沙县鸭腿的做法

1.想要做好腊鸭腿,首先要选择新鲜的鸭腿,清洗干净,然后摆放在一个盘子里,佐料要预先准备好,有花椒,大料,盐,尖椒,桂皮,料酒,将这些佐料与料酒一起混合均匀了,然后在鸭腿上撒盐,并把这些佐料都均匀的洒在鸭腿上,鸭腿太厚,需要用刀在最厚的位置,划下一口子,让盐和佐料能够渗入. 2.都均匀的混在一起后,放置,并用盖子或保鲜膜盖上,每间隔一天,需要翻滚一下鸭腿,两面都能被均匀的盐水腌到,第一天或许盘里没有水,但是第二天就开始有水分出来了,第三天同样也会有水分出来的.这样持续腌5天的时间,然后就开始拿出

风干鸭子可以做风干板鸭. 制作步骤: 1.花椒和盐炒香. 2.鸭腿洗净后沥干水分. 3.先用少许白酒抹上,再趁热花椒盐均匀的抹上,进冰箱冷藏过夜. 4.之后用到把鸭腿骨头边切开,这样就能撑开,容易风干. 5.挂在阴凉处风干,挂在后阳台一个下午. 6.准备生姜片. 7.先把鸭腿冷水下锅,焯水后捞起洗净. 8.重新起锅注入清水,加入鸭腿,水量能盖住鸭腿为最佳,加入生姜片. 9.加入料酒大火煮开转中火20分钟. 10.20分钟后熄火捞起. 11.等微凉抹上芝麻油. 12.待凉透后去骨切片即可上桌. 烹

咸鸭腿香喷喷的,味道非常好,而且还很营养. 把咸鸭腿清洗干净 锅中坐水,放入花椒.八角.生姜丝. 盖上盖子,烧开 放入咸鸭腿 盖上盖子,用大火烧开,改用中火.20分钟关火,焖5分钟. 咸鸭腿煮好了,香喷喷哦.

1.辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂,用料理机磨成细腻的酱泥,加适量盐拌匀后装坛,密封. 2.当看到酱泥中有气泡冒出时,说明辣椒酱已经开始发酵了,加少许白醋继续密封发酵10天左右即可.

方法一: 原料:新鲜的朝天椒或子弹头红辣椒1000克,盐150克,白醋少许. 具体步骤: 1.辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂,用料理机磨成细腻的酱泥,加适量盐拌匀后装坛,密封: 2.当看到酱泥中有气泡冒出时,说明辣椒酱已经开始发酵了,加少许白醋继续密封发酵10天左右即可. 方法二: 原料:红辣椒100千克,食盐15千克,50度以上白酒200克. 五香料:大茴香60克,小茴香60克,花椒60克,桂皮40克,陈皮30克.这些五香料也可以直接用250克五香粉代替. 具体步骤: 1.辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂,

沙县小吃中的炒面用的是手擀面. 沙县小吃炒面做法: 主料:手擀面.肉末.卷心菜.葱花调料:盐.酱油.料酒.鸡粉.辣椒酱做法: 1.卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净,葱切末: 2.把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油: 3.炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱.酱油.盐.鸡粉.料酒略炒: 4.下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会:

沙县饺子皮是用中筋面粉做的: 沙县饺子皮的做法如下: 1. 将3分之2分量的中筋面粉放入容器中,挖一个凹槽,再将水慢慢倒入: 2. 抓捏面粉,揉成面团: 3. 在桌上撒上剩余的3分之1分量的中筋面粉,将面团用力来回揉捏,揉至表面光滑为止: 4. 用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状: 5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状: 6. 用捍面棍将面团式慢慢杆成直径

以下是沙县小吃的两种推荐做法: 扁肉做法: 1.取凌晨屠宰的生猪腿的纯瘦肉,不下水,制作时间不超过中午: 2.肉去除筋膜,顺肉纤维横切成较大块状或条状,在木墩上用木锤竖打,保留肉纤维中水份,直至鲜肉粘如糊状,加适量小苏打水.盐.味精,用筷子搅拌: 3.用面粉和少许碱水和成包扁食的薄皮,每个扁肉仅桂圆大小,包成精巧蝴蝶状: 4.扁肉放入清水锅中煮开,浮起时用小笊篱捞起: 5.放入有酱油.新鲜猪油.味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用. 八宝饭做法: 1.莲子.薏米等先浸泡1小时左右,

沙县小吃里没有炒年糕这个食品,很多是外面习惯性的叫法,其实就是炒白果.做法如下: 1.白果切成薄条状,开始是硬的,先用开水烫软,再放到冷水漂一遍,等待入锅: 2.其他步骤就是放油,放蒜泥,放蛋或者肉,放配料: 3.炒匀后,放调料(盐.味精.耗油.鸡精),然后放白果,炒匀即可.