卤肉的做法配料

腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料: 1.首先准备好材料:猪肋条肉.高汤.料酒.葱段.姜片.草果.肉豆蔻.香叶.花椒.小茴香.八角.桂皮.干辣椒.冰糖和盐. 2.将大块的猪肉用清水浸泡1个小时,中间需要换一次水. 3.另取一个小平底锅制作糖色.把25克糖倒入锅内后大火加热,等到部分糖开始融化后就降低到中火. 4.把做好的糖色倒进高汤锅里.在高汤里再加入葱段.姜片.草果.肉豆蔻.香叶.花椒.小茴香.八角.桂皮.干辣椒.冰糖和盐,大火烧开. 5.煮沸5分钟后加入浸泡好的猪肉,盖上锅盖,先用中火煮30分钟,再

配料:红糖.花椒.姜.茶叶.香叶.桂皮.干辣椒.八角.黄芪.茴香.贵州卤肉的做法如下: 1.锅内加1000毫升水,加入备料,盐.酱油,开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味: 2.加入猪肉,转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了: 3.关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉: 4.差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片.撒上葱花.

做卤肉需要的配料有:甘草5g.芫荽20g.香叶10g.丁香0.5g.小茴香15g.南姜150g.桂皮20g.香茅8g.陈皮5g.八角10g.沙姜10g.草果10g. 卤肉,又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤.黄卤.白卤三大类.川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,已走出国门.卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效.中国以潮汕地区的卤味最为出名,所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台.

卤肉材料和配料一般有红糖.花椒.姜.茴香.陈皮.香叶.桂皮.干辣椒.八角.黄芪.茶叶.葱即可,茶叶可以起到解腻.上色作用,但用量要少点,因为多了肉颜色发黑.卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成,一般可分为红卤.黄卤.白卤三大类,川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效.

小葱拌豆腐的做法配料是准备食材,豆腐用开水烫一下,捞起,沥干水分,放入碗中:加盐.酱油.陈醋.小葱.香油:带上手套,把豆腐捏碎成泥,用碗扣一下,摆个型就可以了.相对而言,小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜,其特点色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口,豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分.

可乐鸡翅做法配料: 材料:8只鸡翅.1小勺味精.1瓶可乐.1/4杯酱油.1大匙糖.葱2根切段.几个干辣椒.1小勺料酒. 做法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料.鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右.腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅.炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火再煮约半小时即可. 购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血,不要买鲜亮发白.水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重百分之20左右,显得更肥些.火碱还能漂白鸡翅

烩面卤肉的做法: 一.材料:牛肉500克.食盐1茶匙.鸡精二分之一茶匙.葱1棵.姜1大块.花椒15克.干辣椒15克.料酒2汤匙.生抽1汤匙.老抽2汤匙.白芝麻3克.白糖4汤匙.烤肉酱2汤匙.植物油2汤匙. 二.做法: 1.牛肉切粗条或粒,用清水浸泡1小时; 2.干辣椒剪成段,葱切段,姜切片; 3.将牛肉的水分挤干,血水倒掉,加入料酒,再加入二分之一茶匙盐; 4.放入葱段和姜片,抓匀腌制30分钟; 5.将生抽.老抽.白糖和剩余的盐混合,加入烤肉酱,再调入鸡精,搅拌均匀待用; 6.锅中倒入植物油,待

1.准备一陶罐.制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理. 2.加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像水煮),盐适量,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出味. 3.因为药里有烂肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小时就够了,其他肉时间可以短些.用筷子扎肉,若肉烂了,捞出就可享用了.(记住要滚锅把肉捞完后再离火,凉锅捞容易坏汤). 4.一副药可以卤很多次,一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞

食材:带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,盐3克,料酒10毫升,老抽1小勺. 1.五花肉切块,用少量的盐稍腌一下,备用: 2.炒锅内放少量的植物油,烧至七成热,下入腌好的肉块,煎至微黄: 3.加入配料炒香,再放些料酒,老抽,炒匀后加些盐: 4.加水,要没过肉,煮滚以后转小火煮至肉烂入味.