买泡菜坛的时候怎么选择

泡菜坛第一次清洗先用清水简单的把坛子清洗一下,往坛子里倒满清水,加入适量白醋,至少浸泡一天左右时间,然后再清洗下.泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品,原料多样,制作简便,成本低廉,食用方便,具有良好的感官品质和适宜的口味等优点.

泡菜坛起盐水首先要有泡菜坛子,把它洗净晾干,然后烧开水,完全晾凉后倒坛子里(有2/3坛子就可以了),滴几滴白酒,加一些花椒,多加点,大概几十粒吧,大蒜放两把,鲜尖红椒几个,芹菜几段,按1斤水加40g盐的大致比例放盐,就是盐与清水以1:4的比例溶解即成.还有一种盐水就是现泡现吃的泡菜所使用的盐水.这种盐水制作简便,使用盐1000-1250克,溶于5000克清水之中,再掺入1000-1500克老盐水混合即成.由于老盐水的渗入,并酌情加添佐料.香料之后,从而产生泡菜盐水所应有的香味.这种盐水可泡制萝卜

1.挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒.(下面简称泡菜坛) 2.将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉.水的份量由菜的份量决定.水能将菜全部淹住即可. 3.将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛.放盐,感觉很咸即可. 4.放块状的冰糖,目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口.不可用白砂糖和红糖代替. 5.将自己喜欢吃的蔬菜(可以是:白萝卜.白萝卜杆.红皮萝卜.胡萝卜.包菜.芹菜.老姜.大蒜.没有破损而且不会进水的红辣椒.长豆角.莴笋.蕌头.娃娃菜.芥菜等)洗干净,晾干

1.多半是因为里面泡了别的颜色的菜,不会有什么影响,反而味道会更好,挑选一个密封的性好的干净的坛子,或者密封性好的塑料盒. 2.将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉.水的份量由菜的份量决定.水能将菜全部淹住即可. 3.将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛.放盐,感觉很咸即可. 4.放块状的冰糖,目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口.不可用白砂糖和红糖代替. 5.将自己喜欢吃的蔬菜(可以是:白萝卜.白萝卜杆.红皮萝卜.胡萝卜.包菜.芹菜.老姜.大蒜.没有破损而且不会进水的红辣椒.

泡菜坛的水其实不用换,但是不能用湿的东西下去捞,如果有点发白了,可以放点花椒.辣椒.生姜下去.每天用筷子搅一搅泡菜水,不吃也要搅一下.每次泡的蔬菜都用清水洗干净切成想要的大小后凉干再加入泡菜坛,一定不能有生水(就是冷水)进去.

泡菜坛生花处理的方法有: 1.用1-3节剥去笋壳的竹笋头(春季的最好,用老的那部分就行)洗净凉干后放进泡菜坛里,过一段时间就看不到生花的现象了!至少可以保持坛内盐水一年不生花.已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,"花"会在一两天内逐渐消失. 2.泡菜坛子里生花,就加点盐和酒进去:夹泡菜的时候注意不要带生水进去:泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子. 3.每次添加新的菜之前,加一些盐-控制咸味和酸味:加一点冰糖-增加甜味和泡菜的脆度:加一点酒-增加香味,也能抑制泡菜生花. 4.可以在坛子里泡点

泡菜坛内长白膜通常都是因为它内部的酵母菌发酵了,会出现这样的情况可能是因为泡菜坛内的温度比较高,也可能是泡菜坛内部的物品接触了食油.生水,所以我们在制作泡菜的时候要注意避免这些情况出现. 泡菜坛子内会长白膜通常都是因为它内部的酵母菌发酵了,会出现这样的情况可能是因为泡菜坛内的温度比较高,从而导致酵母菌发酵速度增快. 除此之外,我们平时在制作泡菜坛的时候还需要注意不可以让坛子内的物品接触食油,也不能让它内部出现生水,这样泡菜坛内也很容易出现白膜.

泡菜坛第一次一周能开坛.泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的.泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵. 泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜.一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜:像是卷心菜.大白菜.红萝卜.白萝卜.大蒜.青葱.小黄瓜.洋葱.高丽菜等.蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用.

泡菜坛里可以放味精,但是放了糖再放味精就是多此一举.材料大白菜1棵,白萝卜1/2个,红萝卜1/2个,葱2根,姜泥1大匙,蒜泥1大匙,苹果1/2个,梨1/2个,韭菜少许,糯米粉1小碗,调味料:辣椒粉80克,鱼露2大匙,糖2大匙,盐1大匙做法1.白菜切成四等份,泡入盐水,少软捞出沥干水,在表面及叶片抹上盐,放入容器腌至叶片变软,清水洗净后沥干水2.红,白萝卜切丝,葱,韭菜切段,苹果,梨,姜,蒜搅成泥,糯米粉加入沸水调成个糊状3.调味料加入做法2中拌匀,再均匀填入白菜叶中抹匀,放入密封容器中冷藏2天即