酱腌豆角的制作方法请详细一些

1.主料:5000克鲜萝卜洗净,切成小手指般粗细,晒成萝卜干备用. 2.辅料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋250克,炖肉料1包,姜.味精少许,水2000克. 3.制作方法:把晒好的萝卜干用温水淘干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用:把炒锅放火上,倒入油,火不要太大,油5成热时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水,加入炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐,关火时放入适量味精,然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀.做好次日即可食用.

做法及详细配料如下: 1.选鸭,制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳. 2.杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份. 3.擦盐.将精盐于锅中炒干,并加入百分之零点二五的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细.其后将鸭称重,用其重的百分之六点二五的干盐.将盐的四分之三从颈部切口中装入,反复翻揉,务使盐均匀地粘满腹腔各部.再叠于缸中,经8小时左右进行第二次扣卤. 4.复腌.第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚销酸盐),白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹.然后置缸内

加工毛腌鸡,要经过宰杀.晾晒.腌渍和加稻草包装等工序.稻草毛腌鸡是用红毛鸡,经过宰.晾.腌后用稻草包扎,然后挂在阴凉通风处风干做成.我家年年都做,春节请客必光盘的菜. 准备工作.1.在制作毛腌鸡前一天晚上停食,不要给活鸡吃任何东西.以防止第二天囊中残留过多,不容易清理内脏.2.炒制食盐.在锅中放入食盐(粗盐).八角.茴香.干辣椒.花椒等(可以按照自己口味添加),不停翻炒,直至粗盐变色并炒出香气 处理阉鸡.在鸡颈上(紧靠头部)杀一小口,放干净血,注意不要污染羽毛,影响美观.即放入70℃左右的热水中

1.从放入肉丁开始,一定要全程不断翻搅,不然糊锅粘锅就麻烦了. 2.肉丁最好2/3手切,能吃出真材实料,1/3用稍肥点的肉馅,可以出一部分油. 3.炒豆瓣时,一定要多放油.其一,可以减少粘锅糊锅的现象出现:其二,油多了可以用筛网过滤,另外用瓶子装起来,也就是红油.以后炒菜,拌面,火锅都可以用的. 4.再取用时,一定要用无油无水的勺子. 5.不要怕豆干炒的太干,其实也是去掉豆干中的水份.使肉酱中几乎不含水份,延长保存时间.而再制作米线时,豆干就会吸收米线汤中的汁水,变的软软的.

五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指). 把甜面酱准备好,老抽酱油.碎的冰糖.桂皮.八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制5.6天,每天揉一揉翻个身. 腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干(北方城市一周就差不多了,别太干了). 阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡,然后再煮,直到可以用筷子插进肉里就好了. 煮好的酱肉放凉后,切成薄薄的片,再放在锅上蒸,上汽十来分钟就可以了:或者切片炒菜吃,蒸煲仔饭都挺好吃的. 肉最好选五花肉哦,一层一层的,做出来才

制作材料:白条鸭1只,1500克左右.京葱20克.姜片20克.肉桂20克.茴香13克.红曲米8克.黄酒.冰糖130克.白酱.盐.麻油. 制作方法: 1.鸭空腹宰杀,洗尽后在肛门处开膛挖出内脏,除去气管.食管,再洗尽后斩去鸭掌,用小铁钩住鼻孔,浸在酱油里,挂在通风处晾干. 2.将精盐和火硝拌匀,在鸭身外均匀地擦一遍,再在鸭嘴.宰杀开口处内各塞入5克拌料,将鸭头扭向胸前夹入右腋下,平整地放入缸内,上面用竹架架住,大石块压实,在0度左右的气温下腌12小时即出缸,倒尽肚内的卤水. 3.将鸭放入缸内,加入

腌大葱制作方法是用倾斜的方法将大葱切成段状,然后再将红辣椒切成末,然后再把切好的大葱和辣椒放在一起,充分混合均匀后倒入一些食用盐,再加上一些酱油,均匀搅拌一起,然后可以放进冰箱中进行冷冻一晚上. 腌制的大葱属于生吃,大葱生吃也是非常有营养的,大葱所含有的特殊气味和大葱本身的性质可以刺激我们身体中汗腺的分泌,所以说对于一些出汗和解表具有非常好的作用,并且是用一些腌制大葱的大葱也很好的促进我们身体中消化液的正常分泌,从而保持身体中消化系统和肠胃系统的正常运行,我们食用一些腌制大葱,还可以很好的提高我

酱板鸭的制作方法:把花椒,五香粉,白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹,置缸内腓渍十个小时,鸭子出缸后吊起滴干盐水,用热纱布把鸭子身内处擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分,用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成. 湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料.经过风干.烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,是风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴.送礼佳品.产品香.辣.甘.麻.咸.酥.绵

臭豆腐酱料的制作方法:香菜切末,蒜切末,小米辣切末,锅中放入酱油.糖.醋.香油.盐.小米辣.蒜.鸡精.香菜,翻炒均匀,开锅盛出即可,臭豆腐是中国传统特色小吃,在各地的制作方式.食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子. 其名虽俗气.却外陋内秀.平中见奇.源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能.制作材料有大豆.豆豉.纯碱等. 在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其味道也差异甚大,但具有"闻起来臭.吃起来香"的