煮藕怎样才能不变色

煮鸡蛋的煮3分钟才能熟.水开后将生鸡蛋下入锅中,此时水温在100度的沸点下会迅速受热鸡蛋,让其内部的蛋白瞬间凝固,之后只需保持沸腾状态,继续煮2分钟,然后焖1分钟,就能煮出一个黄嫩溏心的白煮蛋,非常好吃.

煮藕不会成黑色的方法有:将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色:煮莲藕时切忌用铁锅,因为藕遇铁后变成蓝色或暗绿色.莲藕中含有单宁,又称鞣质.莲藕被去皮后容易发生氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.

魔芋不一定煮熟了才能做烧烤,但是煮了以后在烧烤会更好,原因有: 1.魔芋会缩水,而且很软,所以最好先过一下水,然后再烧烤: 2.煮熟了再烤的魔芋口感更好: 3.魔芋煮几分钟出水后更容易定型开刀花,之后煎的时候出水少,最后会比较方便烧烤.

煮藕切忌用铁锅,莲藕中含有一种化学成分,即单宁又称鞣质,莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色,变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素,为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色,另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色,正是由于这些原因,煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜,切藕时最好用不锈钢刀.

因为盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,盐腌过后再用水煮,藕的细胞更容易吸水,也会使藕更容易煮烂. 煮藕的做法: 材料: 莲藕,酱油,红糖,米酒,白芝麻,蜂蜜(或糖桂花). 做法: 1.莲藕去皮洗净后切片放入锅中备用: 2.锅中放入与藕持平的冷水,然后放入3匙酱油,2匙红糖.1匙米酒大火煮开后用小火焖煮至收汁后撒入白芝麻即可出锅,吃的时候淋些蜂蜜或糖桂花上去口感更好.

珍珠要煮15-20分钟才能熟.珍珠奶茶中的珍珠一般水开后煮15-20分钟即可,时间过长或过短都是不建议的,以免珍珠中间没熟且不呈现透明状,或珍珠营养成分流失过多,出现软化情况,不够Q弹,而煮15-20分钟的珍珠口感软糯又Q弹,外观透明.通透,另外,煮珍珠后需用凉水冲凉,Q度会更好,还可加入适量的蜂蜜,使珍珠不易变坏和粘连.

1.可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色: 2.煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜,切藕时最好用不锈钢刀: 3.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉: 4.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.

用小苏打抹在莲藕表面,腌制十分钟直接下锅,无需漂洗,能让藕快速煮烂.喜欢吃脆的莲藕水开以后要煮2-5分钟,喜欢吃粉的莲藕水开以后要煮10多分钟. 原理:小苏打是偏碱性的,在煮汤的过程中,会和食物发生反应,能起到蓬松食物的效果.特别注意,小苏打的用量不超过15g(一小勺即可). 藕节味甘.涩,性平;归肝.肺.胃经,体质坚,可散可收.具有收敛止血的功效.本品收敛之中兼能活血祛瘀,止血而无留瘀之弊.可用于治疗吐血.衄血等多种出血证.热证出血宜生用,鲜品捣汗用更佳.虚寒性出血宜炒炭用.藕节甘涩性平,即能

新鲜豌豆需要煮制10分钟左右才能熟透,而且豌豆在没煮熟的情况下是绝对不可以去吃的,因为生的豌豆中含有食物碱,人体食用后会出现中毒不适的情况,所以要煮熟后再食用. 豌豆的做法: 1.锅中倒入热水,放入花椒.大料.香叶.盐,开火煮沸. 2.锅中水沸腾后倒入碗豆. 3.水再次煮沸后关火,关火后让碗豆继续在锅中泡一会,以便入味. 4.葱.姜洗净切末. 5.油温热后,放入葱.姜煸炒出香味后. 6.放入肉末,喷入少许料酒,加酱油煸炒,然后放入豌豆. 7.调味后,用旺火快炒,炒熟即可.