藕怎样才不变黑

没有变质的情况下可以吃,藕洞里有黑膜一方面可能是莲藕在生长或采摘过程中沾染了淤泥导致的,这种情况下,只需将莲藕里面的黑泥洗干净就能吃:另一方面藕因为放置时间过久,其中的酚类物质会受到氧化,导致白膜变成黑膜,这种变黑的现象无法复原,但只要藕没有变质,切掉变黑氧化的部分,剩余部分可以接着吃. 如果切开的藕其藕片中间布满了密密麻麻的黑点,那说明藕片已经遭受了细菌等微生物入侵,此时的藕中可能含有对人体有害的毒素,同时变质的藕还会带有异味.质地软烂等异常,这样的藕是不能继续吃的,有危害健康的风险.

1.筷子擦拭:准备一根筷子,在筷子较细的一端缠绕上绵软的布条,借助筷子的细长度深入藕孔中,然后利用布条反复上下擦拭,清洗干净藕孔中的黑膜. 2.小苏打或淀粉清洗:小苏打具有清洗的作用,淀粉有吸附和清除脏物的作用,将这两者其中之一的一项放在水里,然后和莲藕一起浸泡30分钟左右,再用清水反复冲洗,可有效的清除藕孔里的黑膜脏物. 3.切开清洗:如果藕不是切成藕片,而是做藕丝或藕条食用的话,可以用刀将藕沿着有孔的中间位置切开来,然后用小毛刷反复刷洗干净其中的黑膜淤泥.

藕熟后变黑将其变白方法: 1.高温焯水.在100摄氏度的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程.这种方法只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴. 2.适当添加酸性物质.在制作凉拌藕片时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽.实际上,一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质. 藕熟后变黑原因:莲藕中有多酚类物质,在多酚氧化酶的作用下,氧化为被称为"醌"的化学物质,这些醌再聚合在

藕中间的孔黑了能吃.莲藕中间变黑是因为莲藕在采摘或者运输途中有了破损,导致泥巴进入导致的顽固泥渍或者莲藕内部长时间和空气接触氧化所致,将其挖掉是可以食用的. 莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶,酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质,醌类物质聚合就会容易形成黑色素,防止莲藕变黑可以先将莲藕清洗干净,然后将其洗干净后放在清水里面浸泡,这样莲藕中间的孔就不会黑了.

新鲜的大虾,一次吃不完,需要放冰箱保存,但是保存不当,很容易就变黑了.那么虾怎么冷冻才不黑呢?一起来看一下. 新鲜的大虾一次吃不完,我们可以暂时放冰箱里保存一下下次吃.为了不使其变黑,可以利用一些小物件. 塑料瓶.小碗或者收纳盒什么的. 将鲜虾一个个装入瓶子里. 放入冰箱冷冻起来. 或者放入食品盒子了冷冻. 什么时候吃,拿出来化一下冻就可以了.这样新鲜不变黑.

存放整个藕,不变黑的方法有:清水隔绝氧气法.薄膜帐藏法.泥土埋藏法等等. 清水隔绝氧气法:用下方法可使藕保鲜.将买回的鲜藕的泥土洗干净,竖直(根朝下)放入水缸或水桶内,用清水淹没(太长时可从节部切断),隔5至6天换一次水,此法冬天可存2个月,即使在夏季,只要勤换水也能存放半个月. 薄膜帐藏法:用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好,但不宜密封,且要隔天透一次帐. 泥土埋藏法:先用砖砌或用木板等围成埋藏坑,然后一层莲藕一层土,堆5-6层,再在上面覆盖10厘米的细土.贮藏用土,应以细软带潮手捏不成团为宜,贮藏时

清炒藕片变黑的原因:1.莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素: 2.鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色. 解决的办法:1.为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色: 2.炒莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜:切藕时最好用不锈钢刀.

1.藕孔里面黑膜是藕破损了,导致泥巴进入,可以吃,将藕孔里面的泥巴清洗干净即可.也可能是藕被氧化,藕中含有酚类物质,遇到空气会被氧化变黑,只需将变黑部位切掉即可食用. 2.莲藕属木兰亚纲,山龙眼目.喜温,不耐阴,不宜缺水,大风.莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药.用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪.体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍.

莲藕经过加热会变黑.是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深. 用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅.铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 另外: 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色. 一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以.