吃菠菜时要不要先焯焯水

吃波菜不能吃豆腐. 因为波菜含有大量的草酸,豆腐含有丰富的铁和钙,两者相遇会生成草酸铁和草酸钙,而草酸铁和草酸钙无法被身体所吸收,长期如此,会使人缺铁和钙,导致各种疾病.

吃菠菜前最好是过一遍水,因为菠菜中富含草酸,而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶,很可能会影响钙的吸收,但是草酸易溶于水,因此一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸. 菠菜(SpinaciaoleraceaL.)又名波斯菜.赤根菜.鹦鹉菜等,属藜科.菠菜属,是一年生草本植物,植物高可达1米,菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种,它原产自伊朗,在中国被普遍栽培,为极常见的蔬菜之一.

吃菠菜需要过水,菠菜因为含有草酸,而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶,因此,我们一般建议吃菠菜时应先过水去除草酸.草酸虽然易溶于水,但不会因加热而分解,因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了稀释.在做菠菜汤时,如果直接将菠菜煮汤喝,连汤喝下去,相当于并未减少草酸的摄入量,草酸只是被分散到两处进入人体.而焯煮后去掉焯菜水之后,菠菜草酸含量就大大下降了.

吃菠菜时应先焯水去除草酸,草酸不仅涩口,还容易和人体进食的钙形成不溶性的草酸钙,容易产生泌尿系结石,也影响钙的吸收.在焯烫菠菜的时候还可以加一点的白糖,加了白糖后又可以大幅度去掉菠菜带有的涩味,而且还能让菠菜的颜色更好. 菠菜(SpinaciaoleraceaL.)又名波斯菜.赤根菜.鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物.植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片.菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种.菠菜原产伊朗,中国普遍栽培

吃菠菜时焯水可以去除草酸.在烹饪菠菜时最好用开水焯一下.经过水焯后,大部分的草酸可以释出,此时把水倒掉,捞出菠菜,或凉拌或炒,都可以在一定水平上减少草酸的破坏作用.菠菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说也是大忌,有可能加重病情,所以假如患有泌尿系结石,最好能节制食用菠菜.

菠菜是我们常吃的蔬菜,营养价值较高,但菠菜中含有草酸不适合宝宝多吃.草酸会影响钙的吸收.但是正确食用菠菜,对儿童健康有益无害. 菠菜中含有大量的胡萝卜素,也是B族维生素.叶酸.铁和钾的最佳来源. 此外,它还含有核黄素.维生素C.钙和镁.但是,由于菠菜的草酸含量较多,草酸和钙相遇会产生草酸钙,使食物中的钙质流失,因而有人认为吃菠菜会影 响孩子的钙吸收.其实,只要制作方法得当,草酸的负面影响是可以大大减少的.正确方法是在做菜前,先把菠菜在开水中快速焯一下,这样绝大部分草酸就被去除 了. 还应注意的是

1.将洗好的菠菜放在开水中烫一烫,捞起再炒,即可去掉涩味. 2.经开水烫后,菠菜中的草酸也同时被除掉.在吃菠菜时,不除掉草酸．菠菜本身所含的钙质就难以被人体吸收. 3.吃菠菜的时候最好拌上芝麻,这样可以有效化解菠菜中的草酸成分.

菠菜吃之前要用热水焯一下.菠菜中含有草酸,直接食用口感苦涩,而焯水可以去除菠菜的涩味,使口感更加清香嫩爽,并且更加营养,而且还能减少草酸的含量.草酸可以与钙质发生反应,形成难消化的草酸钙,长期如此,不仅会增加肠胃的负担,还可能会导致结石.草酸钙不容易消化,并且还会对胃黏膜造成强烈刺激.在吃菠菜的过程中,总会吃出一些苦涩的味道,其实这就是草酸钙存在的影响.

菠菜中含草酸较多,吃起来有点发涩.草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收.长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石.因此,吃菠菜前最好用水焯一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去.但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量.焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好. 菠菜营养丰富,含有较多的蛋白质,还含有较为丰富的钙.铁.维生素E以及尼克酸等.菠菜具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能.