盐卤豆腐制作方法

1.选料,原料主要是大米和石灰,大米以早,中,晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻,糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作,石灰以新石灰为好. 2.浸泡,浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米三点五厘米为宜,一公斤米放五十克粉状石灰,石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀,浸泡三至四小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止. 3.磨浆,磨浆的水和米的比例为一比二. 4.煮浆,在洗净油污的铁锅里放入适量的水,一公斤米放二公斤水,然后倒入磨好的米浆,煮浆时边煮

1.准备食材:豆腐.蚝油.盐.糖.麻辣.葱花. 2.豆腐切片. 3.平底锅烧热,放油. 4.碗里放蚝油,盐,糖,拌匀. 5.豆腐煎至两面金黄. 6.刷酱. 7.用叉子扎孔,方便入味,翻面再刷酱即可. 8.摆入盘中,撒葱花,撒适量麻辣鲜即可.

材料:卤水豆腐400克.青椒100克.玫瑰花瓣2克.青椒末5克.盐15克.味精.鸡精各5克.美极鲜酱油2克.香油5克.清汤30克. 具体做法: 1.青椒去籽后放入搅拌机内,加清汤搅打取汁: 2.加盐.味精.鸡精.美极鲜调匀成青椒汁: 3.豆腐切成长6厘米.宽1厘米.厚0.6厘米的条: 4.入沸水中大火氽2分钟,捞出备用: 5.锅内放入豆腐条小火烧开,淋香油后撒玫瑰花瓣.青椒末: 6.出锅装入汤碗中,跟青椒汁一起上桌,食时蘸青椒汁即可.

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千张用豆腐制作方法是由煮熟的豆浆浇在布上,再一层一层浇上来,然后用重物压制(有方言名曰"榨")脱去部分的水分,最后再剥去浇千张所用的布即可. 豆腐是中国的传统食品,味美而养生,也是我国素食菜肴的主要原料:而且豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气.清热润燥.生津止渴.清洁肠胃.

制作方法一: 材料:东北黄豆.大豆色拉油. 1.将优质东北大豆制成豆腐干. 2.将豆腐干用机器切成花纹,然后用竹签穿好. 3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干. 4.然后进行油炸即可,注意油炸时的油温控制在145摄氏度到165摄氏度之间. 制作方法二: 材料:豆腐泡400克.香菜4克.蒜5克.葱3克.盐8克.味精43克.鸡精5克.辣椒油10克. 做法: 1.将豆腐泡放入高汤中,煮透后捞出. 2.将香菜.蒜.葱均洗净,切成末,与所有调料一起拌匀. 3.将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可. 4.准

1.砂锅鱼头豆腐的制作方法如下: 2.鱼头洗净.去牙,于近鱼腮处深划2刀: 3.豆腐切成4块1厘米厚片: 4.笋.香菇.猪肉.姜洗净切片: 5.辣椒.蒜苗切寸段: 6.鱼头加葱.姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾: 7.待鱼头冷却后取下鱼肉: 8.炒锅入油2大匙,先入姜入,辣椒片与调味料一炒香,再入五花肉炒熟,最后入所有材料与调味料二以小火烧15分钟,倒入砂锅中续烧5分钟即可.

香豆腐的制作方法: 1.将所有香料研成粉末,充分混和搅拌均匀,然后装入容器内,密封备用,注意防潮防霉,随用随配,变质后不可再用. 2.豆腐的选择配制.可向豆腐坊.厂(也可自制)订做12厘米长.4.6厘米宽.0.8厘米厚的白豆腐或卤豆腐,要求豆腐肉质细嫩无渣,绵软不破,无异味.每块豆腐顺着长度穿两根竹签,再用小刀在豆腐两面横划小口. 将穿好的豆腐放入盆中,加清水浸泡,按每100串豆腐加食盐80-100克,进行腌制. 3.豆腐串的烤制.将木炭放入烤炉内,待燃透无烟时,把豆腐串放入炉子上面,每串放0.

石膏豆腐制作用料: 黄豆.水.石膏粉.锅.原汁机. 石膏豆腐的制作方法: 1.将黄豆用水洗干净,用清水浸泡10小时: 2.将浸泡好的黄豆沥干水,用原汁机分几次将黄豆打磨成浆: 3.将磨好的豆浆用过滤纱布过滤2到3次: 4.煮豆浆,大火煮沸后,关小火,把上面的泡沫舀出来,再开大火煮沸,再将泡沫舀出来,反复煮沸3次: 5.在豆浆冷却时,用清水稀释7到8克石膏: 6.待豆浆冷却时 ,将石膏水慢慢倒入,边到边搅拌,待豆浆出现豆花,静置15分钟: 7.将豆花舀入豆腐模具中,用纱布盖好,并用重物将豆腐压住: