土豆发紫色芽对吗正常吗

土豆发紫色芽不能吃,发芽的土豆中含有的有毒生物碱,较重要的是龙葵毒素. 龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤.呼吸中枢和运动中枢麻痹,还可引起脑水肿.胃肠炎等.

土豆发了芽不能吃,新鲜的土豆中也含有微量的龙葵碱物质,对于人体并不存在伤害:但是经过了长时间的储存,龙葵碱的含量会随着时间逐渐增加.一般当土豆开始变青发芽时,龙葵碱的含量已经比较高了.对于龙葵碱而言,少量摄入并不会给身体带来伤害:但是当您如果一次性摄入0.2-0.4克时,就容易诱发食物中毒.

土豆长了紫色的芽是有毒的,此时产生了较多的有毒生物碱-龙葵素(Solanine),食后可引起中毒. 土豆属茄科一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦.稻谷和玉米.

削去小芽眼部分能吃.土豆发芽后会产生有毒物质"龙葵素",但这种物质大部分都积聚在发芽的位置,若土豆仅仅只发了一点小芽,表面无其他腐烂变质的情况,这样的土豆只需削去芽眼部位,剩下的未发芽部分是可以食用的,其有毒成分较低,食用达不到致人中毒的剂量,可放心食用.

当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的.因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来.一般情况下,如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的.但建议最好不要食用.

土豆里面变紫色,是可以吃的,将变色的土豆片用清水浸泡冲洗一下,看看紫色有没有消失,这可能是土豆淀粉露于空气中氧化所致.只要用清水能清洗干净,就是可以吃的. 紫色的土豆,也是有的,这种土豆并非转基因的土豆,是来自南美洲的黑土豆,果皮成黑紫色,里面也自然是紫色的,这种土豆是新品种,听说味道还不错,是可以吃的.紫色土豆最初由美国科罗拉多州立大学研究人员用传统的土豆栽培出来,而英国超市贩卖的紫色土豆则是在苏格兰种植的. 土豆喜欢冷一点的环境,储藏的温度越高,其中产生的毒素就越高.如果没有菜窖,土豆最好不

1.不能吃,发芽的土豆中含有的有毒生物碱,较重要的是龙葵毒素.龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤.呼吸中枢和运动中枢麻痹,还可引起脑水肿.胃肠炎等. 2.龙葵毒素在土豆中的含量一般为30-100ng/100g,发芽的土豆芽眼四周和见光变绿部位,龙葵碱的含量可达5g/kg,可见芽眼的四周和变绿的部位毒素最高.

龙葵素是发芽.变青.腐烂土豆中所含的一种毒素,质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青.发芽.腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多,吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青.发芽的土豆)就可能发病.龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时,主要症状为喉咙会有瘙痒烧灼感,胃肠炎,重者还可能出现溶血性黄疸.因此,绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识.

土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素. 龙葵素是马铃薯中的有毒物质,也叫马铃薯毒素,是一种有毒的糖苷生物碱.能溶于水,有腐蚀性和溶血性,但遇醋酸加热后能分解破坏.一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右,不会导致中毒.而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯,则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克,如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒.