怎么样做发面烙饼会不硬

想烙饼皮不硬一定要发面发好,烙饼是用面粉.鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一,可以配各种肉.蛋.蔬菜一起食用,主要营养成分是碳水化合物.蛋白质.脂肪等,营养充足而丰富,烙饼的营养素损失较少. 烙饼主要营养成分是碳水化合物.蛋白质.脂肪等,营养充足而丰富.每100克烙饼营养成分:能量255千卡,蛋白质7.5克,脂肪2.3克,碳水化合物52.9克,膳食纤维1.9克,胆固醇257毫克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.04毫克,维生素E1.03毫克,钙20毫克,磷146毫克,钾141毫克,

用电饼铛烙饼总是很硬的原因有以下几点: 1.电饼铛烙饼和面时水与面粉的比例低. 2.发酵的时间短. 3.如果是用酵面做,用的碱少了. 4.火候也很重要,要调至高档,火力小,加热时间长,而的浆氽干,也是会变硬的.

用酵母发面烙饼的步骤: 1.用配方内的水融化酵母,加入面粉,糖和奶粉的混合物,和匀.一点点加水. 2.和成柔软的面团,盖上湿布或者保鲜膜,放温暖的地方发酵40到90分钟,夏天缩短时间,冬天要加温,适当延长发酵时间. 3.发酵好的面团,体积变大1.5倍到2倍,用手指戳个洞,洞口不塌陷,不回缩,这样烙饼就发好了.

做肉松一炒就硬,是因为炒的时间太长,炒太干了,冷却后就会很硬.正确做法是肉要切块,用高压锅压上30~40分钟,打散了就不会硬,肉煮出来后用手全捏烂后,直接把肉放在手里搓,搓到感觉起毛的那种样子就下锅炒,火一定要小,不停的翻炒,做出来就和外面一模一样的.

1.烤面包机做的面包外壳太硬原因是,烤制时温度偏高.时间过长.醒发温度也偏高.面团含水量不足.面筋形成不完善.醒发也不到位. 2.如何改变烤面包机做的面包外壳太硬,在烘烤前在面团上面刷上一层鸡蛋液或者刷一层蜂蜜,这样就可以使面包外壳变软.

原因: 1.酵母与面的调配比例不适. 2.发面所用水的温度过低或过高. 3.发面时间太短导致面有点粘. 酵母发面烙饼的制作步骤如下: 原料:面粉1000克.温水500毫升.酵母3茶匙. 制作步骤: 1.将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右: 2.将面粉放入盆中,在面粉中间挖一个洞,逐渐加入酵母水并搅拌面粉至絮状: 3.将和好的面揉至光滑,在盆底撒上一层干面粉,将揉好的面团放入盆中,用一块湿布盖上,放置30度左右的温暖处发酵: 4.大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织

用面头做发面的方法: 1.将一斤的面粉放入盆中,徐徐加入化完糖的温水,顺一个方向和面: 2.酵母粉用温水化开,倒进正在和的面里,如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里: 3.将面团和到不沾手,放盆中用塑料薄膜盖住,或用盖子盖上,放置于温热的地方发酵一小时左右: 4.待面团是原来的两倍大时,表面出现了气孔,味道有些酸味,撒入些干面粉再次加入温水化开的酵母和面,再和面至不沾手,再放入盆中盖上发酵,也可继续以上步骤的做三次醒发,也可以一次发好: 5.将发好的面和好,分成若干圆形的面团也可以用刀切成方形

做发面饼用鸡汤和面最好.做法如下: 准备食材:面粉300克.酵母4克.鸡汤170克.糖2克.盐1克.准备好面粉.面粉加入所有的材料,加入鸡汤慢慢搅拌呈面絮状.再和成很湿润的面团.包入保鲜膜放温暖的地方发酵.发酵至看到蜂窝状.发酵好的面团取出,案板上撒干粉揉均匀成为一个圆饼状.平底锅加热放入面饼.再撒上一些芝麻.加盖小火烙至膨胀变高,翻面.小火烙至两面微黄饼熟即好.

火候小烙饼不会发硬,烙饼的软硬程度跟面团的含水量.面团的软硬程度.面粉的和面方式(发面.半发面.死面.半烫面.烫面等).面团的饧发松弛时间是否到位.面团什么时候该揉什么时候不该揉有关. 烙饼是用面粉.鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一,营养充足而丰富,可以配各种肉.蛋.蔬菜一起食用.