干虾仁怎么做

一、西蓝花虾仁。

1、准备食材：虾、西蓝花1朵、胡萝卜半根、大蒜1瓣、生姜1块、葱头1段、油1勺、盐1小勺、白胡椒粉1小勺、蚝油1大勺、料酒1勺。

2、虾仁中放入料酒、白胡椒粉、生姜，拌匀腌制十分钟。

3、西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡十分钟。

4、西兰花梗和胡萝卜去皮切薄片，大蒜切丝，葱头切末。

5、锅中放水煮沸，加入油和盐，放入西兰花焯水。1分钟后放入胡萝卜片和西兰花梗煮沸焯水。

6、锅中放油烧热，放入虾仁翻炒变色后盛出备用。

7、锅洗净热油，放入葱蒜炒出香味。倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀。

8、倒入虾仁。放入1大勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。

二、腰果虾仁。

1、准备食材：黄瓜50克、虾100克、腰果50克、葱花10克、姜丝5克、料酒10克、鸡蛋清1个、食用油10毫升、百合20克、鸡粉3克、水淀粉15克

2、葱花、姜丝备用，黄瓜切丁。虾去壳去头去虾线。

3、碗中倒入虾仁、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀。

4、锅中倒入食用油5毫升、腰果，小火炒熟。

5、锅中倒入食用油5毫升、葱花、姜丝，大火爆香。

6、倒入虾仁，小火炒至虾仁变色，倒入百合、鸡粉、盐，翻炒均匀。

7、倒入腰果、黄瓜，翻炒均匀，倒入水淀粉，翻炒均匀。

三、清炒虾仁。

1、准备食材：虾仁200克、胡萝卜20克、黄瓜20克、姜丝适量、蒜末适量、盐4克、料酒10克、食用油8毫升。

2、虾仁加盐、料酒、食用油，腌制30分钟。

3、清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水30秒。

4、虾仁焯水30秒，倒入食用油，放入姜丝，大火爆香。

5、倒入食材，加盐、料酒，翻炒均匀。

6、放入葱末，翻炒出锅。