鲅鱼怎么晒成鱼干

以青.草.鲢.鳜.鲤.鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成水产品. 制作方法: 1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖.腹剖和腹边剖三种形式.背剖,一般用于鱼大肉厚的.剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开.除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去.若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀.夹刀及片刀,使盐水易于渗透.鱼小肉薄的,可采用腹剖. 2.洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污.粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制. 3.盐腌

针良鱼腌制方法: 1.将活鱼掏出内脏,放进清水里反复冲洗干净,适合做鱼干的鱼通常肉比较薄,或者是用小鱼,如果鱼肉较厚,在肉厚的地方剖上几刀: 2.将准备好的鱼摆放整齐,然后在鱼身上撒上食用盐,撒盐的时候要均匀,将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来,一直码到高出池口十公分,四小时后,鱼紧缩成和池口平齐时,在腌鱼池口压上石头,让鱼肉充分吸收盐分. 3.将鱼从盐水中拿出来的同时,将鱼体再次洗刷一遍,洗刷时用腌池中的盐水即可. 针良鱼晒成鱼干方法:

清道夫晒成鱼干一般是活不了的,虽然清道夫鱼的生命力顽强,但是严重脱水的情况下,很快就会死亡.清道夫鱼在离开水之后,身上硬硬的壳会逐渐变得干干的,如果没有长时间脱水,重新将其放入水中,还是可以成活的.

材料:毛鱼.杭椒.干红辣.蒜片 步骤:1.干毛鱼去头泡约二.三十分钟. 2.切好杭椒.蒜片和切开的红椒. 3.锅内下油,大火煸炒. 4.加入生抽.醋.少量盐.糖.黄酒即可.

材料:鲐鲅鱼.盐做法:1.鲐鲅鱼洗净,沥干水分,从鱼肚子上向脊背方向划一刀,2.鱼放到盆里,按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去,一层鱼撒一层盐,腌一整天.3.选晴朗日子出卤,在鱼尾巴上拴一根绳,再将绳系到晾衣绳上,借秋风和阳光,晾晒五日.4.将晒半干的鲐鲅鱼放到瓷缸子里,扎紧口闷一周,再拿出晒几天,就能贮藏保存.

1.红烧鲅鱼好吃.做法:将鲜鲅鱼切成薄片.锅中加适量油,加葱.姜.干辣椒.一匙豆豉酱.一匙白糖煸炒出香味.煸出香味后加水.盐. 2.水滚后倒入鲅鱼.炖到把汤收干,加入蒜苔.鸡精翻炒几下,即可出锅. 3.红烧鲅鱼是一道海鲜类私房菜,主要材料有鲅鱼,辅料有干辣椒.葱.姜.豆豉酱等.红烧鲅鱼味道咸鲜可口,营养价值丰富.

原料:鲅鱼一条,葱姜蒜花椒各少许,黄酒,醋,酱油,蚝油,糖,盐,各适量,少许水. 步骤: 1.黄酒,醋,酱油,蚝油,糖,盐,各适量,少许水兑成红烧汁: 2.将鲅鱼用纸巾拍干水分,抹少许淀粉,在油锅里煎炸定型发黄,倒入兑好的红烧汁,盖上锅盖焖至汤汁近干出锅.喜欢鱼汤拌饭的,可以稍微留点汤. 3.将葱切成丝.姜切丝: 将鱼洗净起五脏,撒上料酒.盐.鱼腹中放入葱丝.姜丝上笼蒸8分钟即可.

在家晒咸鲅鱼干的方法是:新鲜鲅鱼在海水中洗净,摘除鳃和肠胃,一剖两半,脊部相连,取一大敞口容器,剖面向上,铺一层鱼,洒一层粗海盐,覆盖压实,腌渍三天,重新入海水洗净,分别悬在晾衣绳上晾晒,每隔两.三日入海水中冲洗一遍,三遍后直接晾晒成干即可. 吃法如下:吃时用清水发软去咸,煎炒烹炸,无不可人.最常见的吃法是腾着吃:鱼干洗净切段,加上葱姜丝.干辣椒丝.肥猪肉片.料酒.酱油,蒸馒头或者熬稀饭时捎带着也就蒸熟了.当作咸菜,非常下饭.

1.要选择好晒场,最好是在周围无医院的环境里,四周全部是玻璃窗,以增加日晒,屋顶是有机塑料的塑料棚,是无毒害的,且屋内要安有强力抽风机,以及紫外线灭菌灯,其目的就是保证产品的安全卫士. 2.把洗净的鱼用鱼钩或绳子挂起来,放在太阳底下晒足3-4天,便成鱼干,鱼晒干后放冰箱冷冻即可.