生姜是指鲜姜还是老姜

醋泡姜用老姜,老姜水分较少,辣味适中,纤维多,其营养价值会更高,更适合用来做醋泡姜食用.而鲜姜指嫩姜,嫩姜水分较多,辣味淡,纤维少,吃起来更脆嫩,更适合用于烹饪菜肴.调味.

泡子姜和老姜的区别是质地.味道.用途都不同,老姜一般指干姜,冬季采挖,除去须根和泥沙,晒干或低温干燥,趁鲜切片晒干或低温干燥者称为"干姜片".而子姜一般指生姜,品种有尉丰生姜.山东昌邑面姜.青州竹根姜.山农一号生姜.青州小黄姜等,别名有姜根.百辣云等,为姜科植物姜的新鲜根茎.

1.外观不同:生姜外表一般都是黄色的,姜头部呈红色.而老姜是立秋后收获的姜,外表很粗糙,颜色不鲜艳. 2.口感不同:生姜皮薄肉嫩,味淡薄,吃起来脆嫩,水分多,无纤维.而老姜皮厚肉坚,味道辛辣,掰开后,水分少纤维丝多,食用时很难咀嚼. 3.食用价值不同:老姜一般用在火工菜中,主要取其味,熟后弃去姜.生姜可以为甜味或咸味食物调味,还可以用来制成咸菜.

醋泡姜需要用鲜姜.醋泡姜具体做法去下: 原料:鲜姜8斤.糖1.5斤.白醋3瓶.盐50克. 将买来的鲜姜洗净用刀切成小块:用盐腌制3个小时:准备好醋和白糖:到入三瓶醋和白糖1.5斤用中火烧开:待锅中物品冷透:用盐腌制好的生姜控水:放入罐子里:到入冷透的糖醋水盖好盖子:放置一个星期就可以食用了.

1.羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,两者搭配食用可治腹痛.胃寒.所以,羊肉宜与生姜一起食用. 2.老姜,俗称姜母,立秋之后收获的姜,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,但香气不如黄姜.老姜可解表散寒.温中止呕.温肺止咳.化痰止咳,解毒,临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证. 3.羊肉,性温,既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽.慢性气管炎.虚寒哮喘.肾亏阳痿.腹部冷痛.体虚怕冷.腰膝酸软.面黄肌瘦.气血两亏.病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品.

生姜和老姜的区别在外表,老姜,外表是土黄色,表皮比生姜要粗糙.生姜,表皮比较光滑,辛辣味比较淡.老姜可以用于脘腹的冷痛,寒呕,冷泻等症状.老姜因辛热且燥烈,主要入脾胃,长于温中求散寒.生姜根系被用作治疗不同的疾病,如感冒,胃病.

1.生姜:生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎,高40至100厘米.品种有:青州竹根姜.山农一号生姜.青州小黄姜: 2.干姜:中药名.为姜科植物姜的干燥根茎.冬季采挖,除去须根和泥沙,晒干或低温干燥.趁鲜切片晒干或低温干燥者称为"干姜片": 3.老姜:俗称姜母,立秋之后收获的姜,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,但香气不如黄姜.

生姜和老姜的区别: 1.外表区别: 老姜,外表是土黄色,表皮比生姜要粗糙,老姜便面纹路重,其味道偏辛辣. 生姜,表皮比较光滑,辛辣味比较淡. 2.内里区别: 老姜,掰开后,水分感觉比较少,肉很实,纤维丝很多,味道浓. 生姜,姜块很柔嫩,水分比较多.纤维含量也也比较少,颜色也是偏白色的. 3.用途区别: 老姜可以用于脘腹的冷痛.寒呕.冷泻等症状.老姜因辛热且燥烈,主要入脾胃,长于温中求散寒. 生姜的药用主要用于解表,主要治疗风寒的发散,多用于治疗感冒较轻的症状.

1.窖藏变老姜:在初霜降临之前(冬至),当姜叶转黄,姜块已充分成熟后在晴天收回,平摊在地面约8-12小时,厚度不超过15cm,除去泥渣和破碎姜块,再置阳光下暴晒1-2天,用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时,捞出晾干(或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块),放在地势略高.排水良好.向阳的地窖内(注意地窖贮前的灭菌和温.湿度),姜入窖要分层堆置,使姜块之间有一定的空隙,待日平均温度在5℃以下时密封窖口,定期翻窖检查. 2.室内堆藏(沙藏)变老姜:选择阴凉.通风的房屋,先在地面铺一层大石子,再用