酱猪蹄的做法与上色

准备材料:猪蹄.料酒.姜片.葱段.花椒.八角.尖椒.蒜瓣.盐.生抽.老抽. 以下是做法: 1.猪蹄买好后让商贩斩件,回家冲洗干净,入沸水煮尽血水后捞起: 2.飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干: 3.电压力锅内倒入猪蹄,加水,以刚没过猪蹄为宜,放适量料酒.姜片.葱段.少许花椒.2片八角,炖40分钟左右: 4.将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用: 5.炒锅内倒油,放尖椒.姜片.蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐.生抽.

1.将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用. 2.姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二 3.锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味, 4.接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油,啤酒, 5.然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 6.再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡, 7.再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可

酱猪蹄的做法: 1.将所有材料备齐. 2.将猪蹄洗净,锅内倒入开水,煮沸后放入猪蹄川烫,5分钟后取出沥干备用. 3.锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱姜蒜以及各种香料. 4.下猪蹄并同时烹入料酒. 5.加入生抽和老抽. 6.用木铲翻动猪蹄,使之均匀上色. 7.倒入开水,加白糖. 8.大火烧开后盖上锅盖,转小火炖煮2个半小时. 9.最后开盖调入冰糖和盐,搅拌均匀,继续加盖炖煮至冰糖融化,汁水收浓即可. 酱肘子的做法: 1.肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出. 2.锅中倒油,放黄酱,炒出

酱猪蹄的做法: 食材:猪蹄1对.姜1块.大葱1根.蒜3瓣 .八角4颗.花椒40粒.陈皮1块.草果2颗.桂皮1根.香叶2片.干红辣椒3根.料酒2汤匙.生抽2汤匙.老抽3汤匙.白糖1茶匙.冰糖30克.盐5克. 方法步骤: 将猪蹄洗净,锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用:姜去皮切成片,大葱切成5厘米长段,大蒜去皮切片:不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜.八角.花椒.陈皮.草果.桂皮.香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒:倒入生抽和老抽,用铲子翻动

五香酱猪蹄材料猪蹄三只.葱半根.姜一块.料酒三勺.生抽三勺.老抽两勺.冰糖一块.盐三匙.香叶四片.桂皮一根.大料五粒.花椒三十粒.草果三颗.肉蔻三颗.豆蔻五颗.丁香二十粒.山楂片十片.干辣椒四根: 五香酱猪蹄做法: 1.将整只猪蹄分成5厘米大小,冲洗干净,放入热水中浸泡一刻钟: 2.将浸泡好的猪蹄依次用刀刮一遍,并用镊子把猪毛清理干净: 3.将二次清理好的猪蹄放入凉水锅中,水要没过猪蹄,大火烧开后撇沫: 4.准备配料香叶.桂皮.大料.花椒.山楂片.草果.肉蔻.丁香.豆蔻.葱姜.干辣椒等: 5.炒

熏酱猪蹄 材料: 猪脚.红糖.大料.花椒.料酒.葱.姜.盐.酱油.老抽.生抽.味精.鸡精.冰糖.干辣椒.桂皮.香叶.小茴香.棒子骨5根.脊骨5根.老鸡一只. 做法: 1. 先把猪蹄改成刀口: 2. 锅中加入凉水默过猪蹄汆水,开锅后把浮沫撇出来,凉水下锅: 3. 熬制卤汤,棒子骨5根,脊骨5根,老鸡一只,卤桶里加适量水,以上材料凉水下锅,开锅撇去浮沫,加两根葱,一块姜,料酒,熬制两个小时卤汤变白色: 4. 调制卤汤,等卤汤熬好后,把大骨头捞出,开始调制卤汤,老抽.生抽.盐.味精.鸡精.冰糖调味:

酱猪蹄上糖色方法如下: 冰糖打成粉,目的是使冰糖融化更快.将锅烧热,放入少量油,放入冰糖,小火慢慢将其炒至溶化.冰糖溶化后颜色会变深,继续小火炒制,之后糖汁会变成酱色,仍然需要翻炒.待糖汁开始冒泡,并且微微出现冒烟现象,这时候糖色就完成了.糖色炒好后迅速放入猪蹄,炒至上色.放入姜片.料酒.生抽,翻炒至猪蹄完全上色.倒入清水,使水没过猪蹄,放入炖肉调料包.盖上锅盖,大火烧开后,用小火慢炖2个小时.开大火收干汤汁,加盐调味,烧到汤汁浓稠即可.

很多朋友喜欢吃猪蹄,因为猪蹄含有大量的胶原蛋白,对很多女士来说,养颜的效果很好.但是却不知道怎么做,特别是用高压锅,这个对水量的控制很关键,而且要想滋味更加美味,调料也应该放好,下面我就为大家介绍一下高压锅炖猪蹄的做法. 猪蹄去毛切块洗净.趁冷水下锅,在锅里焯一遍.水里加料酒. 锅开后煮5,6分钟,去血沫捞出用凉水冲净.在高压锅里放入姜片生抽老抽,少许蚝油冰糖料酒香叶.把猪蹄倒入,搅拌一下上色.倒入开水,刚没过猪蹄即可. 加盖上大汽后转小火焖35分钟左右.关火.等关火后汽跑完揭盖.翻拌一下.这会

酱猪蹄可以冷冻保存,冷藏的温度最好在4摄氏度以下,要是长时间的进行冷藏保鲜的话,也可以进行冷冻,但是冷冻后的卤制品味道和口感没有那么好,口感会下降.猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法.