月饼饼皮开裂包不上拯救

月饼饼皮要放置2小时的原因是要等待月饼皮发酵和醒面一段时间,因为经过发酵的月饼皮在口感上更有韧性,而且可以使得做出来的月饼更容易成型,不会松垮. 另外,要注意月饼饼皮的醒面时间不要过长,拌好的面团最好在2个半小时至3小时做,最短不能少于2小时,最长时间不能超过4小时.也就是在做月饼饼皮得时候用手抓捏成团,和好的面盖保鲜膜静置2小时即可.

流心月饼会饼皮爆开可能是因为馅料水分过高.月饼中都会带有一些馅儿,部分馅儿中带有较高的水分,这种水分过高的月饼保质期很短,也很容易导致外层的月饼开裂.制作月饼时馅料要尽可能把水炒干,油要稍多一些,水分多容易开裂.月饼制作时如果采用高温长时间烘烤,就会出现内部月饼馅发生膨胀,引起饼皮裂开.月饼属于烘烤制品,在烘烤过程中如果采用高温短时间的烤制会使饼皮迅速烤出硬度,不容易开裂.

超市墨西哥饼皮里面包上墨西哥辣酱salsa或者酸奶油,接着裹上牛肉.鸡肉或者猪肉,卷起来通常配沙拉一起食用.法国各大超市都有卖现成的墨西哥薄饼和酱汁,只需要自己准备好肉馅,包在一起就变成一顿丰富的晚餐.其实tortilla做起来非常简单,无非是将水.面粉混合揉成面团,再放入平底锅中煎熟就可以了.辣酱的准备更是无需什么特殊材料,不过是洋葱.番茄.红椒这几样基本食材.

自己在家做鸡蛋灌饼,外卖的远远不及,又干净卫生,吃的美美滴.就让子衿来带打家一起制作一下这道鸡蛋灌饼皮吧. 准备大盆中筋面粉100克,另小碗中放入油15克.中筋面粉30克.蛋磕入碗中,葱洗净切末.在蛋中放入盐.葱末,打匀备用;将小碗中的中筋面粉.油用筷子搅拌均匀,成油酥面. 在中筋面粉盆内,加入40度温水,搅拌成绵絮状.再用手将面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟.将静置过的面团搓成长条状.用手分成4个挤子,搓成圆形. 将剂子压扁,擀成薄圆皮,放入油酥面.慢慢收口捏紧.翻个面,压扁.将包上

食材:中筋面粉500克,盐5克,温水260毫升. 做法: 1.将面粉.盐.温水混合搅拌成雪花片,再将其揉成较软的光滑的面团: 2.将揉好的面团分成四至五个剂子,再各个揉圆,涂抹上油,放入盘子,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时以上: 3.取出面团,放在案板上,使用手掌将其压扁,手掌根部压着面饼向四周拖开,形成薄饼状: 4.用手缓缓提起面饼边缘并向各个方向拉抻开,使其成为一张薄如蝉翼的面膜,即可做成飞饼皮.

1.黄油切成小颗粒.与其他配料(不含温水)一起与面粉充分混合,混合过程中,可用手将黄油颗粒捏扁. 2.如果环境温度不高,就在一个大点儿的盆里倒进热水,将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里.然后再盖上一个锅盖.这样可以缩短发酵时间.半个多小时就差不多了.另一个经验是,多放些时间会发起来的.即使没到2倍大其实也没事儿的.别拘泥于形式. 3.八寸烤盘,饼皮直径擀至25cm大,烤盘的立边正好铺上面皮. 4.平铺进盘后对饼皮边缘进行整理.先用叉子将折边出均匀戳出一圈小孔.然后饼底的小孔看你自己喜好随便戳啊戳就行

1.首先用热水烫面,热水跟冷水的比例1:1,没有特别去称水的重量,自己根据面团的吸水性调整 2.然后加冷水继续搅拌成面絮 3.水分充足后,先试一下面团的温度,适宜即可开始搓 4.面团搓至此状态后准备醒面10分钟 5.醒面方法各自掌握哈,我是贪方便,直接用盆子盖住 6.面醒好后,揉至光滑状态 7.面团分两部分,搓成长条 8.然后切成小剂子,一个剂子的重量可以在25g-30g间,我今天的每分好,导致面皮有大有小 9.然后用手掌轻轻按压每个剂子 10.然后用擀面杖把按压过的剂子周边擀薄 11.然后每个

冷藏解冻披萨饼皮,可以直接放入微波炉,用中火解冻,只需1-2分钟.彻底解冻后,撕开包装,先在烤盘里涂上薄薄一层黄油或橄榄油.或色拉油,用锅煎即可. 比萨,又称为比萨饼.匹萨.批萨.披萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎.比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱.奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成.

京酱肉丝的饼皮做法: 主料:牛里脊100g,大葱一根,黄瓜一根,水萝卜一根,中筋面粉适量,辅料盐一小勺,甜面酱,老抽适量,生抽一小勺 蛋清肉丝,一个蛋黄. 1.牛里脊肉切丝,不必太细. 2.牛肉丝中加入蛋清,生抽,五香粉,少许淀粉抓匀. 3.调面糊,面粉中加一小勺盐,少量多次加入冷水,边加边搅拌,直至面糊粘稠,比浆糊稍微稀一点即可. 4.开始摊煎饼,准备平底锅,刷一点油以免沾锅.将准备好的面糊舀一勺至平底锅中,迅速转动摇匀,盖锅盖.成形鼓泡后翻面,煎两分钟后即可.全程小火,摊好的饼立刻放在有盖的