莲藕怎么炒

如果莲藕片切的薄些,那么3到5分钟翻炒就熟了.莲藕属于能生吃的食材,所以炒莲藕的时候尽量不要炒太久,这样可以不破坏莲藕的口感,也为了防止莲藕炒后变黑,而且一定要用大火快炒.藕,是莲肥大的地下茎,可作食用.莲田主要在沼泽地栽培莲藕,属于水八仙之一.

莲藕炒3-5分钟即可.炒莲藕是一道菜品,制作原料有莲藕.葱.红辣椒等.比较爽口.清胃.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐.食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收.

1.青椒红椒去结切成丝,蒜姜末备用.锅烧热倒入油,加入适量的葱姜末,再加入准备好的藕片加入食用盐.加入准备好的青椒丝和红椒丝,之后加入调味料继续翻炒,最后将藕片装盘食用. 2.莲藕还含有丰富的钙.铁.磷.维C.天门冬素以及氧化酶.植物纤维等成分,对人体健康有很多好处.鲜藕性寒,生吃清热生津.凉血止渴;熟藕性味甘温,能健脾养胃,通便止泻.滋阴益气.

1.在炒或在煲时,边炒边加一点冷水,相当于把藕发生过酶变的酶洗掉了,所以菜汤是褐色的,藕还是白色的: 2.在加热的作用下,莲藕所含的单宁会遭到破坏,所以先把莲藕汆煮熟,就能起到防止变色的作用: 3.在冷开水盆里加一些白醋后,再用来浸泡莲藕,这样莲藕不仅不会变色,口感还会更脆嫩,注意,白醋的浓度也不能过高.

1.用开水焯:为了保持莲藕的洁白,可以先用水把莲藕焯一遍,往干净的锅中倒入干净的水烧开,将洗净切好的莲藕放入开水中煮一分钟左右再捞出备用.这样处理以后再清炒就不会变黑啦!原理是高温使它产生的酶的转化方式发生了改变.不过,这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差,没有了脆嫩感觉. 2.盐水浸泡:把自己切好的莲藕片放入加了盐的清水中,浸泡五六分钟左右再捞出备用.这样子的莲藕就不会发黑变色了.这样做的原理是防止莲藕氧化变黑. 3.柠檬水浸泡:别人家的藕片炒出来洁白如玉那是因为加了一

荷兰豆200克.水发木耳8朵.胡萝卜半根.莲藕半截.盐2克.水淀粉适量. 木耳泡发,胡萝卜切片,莲藕切片,荷兰豆去除筋,并准备好水淀粉. 锅中放油,油热后,放入葱花煸香.再放入胡萝卜和藕片煸炒. 加入木耳煸炒,加入2克盐,再加入荷兰豆煸炒半分钟,倒入水淀粉.翻炒出锅.

主料:莲藕300克.辅料:油10毫升.盐2克.白糖5克.芝麻油3毫升.木耳6克.胡萝卜15克.青椒10克.葱姜5克. 莲藕洗干净去表皮. 莲藕切成片放到冷水中. 胡萝卜.青椒洗干净切成片. 木耳提前泡发后撕成小朵. 起油锅,胡萝卜.青椒入锅过油后盛出. 再起油锅,葱姜煸香后放藕片入锅炒. 木耳入锅炒,加水,盖上锅盖烧一会儿,其间适时翻炒. 食材熟,加白糖.盐炒. 炒均匀关火,胡萝卜.青椒入锅炒,淋入芝麻油,炒均匀即可盛出.

莲藕可素炒吃,需去皮. 素炒莲藕 主料: 莲藕 . 配料: 青椒 .蒜苔 . 调料: 植物油 .盐 . 味精 .制作方法: 1.藕去藕节,削去粗皮,对剖成两半,切成厚2毫米的片,放在清水中浸泡,淘洗掉切口的淀粉: 2.青椒去蒂.去籽,洗净,切成2厘米大小的菱形片: 3.蒜苗去根洗净,切成3厘米长的段: 4.锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时,放入青椒片.藕片略炒: 5.再下蒜苗段.精盐.味精炒匀,炒至全部原料断生即可装盘成菜.

1.猪肉切丝,用葱.姜.料酒.盐.生抽.老抽.白胡椒粉.淀粉抓匀腌制入味. 2.莲菜洗净削皮,从侧面切成片,然后切丝.如果从横切面切丝会很碎. 3.切好的莲菜丝泡在清水中,防止氧化发黑,还可以去除部分淀粉. 4.黑木耳泡发好.小米椒.葱.姜切丝备用. 5.热锅凉油,油7成热时,倒入肉丝,炒好后将肉丝盛出备用. 6.锅内重新倒入少许油,放入葱姜丝和小米椒炒出香味后,倒入莲菜丝,烹入一勺白醋翻炒,可以使莲菜变脆好吃. 7.放入黑木耳.盐,翻炒几下,最后倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀后即可出锅装盘.