万能脆皮炸粉技巧配方

脆皮炸粉是脆炸粉,炸粉主要由面粉.淀粉.泡打粉混合配制而成.适合使用在炸猪排.炸鸡排.炸肉串.炸肉饼等上,用此品将原料包住,可以保持口感酥脆,能充分锁住原料的肉汁,味道香美.

1.香酥脆炸粉配比:面粉50克.早籼米粉20克.土豆(红薯)淀粉30克.色拉油20克.面欣酥1-2克.食用盐1-2克.白糖0.5克.五香粉1.5克(或沙姜粉.辣椒粉等).凉水100克等. 2.使用方法:将面欣酥.食用盐.白糖.五香粉.淀粉.米粉.面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.

1.材料:面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙. 2.配制方法:低筋面粉500克.生粉100克.盐5克.泡打粉18克,充分混合即成. 3.柠檬酸3克.碳酸氢钠7克.磷酸二钙3克.先将以上三种原料分别与10克面粉预混,然后再加面粉至100克混合4-6分钟即可.

1.备材:鸭脚,视鸭脚多少适量加生抽.糖.盐.姜.料酒.生粉,腌制一至两个小时,用油把鸭脚炸至金黄色备制. 2.烹制:蒜头先入锅爆香,放入备好的鸭脚加水,大火烧开,再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时,起锅装盘即可.可根据口味加水发冬姑.油炸花生米一起焖制.

准备材料:鲜芦荟.糯米纸.面包糠.鸡蛋等:将鲜芦荟切条用糯米纸包好,托蛋浆裹上面包糠:油烧至4成热,然后放入芦荟,炸断后捞起(不炸熟):将油烧至6成油温再次投入芦荟,炸至表皮酥脆色黄起锅:装盘,配炼乳后上菜即可.

用料:主料玉米面30克,面粉20克.辅料黄豆粉10克,鸡蛋1个,调料食盐0.5克,植物油5克,水140克. 做法:1,三种面粉倒入容器中.2,再加入鸡蛋一个.3,加入水和盐.4,混合均匀.5,然后过筛一下.6,面糊会比较细腻.7,平底锅烧热,倒入面糊适量,成圆形.8,当圆饼边缘出现焦色时开始揭饼.9,顺着翘起的边揭然后提起10,放晾网上即可.

炸粉主要由面粉.淀粉.泡打粉混合配制而成,面粉和淀粉的比例为3:1,泡打粉一般是根据面粉比例来放,一斤面粉加入4~6克的泡打粉. 肉用:炸猪排.炸鸡排.炸肉串.炸肉饼. 产品特点:长久保持酥脆口感,此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合.用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,冷却后一样酥脆可口.由于本材料含有鸡蛋粉.调味料等成分,所以不需提前调味,也无需另加鸡蛋.小麦粉等原料. 做法:1kg本品兑1.8-2.5L水均匀混合.放置10分钟后放入面包粉在170℃的油中炸,炸出食物具有酥脆口感,并可长时

脆炸粉是一种调料.脆炸粉又叫炸粉,是一种调料,适合使用在炸猪排.炸鸡排.炸肉串.炸肉饼,可以保持口感酥脆,用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,味道极其香美. 家庭脆炸粉配方:面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,盐1/8茶匙,几种原料混合.炸制食物时,需要在配方中加入半杯水,帮要炸的食物挂糊.

一准备的材料有:食材 高筋面粉20g .水20ml .糯米粉4g .玉米淀粉6g. 油6ml .泡打粉1g .盐和胡椒粉少许 . 二步骤 1.在碗中放入高筋面粉.水.糯米粉.玉米淀粉,调成稀糊状.油和泡打粉.: 2.用保鲜膜密封碗口,放入冰箱冷藏15分钟: 3.取出脆皮糊.成品表皮蓬松酥脆,色泽金黄.根据个人口味调入盐和胡椒粉搅拌均匀.: 4.将待炸的食材放入糊中裹匀,放入7成热的油中炸制成熟.