怎样炸冷冻元宵不蹦不粘锅

炸冷冻元宵不蹦不粘锅的方法如下：

用牙签在汤圆上扎3到4个眼，深度1厘米左右，扎在馅上，以防炸时爆锅溅油。如果是速冻元宵，直接扎的话元宵会裂，所以需将元宵沾水，湿润之后再扎孔；锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中；在炸好的元宵上放适量白糖；元宵在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，这样就可以防止元宵在油锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅；同时用小火温油炸，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。