臭豆腐的卤水怎么做

卤水能做调味料.豆腐.臭豆腐等. 卤水的介绍如下: 卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油.卤水是中国粤菜.川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒.八角.陈皮.桂皮.甘草.草果.沙姜.姜.葱.生抽.老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成.

1.是普通豆腐做的.制作步骤:买新鲜的豆腐回家,洗净后切成小块待用.取一干净的木箱或纸箱和稻草待用.在箱子底部铺上一层稻草,然后在稻草上铺上一层豆腐块,如此直到准备的豆腐铺完,然后在上面再铺上一层稻草,将箱子关好. 2.在无阳光直晒的通风房间里放两至五天,夏天时间短一些,冬天时间要长一些.三五天后,打开箱子,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌,这样臭豆腐就做好了.要食用时,只需炸或炒一下即可.

1.准备食材:猪筒骨半斤.4两冰糖.老姜3片.花椒2勺.香叶2片.八角2个.小茴香1勺.孜然1勺.草果1个.罗汉果半个.百里香半勺.辣椒少许. 2.先将猪筒骨冷水煮开,用清水冲洗,这样可以去掉腥味. 3.再把清洗好的猪筒骨放入砂锅里,加入完全没过猪筒骨的水,放入3片姜,开火盖上盖子熬煮2小时. 4.水开之后改用小火慢慢熬,等熬出清汤再转为猛火熬煮至浓汤,这样做卤水的高汤就做成功了.把高汤倒到另一个锅里. 5.接下来就是炒糖,先热锅再放适量冷油,待油热后加入4两冰糖,用中火慢炒. 6.炒到糖由白变

卤水做法:将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽.老抽.冰糖.红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入南姜.八角.桂皮.丁香.陈皮.川椒.芫荽仔.小茴香.草果.甘草.沙姜片.将汤烧开,倒入香油即可.卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油.卤水是中国粤菜.川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒.八角.陈皮.桂皮.甘草.草果.沙姜.姜.葱.生抽.老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成.很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越美味

1.臭豆腐放入清水中漂洗干净,把每块臭豆腐切4小块. 2.热锅倒入油,温油逐块下入臭豆腐,煎炸至微黄捞起. 3.等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起. 4.锅内加入适量油,把剁椒酱剁碎,小火翻炒出香味. 5.然后加入蒜蓉.醋.盐.鸡精.味精.生抽.白糖.料酒翻炒均匀. 6.最后再放入一些蒜蓉辣酱,勾入水淀粉即可.

准备材料:八角.巴椒.桂皮.蒜头.香叶.蚝油.丁香.老抽.冰糖.陈皮.甘草.盐 制作步骤: 1.准备好所有的原料,原料的分量不必过多,调味即可 2.将所有原料放入沸水中慢火烧30分钟成卤水 3.豆腐切块炸成金黄,滤干油 4.鸡蛋蒸熟,剥皮备用 5.鸡蛋.豆腐放入卤水中浸泡一小时即可 6.食材捞出就可以吃了,卤水下次可以继续用.

主料:臭豆腐三块,鸡蛋一个. 调料:生抽4ml.盐3g糖5g.料酒2ml.黑胡椒2克.水40ml.辣椒粉1克.植物油2ml. 步骤: 1.三块臭豆腐洗干净,放入碗中并把臭豆腐碾碎. 2.加入3g盐,5g糖,2克黑胡椒,1克辣椒粉,4ml生抽,2ml料酒,2ml植物油,40ml清水,并拌匀. 3.打入一个鸡蛋. 4.上锅蒸10分钟即可. 5.出锅后撒点葱撒点辣椒粉.

材料:八角25克,桂皮15克,小茴15至25克,甘草10克,三奈10克,甘菘3至5克,花椒20克 砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香5至15克,生姜100克,大葱150克,绍酒100克,冰糖350至500克,味精15克,鲜汤5000克,精炼油50克,纱布袋2个. 步骤: 1.将八角.桂皮.小茴.甘草.三奈.甘菘.花椒.砂仁.草豆蔻.草果.丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口:姜洗净拍破:葱连根须洗净挽结: 2.将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼

家常卤水的做法: 材料:八角5粒,陈皮1小块,茴香1小勺,桂皮1块,香叶3片,草果1个,沙姜1小勺,猪皮200克,冰糖1大勺,葱2段,姜50克,蒜3瓣,料酒1大勺,生抽4大勺,老抽4大勺,香油1小勺,水1000毫升 1.将香料稍微过水冲一下,装入料包中.猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净: 2.取一口深锅,放入清水.猪皮.姜.葱段.去皮蒜头,下入所有调料,放入香料包,开火煮滚: 3.转小火,煮40分钟至香料出味,调料溶解融合,浑然一体,即为卤水: 4.卤汁保存时要滤去渣子,充分煮沸并晾凉,再用干