肉馅的包子怎么包

1.可以边擀皮边包,用两只手捏一个花边,然后从周围包起来好看,先将酵母粉倒入温水中,搅拌均匀,再把调好的酵母水倒入面粉中,搅拌均匀,然后揉成团. 2.准备一个盆,在盆中放入热水,将揉好的面团放入盆中,再包上保鲜膜,酸菜切碎,京葱.生姜切沫. 3.将酸菜.肉糜.京葱放在大盆中,加入料酒.味精.老抽.色拉油搅拌均匀,把发好的面拿出来,在面板上抹上一层油,把面团揉成长条,分成大小一样的面团,将酸菜馅包入面皮中,锅中烧开水,将包子放入锅中蒸25分钟即可.

1.取一面剂,擀成四周薄中间厚的圆形,填上馅,左手托着面皮,右手的大拇指和食指,捏住面皮的外边缘,捏出第一褶. 2.左手食指前推,右手食指顺势捏住,和第一个捏合在一起. 3.就这样,周而得始,往前包.左手的大拇指,往包子皮内按压馅,(如果馅放得多的话),右手食指捏褶的时候,轻轻上提,这样就可以包多一些的馅了. 4.褶要捏得均匀,用力也要均匀,整理一下再接着往前包. 5.如果包子面有些软,粘手,右手的拇指和食指可以沾点布面. 6.收尾的时候,最后一个褶,一定要和第一个褶捏合在一起,才会形成一个完整

1.发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂子. 2.剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮. 3.面皮放馅放左手掌中. 4.右手捏住面皮的边起第一个褶,起褶的大拇指放面皮的外面,包子收成奶嘴口就比较容易. 5.大拇指不动,食指拉起面形成第二,第三褶,以此类推,拉住褶的同时需轻轻往上提拉,这样捏的褶会更均匀流畅 6.这样到收口处,捏住收口所有褶子边,捏到一起,不要留缝口,捏紧面皮成奶嘴状 7.闭口型的包子完成. 8.开口型的包子捏法则是开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏了,捏到收口处连接开始起褶的地方,不捏

材料: (制100个)自制调料面30克.上白面粉2500克.面粉150克.碱面15克.新鲜猪板油1500克.大葱1500克.精盐30克.菜籽油(贮存三年的陈菜籽油)400克 制作方法: 1.将猪板油撕去皮膜,切成0.6厘米见方的小丁.放入精盐,自制调料面拌匀,再加面粉.菜籽油各150克,继续搓拌至面粉裹匀油丁,即成油馅. 2.将大葱剥净,去其叶留其白,切成薄片,放在油馅上.加入菜籽油(175克),将馅拌匀待用. 3.用酵面1750克,水面750克:用碱面15克入面团中:用二成热水和面. 4.切面

1.用包子机做包子与手工包子的发酵工艺.配料结构是有明显区别的,用包子机成型前不能醒发过度.水分含量不能过高,否则无法成型,因此在和面时只能使用有强烈后发酵作用的泡多源: 2.还有包子机产量大需要速冻,就要使用泡多源防止冻裂.防止干缩,另外蒸好的包子凉了容易发硬,也需要泡多源进行改善,馅料水分含量不能太大,素馅要预先控制含水量,为了防止肉馅油水渗出影响蓬松,肉馅可以加点富磷联.

1.泡海米.准备一个小碗,把海米放进去,用温水泡发.泡发3,4克酵母,在酵母中加入白糖帮助发酵,用30到40度的水泡发酵母. 2.当酵母出现气泡时,说明发酵好了,加到500克面粉中,顺时针搅和,加温水,边加边搅,然后用保鲜膜密封. 3.室温10到20度,需要发酵1小时,室温比较高,需要半小时.将鸡蛋打入碗中,加少量盐,冷锅入油,倒入鸡蛋,要把鸡蛋敲碎一些,炒嫩一点.摘洗干净韭菜,把老根切掉,然后切细一点.把海米捞出来,切碎,和韭菜,鸡蛋混合,加入少量盐,五香粉,蚝油,糖,然后尝咸淡.把面揉成柱状

1.取一张包子皮放在左手掌心里托住,再取适量调好的馅料放在中间,收拢手掌,让包子皮四周呈圆形朝中心靠拢. 2.用右手的大拇指和食指,随便从哪里开始捏出第一个褶子,然后大拇指先不要移动,张开食指把临近的面皮也捏成褶子,就这样依次捏出更多的褶子,大拇指随着褶子的增多慢慢移动,直至全部捏完. 3.全部捏完后就可以收口了,收口时可以收成碗口形或奶嘴形,随你喜欢,最后还可以在收口处放些带色的东西作点缀,比如枸杞子或青豌豆粒等. 4.小秘诀:做包子随便你捏出多少褶子都可以,但事实证明必须捏出14个以上的褶子

材料:面粉.胡萝卜.葱.姜.酱油.香油.盐.糖.料酒.鸡精. 方法:1.面粉里加水,揉成面团: 2.将揉好的面团放到阳光底下3个小时: 3.胡萝卜.葱.姜洗净,胡萝卜剁碎,葱剁碎,姜剁碎,加入蛋清: 4.把胡萝卜放到肉馅里面: 5.放入调料,酱油.香油.盐.糖.料酒.鸡精,搅拌均匀: 6.面团发好之后,下剂子,擀皮: 7.把馅放入皮中间,顺时针捏花,捏起来: 8.上锅蒸30分钟,装盘即可.

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