腊八蒜最正宗的做法

准备主料: 驴肉750克辅料,腊八蒜三根,水晶糖一块,老抽一汤匙,八角2枚,桂皮一小块,干辣椒5克,当归一小条,芝麻油5汤匙. 做法: 1.新鲜切好的驴肉. 2.腊八蒜洗好切段备用. 3.锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水捞取,放在 清水里再洗一遍备用. 4.锅里麻油烧热,姜爆香,放入腊八蒜,倒所有配料. 5.倒入驴肉爆炒,加盐,水晶糖,1或2瓶加饭酒焖2分钟. 6.改用砂锅煲30分钟.

用料: 木耳.红椒.火腿肠. 腊八蒜. 步骤: 1.食材准备妥当,开始炒制: 2.热锅凉油,依次放入腊八蒜.红椒.木耳翻炒: 4.加盐适当调味后,大火快炒,最后加入火腿肠片翻炒: 5.出锅前淋一点泡腊八蒜的醋,翻炒均匀后盛盘即可.

可配肥肠或者藕片,具体解释如下: 配法一:腊八蒜炒肥肠. 做法: 1.先准备好原材料.焯水:将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用. 2.卤制:锅中放油,爆香花椒.八角.干辣椒.葱姜块,然后烹入料酒1汤匙.酱油1汤匙.黄豆酱1汤匙.蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟. 3.备料:葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量. 4.炒制:锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜. 5.烹入清水,调入盐2克.蚝油1汤匙.料酒1汤匙.酱油1汤匙.胡椒粉少许. 6.小火将汤汁收浓稠,勾芡,淋香油出锅. 配法二

主料: 五花肉500g.腊八蒜200g. 辅料: 葱三段.姜三片.八角.桂皮香叶.腊八蒜两瓣. 做法步骤: 五花肉放热水里焯下水,捞出备用.锅里放入少许食用油,油热后放入葱姜干辣椒爆出香味,放入五花肉,加入料酒,再加入酱油使五花肉均匀上色.放入盐翻炒均匀后倒入大量开水,以抹过肉为主.加入八角.桂皮.香叶.腊八蒜两瓣大火烧开,改中小火炖半小时.用大火收汁,汁收干后就可以出锅了,出锅后放入剩下的腊八蒜作为点缀即可.

1.要选择紫皮的大蒜,这种蒜阳光充足,用醋泡后脆香可口,当然普通大蒜也行,但口感略微差点,再准备一些冰糖.食盐和米醋. 2.大蒜剥皮后,只保留光滑的大蒜,把坏掉有伤的挑出去,留着炒菜吃. 3.锅中加入两袋米醋,加几块冰糖,这样吃起来特别的鲜,再加半勺盐,这样吃起来层次感多,口感更脆,中火熬开后,晾凉备用. 4.做腊八蒜一定要选择玻璃罐子,提前放入锅中煮沸杀菌,把大蒜码放进去,舀入晾好的醋汁,醋量没过大蒜即可,盖上密封.

腊八蒜要用米醋,米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜.而拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味. 另外,泡腊八蒜还得用紫皮蒜,因为紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香.将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特.过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿.根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸:醋酸香而辣.如今要是到老北京风味的餐

腌制腊八蒜一般10天左右就可以吃了.选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的地方,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用.腌制时间不宜过长,以防止部分营养成分流失.

1.腊八蒜的腌绿的办法:准备大蒜,香醋,大蒜薄皮,挑掉坏蒜不用.准备玻璃瓶,用热水烫洗干净,晒干水分,大蒜放入瓶中.倒入香醋.香醋莫过大蒜才行.拧紧瓶盖,放入冰箱冷藏15天,就变色即可食用.儿子胖胖的小手把玩瓶子,瓶口一定要拧紧,以防漏气. 2.烹饪小贴士:大蒜和瓶子都要保证无水无油,瓶盖一定要拧紧,以防出现漏气.放入冰箱冷藏半个月,等到变色就可以吃了. 3.泡腊八蒜是一道中国的传统小吃,是腊八节的节日食俗.其做法极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子中,倒上醋,然后放到一个冷的地方.

以前腌制腊八蒜必须选在腊八前后,因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿,而腊八前后正是一年中最冷的时间.但是,现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊八了,就算是夏天照样可以成功制作腊八蒜,因为可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制.做法如下: 原料:紫皮蒜250克,白糖一小勺约3g.米醋300ml. 准备:把大蒜剥去老皮后再掰成蒜瓣,然后把双手洗净擦干,把每颗蒜瓣都剥成光溜溜的. 做法步骤: 1.把剥好的蒜瓣放在玻璃瓶里,加入白糖和米醋,米醋的用量和蒜瓣齐平就可以了. 2.把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室,七