怎样防止煮鸡蛋裂开

煮鸡蛋突然裂开,可能是因为用沸水煮鸡蛋的缘故,或者是煮沸的时间太长.平时煮鸡蛋时要用冷水下锅,不可直接用热水.一般煮鸡蛋的时间是10分钟,不可超过15分钟,不然就会出现鸡蛋破壳的情况. 煮鸡蛋时要挑选新鲜的鸡蛋,一定要用冷水下锅,在煮鸡蛋之前清洗一下,因为鸡蛋壳上有灰尘和细菌,直接煮的话,容易让细菌浸入.煮鸡蛋的时间要掌握好,在放入锅里开火后,就要开始计算时间. 煮鸡蛋的过程中,火力不需要太大,可以开中火,如果开大火的话,容易引起鸡蛋壳内部空气极度膨胀从而导致鸡蛋壳破裂.水开后,可以搅拌下鸡蛋.

1.在煮鸡蛋时,加少许食用醋,就可以促进蛋白的抗凝作用,这样子,蛋壳就不会容易裂开了. 2.用冷水煮鸡蛋,鸡蛋会和水同时逐步升温,可避免热水煮蛋时鸡蛋瞬时升温破裂的情况了. 3.如果想煮的生鸡蛋有裂缝,可以在水中加些盐.这样盐水可以加快裂缝处的蛋白凝结,一定程度的防止蛋白溢出.

1.在煮鸡蛋之前,将其放进冷水中浸泡5分钟,目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂.2.将鸡蛋洗净,用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔,再放进锅里煮.3.煮鸡蛋时,可以往水里加一点盐或醋,主要能软化蛋壳,蛋壳就不容易裂开,而且煮熟以后也容易剥壳. 水煮鸡蛋怎么煮不会裂开 水煮鸡蛋,是一道常见菜肴.做法是把盐放入水中,煮滚.水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮.如果蛋壳裂开,可以加些醋使蛋白凝固,以防止它流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥. 蛋黄凝固的温度为68-71℃,蛋清凝固的温

1.扎孔防破裂.为防止鸡蛋破裂,可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔,然后再放进水中煮,这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整.如果鸡蛋有了裂痕,只要在水里加些醋和盐,蛋白就会凝固,而不会流出来. 2.冷水浸泡.在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了.当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一. 3.中火煮最为适宜.煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂:若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度.实践证明,

煮鸡蛋前先把鸡蛋放人冷水中浸泡一会儿,以降低蛋内气压:然后用中等火候:用冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失:在水中加些食盐,也可以防止蛋白溢出,因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用,并可以封闭裂缝.

1.煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压:然后用中等火候,用冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失. 2.在水中加些食盐,也可以防止蛋白溢出.因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用,并可以封闭裂缝. 3.待水开后,关小火,五分钟后关火,待蛋在热水里泡几分钟再拿出来.此时的蛋算是煮好了.怕蛋裂的话可放少许盐.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开. 4.鸡蛋是分成蛋黄.蛋清和蛋壳三层.蛋黄凝固的温度为68摄氏度-71摄氏度,蛋清凝固的温度为62℃-64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面.凝固温

1.煮鸡蛋所需的时间不是固定的数据.这需要根据人们的口味来决定.如果鸡蛋在冷水中煮,大约需要3到5分钟,鸡蛋可以煮到半熟.如果你想把它煮到全熟,大约需要10分钟.正常情况下,鸡蛋在冷水中煮8分钟味道最好. 2.煮鸡蛋所需的时间也与人们煮鸡蛋时的火力直接相关.如果鸡蛋放入锅中后直接用火煮,锅里的鸡蛋可以在五六分钟内煮好,但是煮鸡蛋的外皮容易裂开.如果锅再次打开后火力减弱,用中小火煮鸡蛋,需要10到12分钟在锅里煮鸡蛋. 3.煮鸡蛋可以用开水或冷水煮,但蛋壳表面有大量气孔,如果用冷水煮鸡蛋,很容易让

1.泡水.在煮鸡蛋之前,最好将鸡蛋放进冷水中浸泡一会儿,再放进冷水锅里煮至沸腾,这样做鸡蛋壳就不会再裂开了.自然这是保证鸡蛋外形完整的方法之一. 2.火力.煮鸡蛋时,如果开大火,容易引起鸡蛋壳内部空气极度膨胀从而导致鸡蛋壳破裂.但是换成小火之后又增加了煮鸡蛋的时间,并且不容易控制鸡蛋的软嫩程度.实践出真理,煮鸡蛋还是用中火最好.

1.煮鸡蛋的时候要冷水下锅,开锅以后也要保持小火去煮,这样才能够保证水在沸腾的时候不会把鸡蛋冲开,让它与锅频繁的接触发生开裂的现象. 2.在煮鸡蛋之前可以用冷水去浸泡一下,或者在鸡蛋的壳上扎上一个小孔,这样也能在煮的过程中防止鸡蛋的开裂. 3.加盐,在水里面加入一勺盐,这样能够加速鸡蛋壳的钙化,再去煮蛋的时候蛋壳就不容易碎裂开.