烧牛蛙为什么焯水

烧牛蛙不需要焯水。因为焯水会将蛋白质破坏,导致不容易入味,口感也会柴一点。直接炒的话可以很大程度上保留牛蛙的鲜味,所以这样做出来的牛蛙也会更加好吃些。

牛蛙(RanacatesbianaShaw)属于两栖纲(Amphibia)、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae),是一种大型食用蛙,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有一定的药用价值。

时间: 2024-11-27 04:18:14

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烧蒿菜要焯水吗

蒿菜含有大量草酸,直接烹饪无法除去草酸,对人体有害.焯水可以除去大部分草酸,所以烹饪蒿菜之前需要焯水. 蒿菜又称同蒿.蓬蒿.菊花菜.塘蒿.蒿子杆.蒿子.桐花菜.菊科,一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像.瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,可入药.在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜.茼蒿有蒿之清气.菊之甘香.据中国古药书载,茼蒿性味甘.辛.平,无毒,有"安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效.中国各地花园观赏栽培.山东.河北石家庄等地有野生.

红烧牛蛙需要先焯水吗

红烧牛蛙可以焯水,但是焯水会提前将蛋白质破坏,不容易入味,口感也比较木,直接炒可以保留鲜味: 红烧牛蛙的做法: 红烧牛蛙需要准备的原料有,牛蛙两个,青椒半个,美人椒一个,大葱半颗,姜少许,蒜十瓣,山茶油适量,盐少许,白糖适量,十三香少许,鸡精少许:首先将两只牛蛙,清洗干净,将牛蛙剁成块,姜切成片,大蒜拍扁,葱切成段:将红椒切成小段,青椒切成片,开大火,将锅烧热,过热后放入油,油五成后放入白糖,炒出糖色:糖色炒好后放入牛蛙翻炒,让牛蛙都均匀的裹上糖色,放入葱姜蒜,十三香继续翻炒,炒出香味:锅中添水

炒苋菜要焯水吗

1.炒苋菜要焯水:首先我们要把苋菜整理干净,一些老了黄了的叶子就不要了,然后清洗干净,苋菜的叶子一旦沾了水,就不好保存了,所以不能长放,就要当天买当天吃. 2.清洗干净之后的苋菜我们准备好备用,然后在锅里添上水,烧开之后放入一勺盐.一勺油,把苋菜放在水里焯水一分钟左右就立刻捞出,然后再放在冷水中冲刷几次,然后沥干水分,这样做过之后的苋菜口感非常脆,而且颜色也非常绿,这样草酸也去除掉了,吃起来更健康. 3.接着锅里烧油,把蒜末爆香,把下次奶放入翻炒均匀,快出锅的时候加入一些鸡精和盐,翻炒均匀就可以

葱爆羊肉羊肉用焯水吗

葱爆羊肉羊肉用焯水,葱爆羊肉是北京菜.清真菜,具有补阳调理.壮腰健肾调理.补虚养身调理.羊肉滑嫩.鲜香不膻.汪油包汁.食后回味无穷.肉嫩.略带葱香味. 制作流程: 1.羊肉用酱油.味精.淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干. 2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段. 3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出. 4.往炒锅里加油,倒入洋葱.蒜.葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋.香油.白糖. 5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水

羊排怎样焯水

羊排焯水的方法有:先用冷水冲羊排沥干,冷水下锅,开大火烧开后,把水倒掉即可. 方法步骤如下: (1)焯水前的准备工作:把羊排都放到一个餐盆里,放在自来水管下面,开着水龙头冲羊排.这个程序能冲走羊排羊骨里的一部分血污,减少羊排的腥膻味,建议冲20分钟以上,没事还要去翻动一下. (2)开始焯水:拿出汤锅,把羊排沥去水,放进汤锅里面,加入凉水,开大火烧开后,把水倒掉.这个工序叫冷锅焯水,主要作用是去羊排的腥膻味,像猪排骨.鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序. (3)完成焯水:适当的可以加些香料

牛肉焯水后要过凉水吗

牛肉焯水后要过凉水.一般的原则是菜类用开水,肉类用冷水. 冷水锅焯水:冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅.水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工. 动物性原料,如:白肉.牛百页.牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的.有些用于煮汤的动物性原料:也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固. 冷水锅焯水的关键: 1.锅内的加水量不宜过多,以淹没原料为度. 2.在逐渐加热过程中,必须对原料勤翻动,以使原料受热均匀,达到焯水的目的.

打菠菜汁需要焯水吗

吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤.如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙.菠菜汁和面做法:首先将菠菜洗净,然后将锅内装少许冷水,水烧开后将菠菜放入,煮1-2分钟后,将菠菜取出过凉水,然后将菠菜放入料理机中搅打成糊.其次将面粉放入盆内将打好的菠菜糊分次加入面粉中,使其成面团,然后醒十五分至三十分后再将面团做成面条,然后将面条煮熟,炒一些肉丝和

干煸豆角需要焯水吗

干煸豆角不需要把豆角焯水,而是把豆角清洗干净之后切成段落,直接放在油锅里面煸炒,这个过程是比较漫长的,大概需要15分钟左右的时间,而且为了避免把豆角炒糊,在这个过程中要不停的翻炒. 具体的做法是这样的:在把豆角清洗干净,切成段落之后,在锅里面添加少许食用油,等油烧热了之后,端起炒锅摇晃几下,尽量让炒锅的周围都沾满一些油.然后放入之前切好的豆角,翻炒5分钟之后,加入适量的辣椒,花椒,盐,八角,鸡精和五香粉,继续用中火慢炒10分钟,刚看到豆角的表面微微起泡之后,就可以出锅装盘了,一道美味的干煸豆角就

炒西兰花用热水焯水吗

炒西兰花尽量用热水焯水,这样是为了减少烹饪时间,保持西兰花的营养与色泽. 1,西兰花烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,为防养分丢失及变软影响口感,多用热水焯过之后做,也可用热水焯过之后加调料食用.还有花菜,特别是绿色的,煮后颜色会变的更加鲜艳,让人愿吃. 2,注意事项,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣. 另外,西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分.