自酿桑葚酒的制作方法: 1.清洗.动作要轻,不能用手搓会破皮,最好少量地透洗,多洗几篇没关系,尽量会把上面的野生酵母洗掉. 2.晾果.清洗干净后的桑葚,一定要把水气晾干,果子上有生水,果液在发酵时会产生更多的菌,后期酒质可能浑浊,也可能变酸.把洗干净的桑葚平铺起来,等水分自然风干后才可以进入下一步程序. 3.碎果.果子一定要打碎,这段时间的温度很高,加入发酵液后,发酵过程马上就会启动,如果不把果子打碎,营养恐怕不会充分释放. 4.加糖.酵母液.将处理好的果液倒入用于发酵的容器中,将冰溏放进果液中