肉怎么切

用冷水把鸡冲洗干净.不要用热水或者温水,任何有温度的水都会促进细菌滋生.用纸巾把鸡擦干.把鸡放在砧板上,鸡胸朝上.这样放置让你最容易看清楚鸡的每个部位从而容易切块.找到鸡胸和脊椎骨连接的地方.连接处沿着肋骨,可以看到白色的鸡胸肉从鸡身上膨出来.从肋骨处切开,从后往前切.不要从前往后切,这样容易切滑了,甚至会切到自己的手.切开以后,把脊椎骨剔出来.你也可以沿着鸡胸骨切,同样也是从后往前切.在颈部叉骨处切一刀,调转掉头,沿着叉骨往翅膀方向切.在鸡胸和翅膀之间切开.或者把鸡胸的两部分掰平,从叉骨处向下

溜肉段肉的切法如下: 将整块的肉放在砧板上,横刀切成2片,斜刀切1.5厘米厚即可. 溜肉段的制作方法: 食材:猪肉250克.土豆淀粉200克.酱油适量.盐适量.青椒适量.葱适量.姜适量. 制作方法: 1.猪肉切成长条或者片状,倒入少许酱油和少许盐腌制3分钟: 2.土豆淀粉用水稀释拌匀,水不宜太多,淀粉用来裹住瘦肉为宜: 3.锅里放入适量的油烧热,猪肉裹好淀粉逐一放入锅中炸: 4.炸至外皮酥脆变色捞出,稍微冷却后重新倒入油锅炸至金黄熟透后捞出: 5.将青椒和大葱洗干净,青椒切成片,葱切碎,姜切片:

卖肉的切豆腐不在话下指的是卖肉的手中的切肉刀不但锋利,而且刀法纯熟,手上也有劲力,属于强者的范围,豆腐柔软易碎,暗指弱势的一方,这句话的意思就是,一天到晚卖肉的人用他锋利的刀去做切豆腐的事情,可见这件事根本不费任何力气,而且还有大材小用的味道.

可以把冻肉放在盐水里解冻,然后切下来.冻肉加盐可以大大缩短解冻时间,并且还可以保持肉质的鲜嫩.冻肉不用开水解冻,当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物. 为了缩短解冻时间,建议不要直接将整块肉放入冰箱,而是在冻结食物前将其切成小块,或直接切成肉丝或肉片,根据一次的食用量,用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层,进行分装冷冻.

鸡胸肉切条的方法是把鸡胸肉根据自己想要的大小切块,取其中一块,左手稍用力压着,右手沿着和砧板平行的方向下刀,向左方向片,尽量片薄,顺着纹路切出的鸡肉片.鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉,是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉,肉质细嫩,滋味鲜美.

鸡胸肉切丁的方法如下: 1.先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块,一个鸡胸一般切成3-5块. 2.取其中一块,左手稍用力压着,右手沿着和砧板平行的方向下刀,向左方向片,尽量片薄. 3.顺着纹路切出的鸡肉片.片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白,或分装在小盒里放进冰箱冷冻,或加酱油.酒拌匀放进冰箱冷藏.顺着纹路切出的鸡胸肉,煮后不干不柴.

1.切鱼肉时,刀尖倾斜度要大.切牛肉.猪肉.鸡肉等家禽肉,刀尖倾斜度要小.在切肉时,一定要注意刀的使用,握紧刀柄,防止手部割伤. 2.肉是多种矿物质的较好来源,钠.钾.磷.硫.氯等元素的含量较多,铁.铜.锰.锌.锰.钴等元素也较丰富,但钙含量极低.可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁.铜.锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失.

1.将鸡肉冷冻结实,但不要冻到坚硬.用一条干净的棉质厨用毛巾垫在手里抓住鸡皮,将其撕下并扔掉.将鸡去皮之后,清洗毛巾以备后用(使用厨用毛巾或纸巾,可以使您抓得更牢). 2.将整个无皮鸡胸放在案板上,肉多的一面朝下;在颈端处V形区域的薄膜和软骨间切开一道小口,使用一把尖刀或厨用剪刀切断软骨.用拇指按住胸骨的任意一端,以产生杠杆效果. 3.双手抓住鸡胸,慢慢将两端向后弯曲,折断胸骨.用手指沿胸骨两侧扯动三角形胸骨,使其松动;头.确保剔除所有的胸骨.检查一下其中是否留有任何可能折断的碎骨头.用刀尖轻轻

牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织多).必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴.如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂. 猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少.横切易碎,顺切又易老.要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的. 鸡肉和兔肉最细嫩,肉中几乎没有筋络.必须顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观.符合质量要求.否则加热后,菜肴会变成粒屑状.

1.猪肉要先入冷冻室冷冻,吃之前从冷冻室取出放冷藏室,等待解冻. 2.从冷藏室取出的猪肉,软硬适中,更好切. 3.要保证刀锋利,才能是切肉而不是锯肉. 4.弯曲的左手的五指指关节抵住刀的侧边,将五指指尖放在猪肉上. 5.五指指关节在切割过程中,一定要比指尖靠前,可防止伤手. 6.右手握刀要稳,将切好片的猪肉条里有些被切乱的肉片略整理,再用刀的侧边将猪肉片向一个方向摊平. 7.继续重复上述步骤,将整条猪肉全部切好.