蒸馒头有什么技巧

1.第一步,把适量的面放到盆里. 2.第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀.水温与体温差不多就可以. 3.第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水.用筷子把酵母水和面和在一起. 4.第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状. 5.第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状. 6.第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右.中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.

取适量面粉.发酵粉和清水搅拌均匀后放入面粉中,把面粉揉成光滑的面团. 用保鲜膜盖上,静置两小时,当面团出现蜂窝状时,说明已经发好了. 发好的面团做成合适大小的面剂子,然后再揉成馒头模型,蒸锅内加入清水,把做好的馒头模型放在屉布上.盖上盖子,大火蒸制30分钟后即可关火,此时馒头已经熟透了,打开锅盖即可取出,稍凉一会儿即可食用.

很多人都现在自己馒头,但是很多时候做出来的馒头开口,也就是裂开了,不知道是什么问题,这里总结了一下. 面没有揉匀,时间不够和力道不均匀,和面时使劲多揉几分钟或者用高筋面都行. 面和得太硬了,面粉多了水少了,揉进去的干面太多了,加点水. 醒的时间不够长,馒头在发酵的时候会产生二氧化碳 发面最适宜的温度是27-30度.可以根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整.最好用酵母,口感和颜色都好. 蒸之前,在馒头上少洒些水,不用多要均匀,就不会太干,也不会开裂了. 蒸的时候火太大,太急了,最好用中火蒸,

1.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. 2.发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜. 3.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间. 4.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜. 5.蒸出的馒头,如因碱放多

蒸馒头开口的原因及不开口的技巧: 1.面没有揉匀,时间不够和力道不均匀,和面时使劲多揉几分钟或者用高筋面都行. 2.面和得太硬了,面粉多了水少了,揉进去的干面太多了,加点水. 3.醒的时间不够长,馒头在发酵的时候会产生二氧化碳. 4.发面最适宜的温度是27到30度.可以根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整.最好用酵母,口感和颜色都好. 5.蒸之前,在馒头上少洒些水,不用多要均匀,就不会太干,也不会开裂了. 6.蒸的时候火太大,太急了,最好用中火蒸,出锅前静置一会.

可在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10到15分钟,馒头即可变白,且无碱味. 蒸馒头小技巧: 1.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开: 2.发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15到20克.面团揉软后,盖湿布4到6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜: 3.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱

发酵粉蒸馒头一般不放碱,放碱会破坏面粉中的营养成分,特别是维生素B的含量,虽然口感会好,但是会降低面粉食物的营养密度. 另外,蒸馒头技巧: 1.醒面时间:蒸馒头第一步首先是先要和面,将面活成面团后制作成的馒头胚子,这时候是不能立马入锅蒸制的,必须要等面醒一会才能上火锅蒸,醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可. 2.发面技巧:蒸馒头和面时,有一个快速发面法,那就是用白糖来发面,用白糖发面可以代替酵母发面,当你在没有酵母粉的时候可以采用白糖发面的方法试一试,用白糖发面蒸出来的馒头,不仅馒头口感香甜,

技巧: 1.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了: 2.发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15到20克.面团揉软后,盖湿布4到6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜: 3.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间: 4.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜: 5.蒸出的馒头,如

大家都知道,因为北方盛产小麦的缘故,小麦磨粉可以制作很多面食,所以北方人喜吃面食,很多人自己在家蒸馒头,但是蒸出的馒头又黑又硬,没有松软干,硬邦邦的.别看小小的馒头,蒸馒头可是个技术活.从发酵到出锅,一道道程序,技巧都是丝毫不可怠慢的,每一个步骤都是要认真完成,只要其中一个步骤出错,那么蒸出的馒头就达不到松软香甜,样子也不好看.这发酵也不是随意就在面粉中倒入酵母就可以了的,发酵就要发两次,要不然蒸出的馒头会很硬,第一次发酵后,需要给面团排气,然后用保鲜膜盖子进行二次发酵,二次发酵可以让馒头更加松