如何让炖的排骨汤变白

让鲫鱼汤变白的做法: 1.新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中.洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟: 2.准备好香葱三根,洗净,打结备用: 切好姜片若干: 3.均匀涂抹姜汁于锅内,倒入色拉油,点火: 4.轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大: 5.煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色: 注意转动锅,使鱼均匀煎透: 6.把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸: 7.把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色: 8.加味精,煮两分钟,鲫鱼汤就做好了

1.加牛奶能使汤变白: 2.煮鱼汤的时候,先把鱼煎一下,再煮汤,这样汤也会变白: 3.用牛.羊.猪骨和鸡.鸭骨等煮汤也以使汤变白: 4.加点蛋白质多的食品,这样也会使汤变白: 5.加点白骨汤料,也可以使汤变白.

炖冬瓜排骨汤不建议放鲜橘子皮,可以放陈皮调味. 以"陈皮排骨"为例,做法如下: 材料:新鲜排骨500克.陈皮50克.料酒一勺.生抽一勺.老抽两勺.冰糖5块.姜2片. 步骤: 1.排骨用冷水浸泡,浸去血水; 2.排骨洗净沥干水份: 3.油锅姜片爆香: 4.下入排骨,翻炒至微黄: 5.调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右: 6.排骨软烂后调入盐,并大火收汁.

用高压锅炖黄豆排骨汤大概一个小时左右.材料:黄豆适量,猪大排500克,姜片适量. 1.黄豆用水浸泡半小时后捞出洗净备用. 2.装一锅冷水放入姜片,放姜片可以去腥.大火烧开后放入排骨,稍微煮几分钟. 3.排骨焯水后捞出备用. 4.重新装一锅水,放入排骨,黄豆,姜丝水要一次性加足,中途不要加水,会影响口感. 5.放入高压锅炖,炖1个小时左右后即可食用.

炖猪骨汤白的两种办法如下: 1.熬骨汤,不全是熬出来的胶原,往汤里加了点牛奶,汤就变颜色了. 2.想汤熬白,就要保持锅内高温.避免老是去揭开锅盖看,让热气散走. 炖猪骨汤的做法如下: 材料:剔肉的猪大腿骨,姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞 1.先要将猪骨过水一次.先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,捞出.用冷水冲洗掉骨头表明的血末,注意不要把骨头里面的骨髓洗掉. 2.重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入. 3.骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖煮2至3个

鱼汤想煮白,放凉水还是热水都可以,关键是鱼要用油先煎过,汤要用大火煮,将油乳化了,鱼汤就白.在炖鱼汤之前先把鱼煎一下,比较容易炖出白汤.这是因为煎鱼用的油给汤中带去了额外的脂肪,而且鱼做熟之后,蛋白质.磷脂等乳化成分可以更快地溶解在水里. 只要掌握以下二点: 第一,要把鱼的两面用大火稍微煎黄. 第二,鱼煎后好,加入滚开的开水避免鱼的蛋白质骤然收缩.大火滚十分钟再慢慢炖制二.三十分钟,鱼汤就可以变白.

1.排骨不要焯水,焯过水的排骨肉比较柴,可以直接放冷水里浸泡1小时,中间多换几次水,把血水都泡出来就好了,软化把排骨煮开,如果还有浮沫捞走就可以了. 2.海带在排骨煮好之后再泡,海带本身有咸味,所以汤里面就不用放盐了. 3.煮海带排骨汤时,海带不是和排骨一起放,也不是中途放,而是等排骨煮好了,再把海带放进含有醋的水里泡2分钟,再洗干净,放进排骨汤里面略煮2分钟.

鲜鱼汤变奶白方法如下: 1.鲜鱼洗干净后,不要加盐,否则会使蛋白质凝固,鱼汤也就不会变成乳白色了. 2.鱼煎好后宜加开水勿加冷水,使蛋白质在高温中离析出来,否则做出来的汤就只会是清汤一碗,味道也差. 3.鱼汤里面可以加少许鲜奶,可以使鱼香更浓郁.

猪蹄洗净先用清水煮开将浮沫及血水去除,用温水洗净,另起一锅温水(水一次性放够),放入猪蹄,大火冲开保持半小时,半小时后转中小火,放入姜片及其他需要同炖的食材炖制即可.炖猪蹄时注意以下几点: 1.一定用温水. 2.大火冲的半小时就是汤白的关键. 3.水一定一次加足,中途不能加水.