芥菜丝的腌法

1.用料:芥菜一个,油少许,香油.花椒.醋.鸡精适量. 2.呛鼻子的呛芥菜丝的做法: (1)芥菜一个,切丝: (2)锅里放一点点油,千万别多了,滑下锅就好了,放几粒花椒: (3)花椒炸胡了,油也热了,大火,放入芥菜丝,快速大火翻炒,大概一分钟,不能火大了,这个关键,不然会苦: (4)趁热放入密封盒中,马上盖盖,热气闷里面,放冰箱,闷一晚: (5)第二天,开盖,随吃随拌,剩下的放冰箱保持,吃时加入醋,盐,香油,鸡精.

1.芥菜丝中经过处理后加入陈醋.适量的白糖和新鲜花生米,其中醋的用量较多.腌制过程中不能有一点油星,腌制七八天即可食用.口味酸甜而辣,味道较为浓烈. 2.芥菜丝洗净切丝去水后,加入由姜片.花椒.茴香.丁香.橘皮.大料熬煮出的汁水并搅拌均匀,比例为1:3.但这种做法一般为工厂包装做法,不太适合家庭制作. 3.油烧热稍凉后加入芝麻.辣椒粉,与盐.糖.蒜片.醋和味精进行搅拌后,再与切丝去水后的芥菜丝进行搅拌,这种做法口味香辣,适合爱吃辣的人. 4.将酱油加入少许水,烧开后凉着.凉透后和芥菜丝.干辣椒丝

制作方法: 1.选料:先挑新鲜无虫的芥菜头,去掉根.须及茎蒂,洗净,切成2-3毫米厚的菱形块.再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根.须及蒂.茎洗净,擦成细丝. 2.煮熟:把芥菜块放入锅内,加水至浸没芥菜块为准,不盖锅盖,用旺火煮至菜块稍烂时停火. 3.焖制:取一个干净的密封较严的坛子,把一半萝卜丝放在坛底上,再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内,将另一半萝卜丝撒在上面,迅速封严坛口,坛内的温度要让它缓缓降下来.冬季室温过低,可适当包上小棉被,待其冷却后才能食用.吃时,可淋上香油及醋,其味酸.辣.鲜.香.其色红白

1.去菜场挑选个头较小的芥菜,会比较嫩,做出来的芥菜丝成品口感爽脆.把买来的芥菜先削掉,然后洗净放在可以漏水的厨具里晾干. 2.很关键的一步来喽,手.刀.和切菜板上绝对不能有油,粘油就容易坏掉,不易保存.把晾干的芥菜手工切成细丝.首先把一整个的芥菜切成薄片,再把这些薄片切成细丝. 3.切好之后赶紧把切好的芥菜丝拿到楼上去晒个日光浴,晒干多余的水分. 4.腌制的关键步骤:把准备好的辣椒粉.调料食用盐.白醋.香醋都放进锅里,再加很少量的水,煮开即可,目的是为了让食用盐充分溶解(锅一定要用洗涤液提前清

1.将芥菜头洗干净,将其外表的根须清理干净. 2.将干净的芥菜头切成长条.将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条. 3.晾晒.放在透气好的帘子上,晾晒2天. 4.收好并清洗.当芥菜丝半干时,将其收起来,用水冲洗干净,空水. 5.调酱料.当水空干后,将芥菜丝倒在一大碗中,撒盐一小勺(比平时拌凉菜多一倍的盐),搅拌均匀.然后,加适量的五香粉或十三香,加少量的醋和葡萄酒,再搅拌均匀. 6.翻炒.然后,将食用花生油加热,放入黑芝麻和辣椒面,大火翻炒几下,关火,再放入一勺白砂糖,搅拌均匀,将以上加过配料的芥菜

1.新鲜的芥菜头洗净切细丝. 2.撒上盐腌制30分钟至1小时. 3.挤出水分吗,挤出来的汤汁留着备用. 4.炒锅加入适量的油. 5.爆香葱姜和五香粉. 6.加入芥菜丝翻炒. 7.炒熟后关小火. 8.立即装瓶,塞满压实. 9.乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中. 10.迅速密封,阴凉处晾凉即可.

1.新鲜的芥菜头洗净. 2.切细丝. 3.撒上盐腌制30分钟至1小时. 4.攥出水分. 5.攥出来的汤汁留着备用. 6.炒锅加入适量的油. 7.爆香葱姜和五香粉. 8.加入芥菜丝翻炒. 9.炒熟后关小火. 10.立即装瓶,塞满压实. 11.乘热将芥菜汤倒入瓶中. 12.迅速密封,阴凉处晾凉. 13.放入冰箱冷藏24小时后即可吃了.

1.洗净的芥菜,切丝后放在一旁备用.一定要用锋利的刀,否则很难切. 2.将小米椒洗净,去蒂,切丝.也可以放整个,只是切了食用时更方便. 3.白醋两袋,入锅,开火.加入精盐,八角,花椒粒. 4.醋烧开后倒入辣椒和切好的芥菜丝,继续加热并翻拌均匀,直到芥菜稍微变软出水,关火,装坛.最后连调料水也倒进坛子,这样芥菜更容易入味. 5.晾凉后,盖上盖子,随吃随取适量,拌上香油即可食用.

1.芥菜清洗干净,用清水泡一天,中间换水两次,去除芥菜的辣味,也便于叉丝: 2.给泡好的芥菜叉丝,用盐腌制一天一夜: 3.给腌制好的芥菜丝去水,用网系紧,用石头压3个小时,有助于调料入味: 4.干黄酱一盒,白糖三两,盐三两,加水后放入蒸汽锅中蒸15分钟,然后倒入芥菜丝中拌匀: 5.芝麻和辣椒片用油炸开,然后倒入芥菜丝中拌匀: 6.白糖一斤,味素一两,古月面5袋,香醋一瓶,蒜泥一斤,倒入芥菜丝中充分拌匀,放入冰箱中冷藏.