驴肉馅怎么调好吃

牛肉馅怎么调好吃还嫩 1.关键妙招就是一碗花椒水,这是一个厨师告诉我的秘诀,用花椒水调制牛羊肉馅除膻味.增香味.还有滑嫩口感.花椒粒要提前用热水浸泡2小时, 2.我用的是买来的牛肉末,如果你不怕麻烦,自己用牛肉剁馅效果更好,调制牛肉馅,必不可少的是大葱和生姜. 3.把肉末放在一个比较大的容器里面,在调制的时候方便搅打. 4.在牛肉末里面加入料酒.酱油.生姜末.黑胡椒粉和少量食盐,拌匀腌制片刻. 5.拌牛肉馅需要很多葱末,在搅拌之前只加入一点点(也可以不加),防止搅打过程中产生热度使葱末变味. 6

在家里做饭,总是喜欢要多变换一些花样来让家人换换口味.也常常会调制肉馅,做肉丸呀饺子呀什么的.下面我们来讲一下,肉馅怎么调好吃又鲜嫩. 要使肉馅做的又嫩又好吃,选肉是关键,要选前腿肉,有肥有瘦,比后退肉嫩.或者选好的五花肉.把肉手工剁碎,放一块姜一起剁,不要剁太细成肉泥了,不好吃. 肉剁好以后,放碗里,放盐,放一个一蛋. 然后放一勺淀粉. 再放一勺生抽一勺耗油. 再加上小葱一起拌匀,加点鸡精或者味精.拌匀以后加小半碗水,用筷子顺时针搅拌.直到搅拌上劲. 这样,好吃又嫩的肉馅就调制好了.

1.准备材料:盐.五香面或十三香.味精或鸡精.老抽酱油.葱末.姜末.虾皮.料酒 2.步骤:放入适量的盐,并进行充分的搅拌,把盐搅拌的越均匀越好.这是肉馅必须放的调料,注意咸淡适中最好,不要放太多或过少.都不好吃. 3.放入料酒.老抽酱油等上色的调料.根据肉馅的多少适量加入.然后使劲搅拌均匀即可. 4.放入适量的五香面和味精(或鸡精)提味,一次不要放太多,均匀的在表面撒上一点儿就行.特别注意味精要少放,吃多了对人体不利. 5.调料放好了,为了进一步增加香味,可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里,搅拌均匀

1.茄盒肉馅做法步骤:大葱切成葱花(葱花一定要足量才好吃),西红柿切成小丁备用. 2.和馅:肉馅加入少量水.加入虾皮.一小勺白糖.一小勺鸡精.一大勺生抽.切好的葱花.少许十三香,按一个方向搅拌上劲儿后,加入适量盐.不要放多了,因为虾皮和生抽都是咸的. 3.把西红柿丁加入肉馅,搅拌均匀备用. 4.茄子切成两半,每半再切成一厘米厚的片,注意:切片的时候不要切开,让茄子下部连着一些. 5.每片之间加入肉馅,做成茄夹. 6.把做好的茄加在炒锅中码放整齐后,开火,往锅内加入一杯清水,大约250~300ml

调肉馅方法: 1.选择有肥有瘦的五花肉,如果是只放葱花的肉馅,肥瘦的比例为八比二:如果要搭配一些蔬菜,那肉的肥瘦比例为六比四: 2.肉馅加水前先要调味,否则搅拌时肉馅不粘黏,而且肉馅也不入味: 3.调料品一般选择酱油.盐.香油.葱.姜等,搅拌均匀即可: 注意:生肉馅一定要加水或高汤,目的是为了肉馅鲜嫩多汁,水的多少要根据肉的肥瘦来决定,瘦肉要多加水,肥肉要少加水.

猪肉饺子馅的调法: 材料:五花肉200克.花椒10克.黄豆酱油25克.葱末20克.姜末20克.香油15克.清水: 步骤: 1.五花肉剁成碎末状.葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时,选用黄豆酱油: 2.用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀: 3.倒入黄豆酱油拌匀,静置一个小时后放入葱姜末.香油: 4.充分搅拌均匀即可.

1.材料:准备猪肉.葱.姜末.蒜末.盐.味精.酱油.料酒.胡椒粉,鸡蛋两个. 2.做法:去肉铺买五花肉+后臀尖适量. 3.把猪肉用绞肉机绞成肉馅或自己剁成馅儿. 4.猪肉末加水,按照一个方向搅拌到上劲. 5.大葱和姜.蒜切碎. 6.肉馅.葱.姜末.蒜末.盐.味精.酱油.料酒.胡椒粉,再打入了两颗鸡蛋混合搅拌均匀.(加香油是为了肉馅爽口嫩滑)

材料:驴肉,面粉,白菜,青椒,大葱,油,酱油,花椒面,盐. 做法如下: 1.驴肉剁馅,加白菜,青椒和大葱. 2.用温水和一块面,放在一边饧半小时. 3.馅里加油,盐,酱油,花椒面,搅匀. 4.揪一小块面团,擀成面皮,把肉馅填进去,裹在面皮里面. 5.饼擀的薄一点,不露馅即可. 6.锅里放少许油,油热后把饼放进去,小火盖锅盖煎,两面煎至焦黄,饼皮鼓起,即可.

1.剁肉馅:这是最关键的一步,买的羊肉一定要当天购买,买新鲜的,冻过的肉口感会差很多.很多人嫌麻烦都会用机器绞肉馅,其实,这样很破坏肉的质感,所以要在案板上剁. 2.切辅料:纯肉丸的羊肉馅也要配一点点菜香,洋葱.芹菜都可以,看个人口味.切一两个圆葱,切丁,尽量小块.葱姜蒜切碎,要用切的,同样不要用什么蒜泥器,切葱器等辅助工具,味道不一样的. 3.和馅:将切好的羊肉.葱姜蒜.圆葱丁放在一起,顺时针或逆时针和到一起(要一直一个方向),待混合均匀后加入酱油.盐等佐料,再搅匀(同样要一个方向). 4.包