熬汤怎么熬出来的汤看起来白浓

1.大骨肉最好事先用热油炒过,一般先用葱姜爆香,放入排骨炒香,可以将鱼汤熬白,奶白的汤是水和油的完美组合. 2.熬制大骨头汤之前,大骨要汆水,洗去血水浮沫,如果汤中的浮沫不被清除干净,会影响最终的汤色,使得最后汤呈现白色. 3.想汤熬白,既要就要保持锅内高温.避免老是去揭开锅盖看,让热气散走.不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水.如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水. 4.最好用冷水煮.如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会

猪头骨汤这样熬才不臭,第一次煮开了的水不要,第二次加清水再煮开,前一二次的水量不用太多,没过骨头便可,第三次才是真正需要的汤,加多水,开了以后需用小火慢炖,电磁炉开最低档,炖50分钟,骨头可以不用洗,因为头道水是不要的,但要加些料酒,米酒也可以,千万别加盐,第三次炖时加一块拍了的姜,汤炖好了再根据需要分锅出来加盐和葱.

1.冷水下锅:若用热水煮,排骨表面肉的蛋白质容易快速凝固,从而使其表面的蛋白质不能渗透到排骨里,导致排骨汤熬不白的现象发生. 2.先焯水:焯水可以去掉排骨表面的血沫,从而避免排骨在熬成汤时颜色被事先污染,可让熬制的排骨汤更加奶白. 3.定时翻动:在排骨汤熬制的时候定时翻动一下排骨,可以帮助促进排骨中的油脂和脂肪快速溶解,从而使排骨汤更容易被熬成白色. 4.先过油炒:通常情况下骨头中的油.结缔蛋白和脂肪酸等是不具有亲水性,在高温的条件下过油炒会分散成细小的油滴悬浮在骨头汤表面,使骨头汤呈现出乳白色

1.汆干净血水:牛大骨汤在熬制之前要先汆水,因为牛骨血污多,直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底,最终使汤味发腥,因此可以将牛大骨冷水如果汆水析出血水后在放入锅中炖. 2.火不要太小:很多人认为骨头汤要小火慢炖,而实际上这样做出来的骨头汤会有腥味,正确的方法是用中大火让牛大骨汤滚开,这样脂肪才能在高温当中慢慢的溶解出来,骨头汤就不腥了,而且还会呈现出奶白色,喝起来更有味道. 3.加些调味香料去腥:在炖牛大骨汤的时候可以少许的胡椒粉.料酒来帮助去腥,准备点姜放在汤里面,如果这样还有点腥味的话就加入点

1.浸泡:首先买回来的猪骨头上面的肉和骨骼上还有血水,如果不事先把骨头放在水里浸泡半小时去除血水,会影响熬出来的汤的风味,甚至是还有腥味,所以为了口感风味更好一定不能省略掉这一步. 2.焯水:为了节省骨头汤熬制的时间,在下锅之前焯水也是必不可少,而且这是熬出又白又鲜美骨肉汤的重要环节.将骨头放在水中焯20分钟左右后,再加入几滴白醋这可以保证钙物质被人体充分吸收. 3.不要中途加水:要知道汤在熬制的过程中味道是慢慢渗透在水里的,无论是熬制什么汤都不可以半路上揭开锅盖加水,尤其是冷水.这会使骨头汤的

姜汤的制作非常简单,只需要选择比较老的生姜,然后切成丝状,加入烧开的清水中,小火慢煮30分钟,再加入适量的红糖继续煮10分钟即可.加入红糖的姜汤味道甘甜,辛辣感会降低,每天在饭前空腹饮用,能有很好的暖胃祛湿的作用. 姜汤怎么熬效果好 生姜具有杀菌解毒,去热消火的功效,不仅能用作烹饪中的调味料,还能直接煮成姜汁喝,能针对身体出现的伤风感冒.痛经等症状有很好的缓解作用.姜汁的做法也非常简单,只需要用到生姜等简单的材料即可在家制作,下面就来看看怎样煮的姜汤效果会更好. 准备材料:老姜.红糖 方法步骤

猪肝洗净切成片,放清水中浸泡10分钟,除去血水,锅中加清水,煮开后放入姜丝,放猪肝煮至变色,加黄酒去腥,加入盐.味精.白胡椒粉调味,最后撒入香葱粒和香菜即可出锅. 猪肝汤怎么熬 材料: 猪肝500克,黄酒适量,盐少许,味精,白胡椒粉1茶匙,香葱粒10克,姜丝,香菜1根; 猪肝汤的做法: 1.将猪肝清洗干净,然后切成片,放入清水中浸泡10分钟,除去血水,洗净备用; 2.锅中加入清水,煮开之后放入姜丝,放入猪肝煮至变色; 3.加入黄酒去腥,加入盐.味精.白胡椒粉调味; 4.最后撒入香葱粒和香菜即可出

牛骨汤的熬三个小时即可出味. 1. 将牛杂骨.排骨和牛大骨,在凉水里浸泡1小时左右后捞出: 2. 再放入滚水里完全烫去血水: 3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段.生姜.蒜头和足量的水: 4.用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫: 5.等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫: 6.煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片: 7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤: 8.把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓

注意胡辣汤的浓稠度:要加入的物料如黄花菜要过水,清洗干净,熬制过程中和熬好后汤锅中不能加醋,醋要加在碗里不能加到锅里:胡辣汤熬制好后,不要频繁搅动,频繁搅动容易造成泄汤:胡辣汤在熬制过程中一定要熬熟熬透,如熬小米粥一样,熬不透就容易泄汤:胡辣汤在熬煮过程中禁止添加生水或剩汤,容易已引起泄汤:熬胡辣汤的汤锅锅底偏薄,熬煮时间长了容易锅底糊,时间短了就容易泄汤:胡辣汤在售卖过程中的炉温应该稳定,炉温偏低,加上搅动容易产生泄汤.