熬糖时总是不会很粘要怎么做

反沙说明里面有糖块没有熬开,在熬糖时,保证水量充分,小火慢熬即可解决.在糖浆熬煮的过程中一定不要搅动糖浆,若是搅动糖浆则无法形成晶莹剔透的糖硬壳.如果出现了熬糖反沙,就只能将已经反沙的糖做普通调味品.

开小火,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时即可. 拔丝山药做法: 1.原料:山药.桂花卤.冰糖.熟白芝麻.熟花生油: 2.山药刮去皮切滚刀块,冰糖碾碎成面儿,菜肋中涂上少许油: 3.勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内: 4.勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖: 5.待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均匀: 6.倒入涂油的盘中,迅速上桌即可.

熬糖的时候可以用白开水,然后加入冰糖,中火一直搅拌就会有很多泡沫,冰糖与水的比例是2:1,要一直搅拌就会有泡沫,然后等糖水稍微变黄就可以起锅备用,不论是制作冰糖葫芦还是拔丝菜品都可以使用. 准备冰糖一把,再烧适量的开水备用,然后把锅烧热,放入一勺清水倒入冰糖,保持开中火,把冰糖敲碎不停搅拌化开冰糖,清水主要是为了化开冰糖,化冰糖的过程中锅内会出现大量气泡,气泡逐渐变小变密集,这个时候,水分基本已经熬干,糖汁也会由白色变成微黄色. 伴随着不停的搅拌颜色逐渐变深,变成红棕色,这时锅内会出现密集的小气

冰糖葫芦的做法如下: 原料:山楂.白砂糖.冰糖.蜂蜜.水.竹签. 步骤: 1.串果:挑选新鲜饱满.大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,将两瓣合上,用竹签串起来: 2.熬糖:糖与水按照二比一的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,至糖已冒出细小密集的泡沫: 3.蘸糖:将锅倾斜,将串好的山楂贴着熬好的糖浆泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层: 4.冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟.

熬糖反沙不能重新熬了,只能将已经反沙的糖做普通调味品用了.熬糖时出现反沙的现象,一是因为糖和水的比例不对,二是因为火候掌握的不好.熬糖时要注意糖和水的比例和火候,以防出现反沙现象.

中小火熬:制作糖醋排骨时,熬糖必须用中小火熬,不能开大火熬,否则容易糊锅或者烧黑,中小火熬颜色会逐渐变浓,比较好上色. 慢慢搅拌:熬糖时要注意时刻留意糖色,为避免糊锅最好在炒糖色的时候慢慢进行搅拌,这样糖色会比较均匀. 时刻观察:在熬糖的时候还要注意时刻观察,查看糖水的状态,熬制焦黄即可,不要熬黑了.

熬糖粘锅可以用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏.如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好.烧饭.炒菜如果锅底糊了,可把几个山里红放锅里,加少许凉水烧开(不要烧干),锅的糊底很快就会去掉.

冰糖葫芦糖很粘牙是糖熬制的火候欠佳.冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球.冰糖葫芦是中国传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬.成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的.要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙:而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦.

电饭锅粘锅的处理方法如下: 1.掌握适量的糖和水,水面高出糖一个手指关节的高度即可: 2.在电饭煲里倒入一点色拉油,让糖浸泡15分钟再插上电源煮: 3.电饭锅熬糖完毕后不要马上揭开锅盖,需要再焖一会儿,这样糖会不容易粘锅: 4.清洗电饭煲时,不可用钢丝球.锅铲等硬物来刮电饭煲内胆.