牛肉是怎么分级的

澳洲和牛分级:澳洲和牛按照大理石纹分为M1至M9级,越高级数的牛肉,油花也就越绵密. 一般的牛,在18个月就开始屠宰,而M4~M5级别的和牛一般要延长至24~26个月,M9级别甚至要到32~34个月.M4~M5大理石纹适量,且分布均匀,更适合清烤.烫涮.而M9级别的澳洲和牛肉大理石纹密布,油花最丰富,可以清烤.铁板煎.

以牛肉品质为依据的分级标准.牛肉品质等级评定的主要依据是大理石花纹结合牛的年龄. 牛肉的多汁性.口味.嫩度都和肉的大理石花纹有关,所以在评定牛肉品质等级时,离不开牛肉大理石花纹,大理石花纹是由第12-13肋处横切的眼肌面积中脂肪沉积程度来确定的,共分九个等级,一级最好,九级最差. 牛肉的品质还受年龄的影响.由年龄确定牛的生理成熟度,分为五个等级:1级,9至30月龄:2级,30至48月龄:3级,48至60月龄:4和5级,超过60齿龄. 1.脖头即牛颈肉.肉丝横顺不规则,韧性强.适于制馅. 2.短脑

100克牛肉含大约20.5克左右的蛋白质,牛肉中的蛋白质是一种非常优质的蛋白质.相对而言,蛋白质是维持人体生长发育和骨骼的重要物质,可以促进骨骼的生长,生长发育时期的儿童可以适当的吃一些牛肉.

1.将所有食材放入高压锅,很快就熟了.牛肉熟了以后再加青菜或其它蔬菜. 2.没有高压锅,有砂锅最好啦,将牛肉洗净,加上切片的山楂,干的或者新鲜的山楂都可以,加八角,香叶,生姜,大火煮开,撇去浮沫,改小火慢炖一小时,加蔬菜,快速大火煮熟即可出锅.

将牛肉切成片放入大碗中,加入料酒,鸡蛋清,淀粉腌制,用筷子搅拌均匀:准备姜切沫,蒜切片,红辣椒切块,锅中倒油,油温六成,倒入牛肉翻炒:放入姜蒜快速翻炒,放入辣椒,盐翻炒,倒入青椒翻炒出锅. 具体内容 把牛肉上的筋膜给去除掉,将牛肉切成片放入大碗中,加入料酒,鸡蛋清,淀粉腌制,用筷子搅拌均匀. 准备姜切沫,蒜切片,红辣椒切块,锅中倒油,油温六成,倒入牛肉翻炒. 放入姜蒜快速翻炒,放入辣椒,盐翻炒,倒入青椒翻炒,出锅装盘.

1.调料A:面粉15克,干淀粉25克,鸡蛋50克,泡打粉3克,卤水1000克. 2.调料B:盐1克,白糖25克,醋15克,芝麻油5克,酱油3克. 3.将调料B调成糖醋味汁,与生菜拌匀成糖醋生菜待用. 4.牛肉洗净,焯水后放入卤水中卤熟软捞出晾凉,切成0.3厘米厚的片. 5.调料A中的面粉.干淀粉.鸡蛋.泡打粉调匀成脆浆糊. 6.锅内烧油至160℃,牛肉片粘裹上脆浆糊,放入油中炸至外皮松脆金黄捞出装盘,配糖醋生菜上桌. 7.提示:牛肉宜选择筋络少的腱子肉为好.

1.牛腩洗净后切块,小葱打葱结.姜切片,花椒.八角用纱布包裹成料包备用. 2.切好的牛腩块放入锅内,加入适量清水中火煮开去掉血沫,再捞出盛好. 3.重新起锅烧水,水烧开后放入处理好的牛腩块和料酒.酱油.葱结.姜片.十三香.豆瓣酱.料包大火烧开. 4.烧开后盖锅转小火焖炖30分钟左右,直到牛肉炖熟软烂,再撒上适量盐调味,美味的炖牛肉就做好了.

1.牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质,这些成分都是运动员必须的营养物质,因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长,所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食.还含有丰富的维生素和铁.钙.磷等矿物质元素,这些营养成份易于被人体吸收.营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气.要注意,对其过敏且会诱发湿疹者慎食. 2.牛肉可以为你提供更多的铁和锌--这是保持能量的宝贵元素.如牛排中富含容易吸收的铁和锌,可以提高免疫系统的功能,还富含叶酸,防止婴儿先天残疾.牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)

1.米饭提前泡,时间30分钟为宜:牛肉,切块,胡萝卜切块或条,洋葱切块.备注:洋葱最好用黄洋葱,比紫洋葱甜,萝卜最好胡萝卜和黄萝卜对半. 2.锅内放油,入牛肉,炒出水分去腥,添加花椒.胡椒粉. 3.放入萝卜和洋葱,炒软,起锅. 4.把牛肉胡萝卜洋葱盛入电饭锅,放泡好的大米.米饭在上. 5.添水,水位和大米平齐即可,不可多加,因为萝卜会出水.开启香甜煮模式. 6.电饭锅煮熟后开盖加适量糖.盐.孜然.加糖会使大米晶亮.加好盐糖后再焖5-10分钟即可.