做蛋糕最正确比例配法

低筋面粉80克.细砂糖80克.鸡蛋6个.食盐1克.柠檬汁几滴.黄油60克.牛奶80毫升. 1.常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中. 2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火:将低筋面粉筛入.拌匀. 4.加入一个全蛋,拌匀:再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀. 5.分次加入牛奶,拌匀. 6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩. 7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀:将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀. 9.将面糊倒

以下是做蛋糕的步骤: 1.将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀: 2.将炼奶和热融化的牛油.自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀: 3.在电压力锅中倒入少许植物油,均匀涂抹于内锅底部: 4.把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅中,任其自然铺展: 5.盖好锅盖,接通电压力锅电源,选择"豆类.蹄筋"档: 6.待电压力锅自动转入保温状态后,蛋糕就做好了.

蛋糕的做法: 材料:低筋面粉40克,玉米淀粉24克,酸奶200克,黄油48克,白砂糖60克,鸡蛋四个. 1.蛋清蛋黄分离,搅打蛋清直到用打蛋器能提起一个直立的尖角就行. 2.黄油化开,加入蛋黄,酸奶搅拌均匀,将低筋面粉和淀粉过筛后加入蛋黄液中搅拌均匀,一定要上下翻拌,不能顺时针或逆时针搅拌,然后加入三分之一蛋清翻拌均匀后加入剩余的蛋清翻拌均匀,在桌上轻磕两下,把气泡磕出. 3.烤箱160度预热5分钟,中层烤40分钟后取出倒扣放凉后脱模.

很多朋友都喜欢自己动手做蛋糕,觉得这样做很有情趣和味道,可是有时候觉得做出来的蛋糕有一股腥味,究竟怎么做才能够让蛋糕做出来没有腥味呢? 简要答案 方法是:加点朗姆酒.加点吉士粉或者塔塔粉.加入柠檬汁或者柠檬皮屑.放上几滴白醋等方法. 具体内容 做蛋糕的时候加点朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用. 做蛋糕的时候加点吉士粉或者塔塔粉也可以有效去除蛋腥味 在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的. 蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好.而且也打出来的蛋白

1.普通面粉可以做蛋糕,准备好食材,将蛋清和蛋黄分离到无水的盆中,用打蛋器打蛋清,根据状态分别加3次糖,蛋清呈奶油状就打好了,在蛋黄中加入糖.面粉等搅拌均匀,将蛋清放在蛋黄中,上下翻拌后倒入蛋糕模具,放在烤箱烘烤即可. 2.制作蛋糕可以使用普通面粉.可以在普通面粉加上玉米淀粉配成低筋粉制作成蛋糕,效果也是一样的.做蛋糕用的面粉是低筋面粉,低筋面粉的蛋白质含量比普通面粉的蛋白质含量要低,容易做成松软,体积膨大的蛋糕,所以做蛋糕还是用低筋面粉比较好.

1.玉米粉可以做蛋糕吗?完全可以. 2.玉米淀粉无筋度,用来做蛋糕的会更容易起发~只是营养肯定不如面粉. 3.可以直接用玉米淀粉做,也可以用玉米淀粉和面粉按1:4的比例混合均匀来做. 4.做蛋糕添加玉米淀粉是因为玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,加入玉米淀粉是为了降低面糊的筋性,使成品口感更松软,而不至于在烤制的过程中蛋糕裂开.

做蛋糕的低粉是低筋面粉,简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心.如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性. 低筋粉是面粉中的一种,用来做各种蛋糕.饼干.酥皮类点心.高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关,靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉,软质小麦用于生产低筋粉.

玉米自发馒头粉可以做蛋糕.自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉,因为自发粉中含有发酵粉,只要将面和水按比例调好,直接放在蒸笼里就可以做出又白又鲜的馒头和包子,是一种家庭常备的中筋面粉.家庭做蛋糕很难买到做蛋糕专用的低筋粉,利用家中常备的自发粉加玉米淀粉可以代替低筋粉做蛋糕,调剂出新花样.

做蛋糕时放牛奶是为了增加蛋糕的香气,使制作出来的蛋糕在口感上更加醇厚,而且牛奶含有丰富的矿物质以及其他营养成分,最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收. 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料.以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料.经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心.