做面食,和面、揉面是关键,面揉得好,做出来的面食才劲道。先给面粉里加适当温水,再搅拌成面絮,再和成面团。将和好的面团放到案板上,如果是面絮状态时水分充分搅拌干散,案板上不撒干面也不会粘。在案板上按揉面团,用手掌根使劲按下,起来时立即用四指尖往回勾一下面,再按揉下去,如此反复,从一端揉到另一端,揉成长条。再将长条从两边向中间窝回来,然后横过来再同样的方法按揉,这样反复五六次,揉成面团扣起来,大概六七分钟,一会儿后再用同样的方法揉面,如此反复揉五六次,再扣起来醒一会儿,再揉就可以了。
时间: 2024-12-22 22:28:48