法如下: 1.将腊排骨用热水浸泡十分钟,认真清洗并浸泡一小时: 2.将腊排骨洗净捞至砂锅中,放入数片姜和葱结,淋入少许料酒,加入足量的清水,开盖大火烧开: 3.用汤匙撇去排骨浮沫,转小火炖煮五十分钟: 4.炖煮完成后,弃除姜片,葱结,加入少许白糖进行调味提鲜,小火煮炖十分钟,放入碎香芹即可.

腌制腊排骨一斤需要放55g盐,加上适量的盐腌制24小时,然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右.忌太阳曝晒,忌虫蝇.为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里,即通风又能挡住虫蝇.10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻,以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨,斩成小件,用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了

需要食盐80克,根据各人口味不同,可以选择适当增加或者减少. 原料:腊排骨,豆芽,西红柿,西芹,韭菜根. 调料:鸡精,胡椒,盐适量. 具体做法为: 1.拆开排骨包装,将腊排骨在温水里清洗干净,不必氽水: 2.把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟: 3.把做好的排骨备用,准备砂锅或者炖汤容器,锅底加少许鸡精,胡椒,盐: 4.锅底第一层放上韭菜根,西芹,豆芽: 5.继续放入腊排骨和西红柿,盖上盖子密封好即可.

用上好的排骨,加上适量的盐腌制24小时,然后取出挂在阴凉透风的地方晾晒10天左右,忌太阳曝晒,忌虫蝇.为防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里,既通风又能挡住虫蝇.10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏,以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨,斩成小件,用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖,清炖,不用加任何调料,炖至排骨软烂但不能离骨.腌制腊排骨放盐的比例要根据腌制排骨的多少,排骨和盐的比例是十比一.

还是过年的时候做的腊排骨,正好到了吃的时候,配合萝卜,汤鲜不腻,非常美味. 腊排骨洗净,剁成小块,由于腊排骨风吹雨晒,灰尘比较多,而且研制过程中用了大量的盐,所以先进行焯水. 座一锅水,冷水时倒入腊排骨 煮沸撇去浮沫后将腊排骨捞出备用. 另取高压锅,将腊排骨放入锅内,倒入水,放入一些姜片,开锅后煮30分钟(如果不喜欢用高压锅的也可以用普通锅,炖的时间要久一些). 高压锅放气后,白萝卜去皮切块,放入煮好的汤内,这时候可以发现整个腊排骨炖出的汤是奶白色,继续中火慢炖至萝卜软烂.(这里可以根据个人的口