一元猪二元猪三元猪是什么意思

三元猪是指用三个品种杂交出来的猪. 目前在中国有超过500家种猪场可以提供杜洛克,大白猪和长白猪,在其他国家也是如此,这些种猪场可以提供纯种或二元杂交母猪,其基因质量和健康状况各不一样,许多学者称之为纯种体系或称相应的商品猪为三元猪,三元猪也称杜长大. 三元杂种猪具有生长快.饲料利用率高.瘦肉率高.经济效益明显等特点,适宜大力推广. 三元猪有内三元猪和外三元猪,内三元杂种猪主要是以我国地方品种猪为母本,与引进的国外肉用型品种猪为父本的杂交一代猪作母本,再与引进的国外肉用型品种猪作终端父本杂交而产

内三元猪的特点: 内三元杂交中的母本是地方良种.我国地方良种猪一般都有良好的繁殖性能,耐粗饲.产仔多.母性好.内三元可以充分发挥我国地方良种猪繁殖性能好的特点,并且地方良种适应当地自然条件,包括其杂种后代也会比较好养,同时具有父本的瘦肉率高,生长速度快的优点,在国内也有一定的饲养规模.但是,随着人们对肉质要求的不断提高,洋洋本三元杂交商品瘦肉猪的胴体瘦肉率一般都超不过56%,已不能满足市场要求,缺乏竞争力.随后,不少地区,又以我国的培育猪种为母本,采用内三元杂交,效果良好.

猪脊骨肉多点,猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头.一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉.一头成年猪,身上只有六两猪颈肉,猪颈肉与猪颈骨连在一起,位于猪颈骨的上面.所以猪颈骨是没有什么肉的. 猪身上排骨上的肉最多,而且有非常丰富的营养成分.猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质.脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康.

在猪身上的位置不同,食用口感不同,营养含量有差别. 猪背骨就是猪的肩胛骨,位于猪的后背上,是猪肩膀下面的那块骨头,适合煲汤或清蒸等多种做法,肉质瘦而不柴,非常软嫩.较排骨松软,肉质口感佳,及肥瘦比例平均,不须经长时间腌制,材料取自猪的近猪扒位,平均一只三百斤的猪约有半斤,食味较佳. 猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头.一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉.猪脊骨味甘.性微温.入肾经,有滋补肾阴.填补精髓的功效,适用于缓解肾虚耳鸣.腰膝酸软.阳痿.遗精.烦热.贫血的人群,一般人群亦可食用.

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猪板油是猪的腹腔肋骨上面长的一层带油膜的块状脂肪,猪肾被包裹其中,出油率高,熬出来的油有着一种特有的油香味,猪板油块状厚和大为好,反之薄和小块的为次.猪肥肉油是去皮的肥肉,表面没有油膜,跟板油相比,出油率低,因为是肥肉熬的油,只有肉味,没有板油那种特有的油香味.

猪爽肉是猪颈肉,也称槽头肉或血脖,是猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连的地方,此外是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分:宜做包子.蒸饺.面臊或用于红烧.粉蒸等烹调方法.

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