如何自己制作奶酪

1.在家制作奶酪步骤如下:准备牛奶.两杯牛奶倒入汤锅,小火煮至沸.煮奶过程中一定要不停搅拌,否则会糊锅,牛奶沸腾后关火,但是不要挪动汤锅,留在灶台上就好. 2.加白醋.往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋,此时牛奶会起花结块,凝固的部分是乳酪,液体部分是乳清,用勺搅匀后,原地放置5~10分钟. 3.过滤.用纱布或者手绢过滤牛奶,分离乳酪和乳清.漏勺也可以,但是可能会损失一部分乳酪.乳酪部分最后会做成奶酪,隔纱布挤压乳酪,挤出水分. 4.加盐.可以打开纱布加一点盐,混匀盐和乳酪,继续挤出多余水分. 5.入

奶酪的制作遵从下面四个主要步骤: 消毒牛奶即经煮沸后的牛奶,放凉到摄氏20多度,加入凝乳酶或酵母素.形成凝固牛奶,滤去水份:变成新鲜奶酪后,再倒入铺有纱布的模具,可用适当大小的不锈钢盆或中式加工豆付的模具,用重物压实,以去除多余水份.存放在阴暗处约半月至一年左右,时间越长越好,味越醇,使其成熟后,在其成熟的过程中即逐渐形成孔洞,即可食用. 四个步骤的细微变化就可以引起奶酪种类的变化.最后一步,奶酪的成熟.根据奶酪的不同种类,成熟期可以持续自几天至数月不等,新鲜奶酪可以不经过成熟期.这种生物成熟过

材料:全脂纯牛奶2000克,浓缩柠檬汁120克,盐10克. 做法步骤: 1.将2000克全脂纯牛奶放微波炉加热到30摄氏度. 2.加入120克浓缩柠檬汁,保持这样的温度8个小时. 3.用勺子进行搅拌,分解成半清澈的乳清和凝状物即可,添加10克盐轻拌匀. 4.用干净的沸水煮过的纱布过滤,并压紧压实,冷藏储藏8个小时即成奶酪.

1.把鲜奶倒入桶中,经过翻搅提取奶油. 2.纯奶放置在热处,使其发酵. 3.当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬. 4.待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份. 5.把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了.

大孔奶酪特点:大孔奶酪是瑞士历史最久.最著名.出镜率最高的奶酪.大孔奶酪颜色呈深黄色,并因其内部带有不规则分布的大小孔洞,味道温和,含有坚果与奶油的芳香.大孔奶酪适合切成薄片空口直接食用,或同蔬菜一起制成沙拉,还可用于制作奶酪火锅. 大孔奶酪食用方法: 1.直接食用,做零食佐餐. 2.做披萨时使用,马苏起到拉丝的效果,而大孔可提升奶酪口感及增加表面光泽度. 3.将大孔奶酪切薄片,因为属硬质干酪,所以加入烤过的面包片内食用,预热慢慢融化口感极佳.可根据需要加入火腿片及肠类,即做成三明治吃也可.

制作奶酪焗红薯. 材料:红薯500克.黄油40克.砂糖15克.淡奶油2大匙.鸡蛋黄1个.奶酪适量. 做法: 1.选择中等大小的红薯,洗净,对半剖开: 2.放入蒸锅中蒸20分钟左右,至红薯熟透变软: 3.用勺子将红薯瓤挖出,注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉,剩下的红薯壳待用: 4.将红薯泥中加入黄油.砂糖.淡奶油.蛋黄,搅拌均匀: 5.将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中,抹平: 6.将奶酪丝均匀地铺在红薯上,放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右,至奶酪融化变色即可.

具体原因:所有奶酪都是通过发酵来进行制作,为了在发酵过程中控制乳酸菌的生长速度,或为了在奶液经凝乳板结成为奶酪后乳酸菌不再生长,以及为了更好的脱尽乳清和水分,也为了可以更好的长期保存,以期获得更好的风味.所以都会在制作奶酪时加入盐分,这不仅可以抑止乳酸菌或其它微生物的生长,也可以起到天然防腐剂的作用.而且盐作为调味品也会令奶酪在不同的环境下,随时间的长短产生出许多不同的特殊美味. 当然,也有少部分的奶酪如新鲜的酸奶酪或奶油奶酪是未添加过盐的,都不带有咸味.

1.先用奶酪热烤机加热奶酪,将煮好的小土豆放碗里,上面撒上胡椒,用加热机把奶酪表面加热到融化气泡. 2.把表面的奶酪刮到土豆上,在奶酪土豆上撒上葱花,洋葱,放几根酸黄瓜,最后在上面放个荷包蛋,一道香浓可口的奶酪美食小吃即可完成. 3.可以切成小块配上红酒直接食用,也可夹在馒头.面包.饼干.汉堡包里一起吃,或与色拉.面条拌食,或是可以制作奶酪色拉,用奶酪代替沙拉酱,奶味更浓厚,含钙量也丰富,美味可口.

因为在制作奶酪的过程中要加入乳酸菌和凝乳酶,在制作酸奶的时候也会加入乳酸菌(嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌),二者的菌种是不一样的,但都不会造成人体的伤害.但是最好不要给小孩吃得过多,因为健康小孩的体内的菌群是相对平衡的,如果摄取过多的含有乳酸菌的食品后,会造成小孩体内的正常菌群出现异常.