肉丝怎么炒才嫩滑

炒牛肉容易过老变硬,那么怎么样才能把牛肉炒的嫩滑好吃呢,下面教你炒牛肉的技巧吧. 牛肉切成薄片,放到盘中加适量的盐.生抽.蚝油. 加半勺老抽.半勺白糖. 再加1勺生粉,然后用手抓捏至很粘为止.[牛肉一定要下生粉抓过,这样炒起来不容易老]. 热锅下油,放泡椒和小米辣.姜蒜片进去煸炒出味,然后下腌制好的牛肉进去. 爆炒至八成熟,下小米辣进去.[炒牛肉火候一定要猛,不用炒的太久,会容易老,] 加适量的蚝油.老抽.白糖进去. 爆炒10秒左右,最后下香芹进去翻炒均匀就可以出锅了.

使牛肉丝嫩滑富有弹性的方法如下: 1.将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口. 2.炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味. 3.在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 4.炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,腌制后下锅,可保持肉质细嫩. 5.将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩. 6.切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些.要顺纹切条,横纹切片. 7.在炒之前要用少许

主料:瘦肉100克. 辅料:淀粉.盐.生抽.胡椒粉.香油.植物油. 方法和步骤: 1.切肉,肉需切均匀,肉的纹段也应切开: 2.腌制肉,放盐.生抽.胡椒粉和葱蒜等,然后搅拌均匀: 3.加淀粉抓匀,锁住水分: 4.放入香油或者植物油,加入后搅拌顺滑: 5.炒肉,先将锅烧热,热锅冷油,油烧到七成热: 6.迅速加入肉丝,快速的划散开,翻炒均匀即可出锅.

1.将猪肉放入碗中,加入淀粉.水,搅匀腌制15分钟. 2.锅中放油,加入精瘦猪肉,翻炒. 3.加入蚝油.生抽.盐,大火翻炒收汁,摆上干豆腐.葱.香菜.

想要炒出嫩滑的牛肉可以使用以下方法: 1.切牛肉的时候要先横着切片,然后再竖着切条.横着切就是说要垂直于牛肉的纹理,竖着切则是要顺着牛肉的纹理来切.这样切可以把牛肉的筋膜.组织切断,牛肉就会变得滑嫩可口. 2.炒牛肉之前要用小苏打或者蛋清或者淀粉来腌制牛肉,也就是我们常说的上浆. 3.炒牛肉的时候要大火快炒.油要多.要热,牛肉炒到七分熟就可以了.否则时间一长,牛肉肯定就会变老了.

将鱼肉与蛋清混合搅拌.揉捏后会使煮出的鱼肉更嫩滑. 水煮鱼的做法如下: 材料:草鱼1条.蛋清1份.黄豆芽100克.色拉油1000到1500克.汤1250克.精盐5克.味精3克.胡椒面4克.料酒15克.姜片3克.蒜瓣7克.葱节8克.花椒3克.干辣椒5克. 做法: 1.将草鱼去鳞.鱼鳃,剖腹,去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,将鱼头.鱼骨制成块. 2.将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐.料酒.味精.鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆. 3.将炒锅置火上,加高汤.盐烧沸,下鱼头.鱼骨,用大火熬煮.撇去汤面浮沫

牛肉腌制嫩滑的方法: 第一步,准备牛肉.把牛肉洗净,切成片状.放盆里备用: 第二步,放料.在切好的牛肉盆里放入部分调料.放两勺料酒,去腥.放三勺酱油.放上一勺耗油,提鲜: 第三步,加水.加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩.再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了: 第四步,打全鸡蛋.在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行.放两捏淀粉: 第五步,搅拌.把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味: 第六步,腌制.把调好的牛肉放

拌上淀粉就会很嫩,嚼劲也比较足. 芹菜肉丝材料:香芹 .肉丝. 做法:1.香芹去根择叶,洗净,切成段. 2.里脊肉切成肉丝,放入少许料酒.生抽,抓匀,略腌制5分钟. 3.热锅凉油,滑入肉丝,肉丝滑散变白,下入芹菜段,略翻炒,放盐调味即可.

牛肉在肉类中营养价值极高,许多人都喜欢吃牛肉.腱子肉是膝关节往上大腿上的肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则.通常大家更喜欢选择牛腱子肉食用.但在翻炒牛腱子肉时有一些小窍门可以使其更加鲜嫩,下面就介绍三种方法可以将牛腱子肉炒得更嫩. 第一种,裹淀粉或鸡蛋清.淀粉或鸡蛋清均匀裹在表面可以锁住牛肉的水分使其更加鲜美多汁. 第二种,用啤酒腌制.啤酒中的酶能使牛腱子肉中部分蛋白质分解,进而增加牛腱子肉的鲜嫩程度,使腱子肉更加爽嫩. 第三,顺纹切条,横纹切片.观察牛腱子肉纹理,斩断筋脉,切的时候不